Кобо Страта
Почти все знают, что в Бургосе есть внушительная жемчужина европейской готики в виде собора. Однако многие не знают, что этот город имел честь быть Испанская столица гастрономии в 2013 году и, кроме того, он вместе с Денией является одним из двух представителей Испании в списке Сеть творческих гастрономических городов , подготовленный ЮНЕСКО.
Чтобы стать частью этого избранного мирового клуба, необходимо продемонстрировать, что у кандидата есть ценный гастрономический проект, в котором инновационная кухня идеально сочетается с традиционной кухней, используя продукты земли и продвижение местной и устойчивой экономики для создания широкого спектра вдохновляющих кулинарных предложений.
Да легко найти жареный молочный ягненок и рисовая кровяная колбаса отличного качества в Бургосе, но гораздо больше готовят на кухнях его ресторанов. И дело в том, что гастрономия, в конце концов, является частью культуры любого направления. Каждый кусочек рассказывает интересную историю этого места. А в Бургосе всегда умели рассказывать истории о беспримерных подвигах.
ГЕРОИ И ЗВЕЗДЫ МИШЛЕНА
Бесспорным героем эпической истории Бургоса является Дон Родриго Диас де Вивар, более известен под псевдонимом "Кампеадор Сид" . Его останки покоятся вместе с останками его возлюбленной доньи Химены в монументальном соборе Бургоса. Увидеть великого джентльмена из Бургоса с гораздо более грозной и внушительной осанкой, необходимо идти к конная статуя который был возведен из бронзы в середине 20 века рядом с водами реки Арлансон.
В нескольких метрах от него, на центральной площади Пласа-де-ла-Либертад, Шеф-повар Мигель Кобо – первый участник телеконкурса Topchef Spain, получивший звезду Мишлен за свой последующий личный проект Cobo Vintage, только что открыл полноценное гастрономическое пространство Cobo Estratos, в котором расположены два ресторана с независимыми кухнями: Кобо Традиция и Кобо Эволюция.
Даже Придется ли нам ждать несколько месяцев иметь возможность проверить смелые предложения, основанные на истории эволюции человека, Cobo Evolución, но в Cobo Tradition уже можно попробовать вкусную, простую и близкую кухню , в котором преобладают вкус и качество продукта. Например, такие блюда, как классический черный пудинг из Бургоса, приготовленный на гриле, с жареным перцем и флер-де-сель; в органическая вяленая говядина ; в тушеные бараньи ножки старомодный; и фрикадельки из говядины с трюфелем в соусе с пюре Робюшон, являются одними из самых успешных блюд.
Ноги молочного ягненка, тушеные по старинке
ПРОГУЛКА ПО ИСТОРИЧЕСКОМУ ЦЕНТРУ
Другая эволюция находится на ** противоположном берегу Арлансона **, где знаменитый меч, называемый «Тизона», которым владеет статуя Эль Сида, указывает на эволюцию человека. Музей эволюции человека находится один из лучших археологических музеев Испании , и он воссоздает декорации важных находок, сделанных в соседней Сьерра-де- Атапуэрка , где появились останки того, что могло быть первым европейским человеком.
Снова перейдя реку, вы доберетесь до самых красивых ворот средневекового Бургоса: Арка Санта-Мария . Пройдя под ним, вы попадаете в исторический центр, в котором путаница узких улочек начинается от главного ядра: Главная площадь . Известна также как Пласа-дель-Меркадо-Менор, потому что со времен позднего средневековья здесь торговали предметами первой необходимости и проводились народные гуляния, старые дома с красочными фасадами и аромат хороших нападений бургосской кухни многим путешественникам, которые идут к близлежащему собору.
И дело в том, что рядом с ним находятся такие гастрономические жемчужины, как La Favorita. размещенный в старый дом Деревенский вид, с открытым кирпичом и крепкими открытыми деревянными балками, это место предлагает отличный монтадито из филе с фуа , вкусно отбивные молочный ягненок и некоторые анчоусы на гриле, с луком конфи на углях и перцем, что лишает смысла.
Недалеко оттуда, пивоварня Морито - идеальное место выпить немного пива или вина , чтобы сопровождать фестиваль калорий, что это вкусно черный пудинг, пататас бравас, яйца с чоризо, ребрышки или великолепные эспадрильи с ветчиной. Трудно найти другое место с лучшим соотношением цены и качества в Бургосе.
На улице Авельянос Бокалобо представляет собой оригинальное украшение с деревьями, которые, кажется, появляются из-за его высоких столов, и Разнообразные, изысканные и качественные порции , подчеркнув его впечатляющие torrijas.
УЛИЦА САН-ЛОРЕНЦО, ХРАМ БУРГАЛЕЗСКИХ БАРС
Начиная с площади Пласа-Майор, улица Сан-Лоренцо также известна под названием Лос-Эррерос, так как это была гильдия, населявшая ее в средневековые времена. Сегодня другая гильдия, гильдия отельеров, штурмом захватила улицы.
Стоит остановиться в La Quinta del Monje, который предлагает миниатюрная рыночная кухня , предлагающий очень оригинальные тапас, приготовленные из традиционных ингредиентов. Примером является деконструкция трюфельного яйца с фуа и подосиновиками.
Просто рядом, Лоренсита ты можешь похвастаться своим шашлык первого приза за тапас в Сан-Педро (выдающийся трофей в Бургосе). Один из них, т. брюшки трески конфи в оливковом масле с подберезовиком и маслом лесного ореха – один из тех, которые предпочитают постоянные покупатели. Любителей классики заинтересует магазин El Pez de San Lorenzo, который пытается сохранить ауру старых продуктовых магазинов, позволяя покупателю попробовать высококачественные продукты, которые продаются в баре, в сопровождении хороший вермут.
Пора переварить все это вкусное еда, проходящая через усаженный деревьями Пасео-дель-Эсполон , на протяжении веков одно из любимых мест жителей Бургоса, которые не могли найти лучшего плана, чем бродить по окрестностям, любуясь монументальной красотой города, в котором они жили. Монументальная столица, в которой гастрономия всегда хотела быть главным героем.