ребра тамале
Потому что да, в Цилиндр дело идет от перуанская кухня, что из Марио Сеспедес, шеф-повар, который уже около двух лет звонит в колокола в Мадрид с его ресторан фьюжн Chifa-Nikkei-Asturian, Ronda 14, в районе Саламанка.
Тот из столицы Это было второе в саге. который родился как естественная эволюция после большого успеха из первых, что из Авилес, в Астурии, где его хозяевами являются Марио и Кончи, он перуанец; Астурийская она – начали они.
Простое место и всегда к разрыву, в котором то же самое они подавали качопос или чоризо в сидре, которые были роллами и тирадито, и где жители города смешались с гастрономическими критиками привлекает такое необычное общение или прожорливые путешественники, которые распространяют информацию со скоростью лесного пожара.
Ресторан-бар Цилиндро
Ронда отличилась в Мадриде. Предложение было оригинальным, обслуживание очень преданным, а цены более астурийскими, чем мадридские. Вот почему, опять же, естественная эволюция сделала Марио и Кончи откроют свой третий ресторан Cilindro. где Марио высвобождает все, что у него осталось в чернильнице, в двух других.
Cilindro меньше Nikkei, меньше Chifa и больше креола. Здесь тоже есть астурийское присутствие, особенно в двух «обязательных» блюдах в заказе, которые съедаются за один присест: кукурузные лепешки с начинкой из бычьего хвоста, креольского соуса и острого перца, а также астурийские булочки.
Но, прежде всего, то, что вы приходите сюда есть, это Перуанская кухня, с большим количеством тушеного мяса и субпродуктов, и всегда с печатью Марио, который использует современную версию цилиндров (то есть хосперы), чтобы получить те медленное приготовление и те копчености, которые придают их блюдам столько индивидуальности, приготовлено из ингредиентов отсюда и приправлено ингредиентами оттуда.
Осьминог с тушеным мясом оллуко
Идея (как и в Ронде) неформальный ужин в центре города: порции и половинные порции, чтобы убедиться, что вы попробовали все.
как существенное, Севиче с рокото и кремом из авокадо, больше Анд и меньше Лимы и с нужным количеством специй ; оригинальный ломо сальтадо; Осьминог с тушеным мясом оллуко и оливки ботия, нежные и сочные, что является не чем иным, как вариантом оллукито с чарки, с андским картофелем.
Также куриный чили с копчеными нотками, и подлинная старлетка письма, коровий язык с соусом мотэ, мятой, рокото и бараньей вырезкой. Винная карта, ответственность Conchi, сопровождается разнообразным выбором и по очень разумным ценам.
Только один, но чтобы Cylinder был круглым: хлеб, который нам не хватает нарезать каждый из соусов делает лодки, парусники и океанские лайнеры.
Тирадито с сырным соусом
Адрес: Don Ramón de la Cruz, 83, Мадрид НА КАРТЕ
Телефон: 910 66 33 56
Расписание: с 13:45 до 16:00 и с 20:30 до полуночи. Закрыто в понедельник и воскресенье вечером.
Полцены: €30-35