Само барбекю пришло в Мадрид как коптильня, которая обещает революцию отверстия гастрономия столицы с прямой поездкой в лучшее из Американские шашлыки.
Всего несколько дней, когда человек идет по Улица Альфонсо XIII и площадь Перу Что-то громко привлекает ваше внимание. Дымный аромат наполняет улицу . И это не автомобильный или табачный дым, а медленное обжаривание мяса.
Что видят наши глаза и воспринимают другие органы чувств? Настоящее американское барбекю, как на кухонном, так и на эстетическом уровне. Добро пожаловать в барбекю Само.
Samo's: настоящая коптильня в Мадриде.
Ремесленник? Сезар Галан или Само, как называют его друзья. Старый знакомый, покоривший нас в Коптильня Лидии с их гамбургерами и жареным мясом в Ибица.
Теперь он оставляет эту сцену позади, в руках своего бывшего партнера Джона Малека и возвращается в свой Мадрид , следуя по стопам курения и мира американского барбекю, которому его научил Малек.
Чего Само добился, так это того, что, как только вы войдете в двери барбекю Само, вы почувствуете, что приземлились на лицо. в игорном заведении США глубокий . Все там — дань мифическим коптильням и барбекю-ресторанам.
«Идея американских барбекю в том, что вы идете на провести день с семьей или друзьями . мы хотели воссоздать эту атмосферу союза », — объясняет он Traveler.es.
Таким образом, на входе вас встречает пространство, где можно хорошо провести время, где игровой автомат из 80-х, бильярдный стол, дартс... и даже место для размещения авторы-исполнители с гитарой которые оживляют вечера в ресторане.
Салон Само.
Также есть ваш магазин , где в дополнение к мерчандайзингу, такому как футболки и кепки и посуда для барбекю (доски, ножи для резки...) от бренда, который станет самым мощным, вы сможете купить ваши куски копченостей, филе и готовых к употреблению в домашних условиях.
СТЕНА СЛАВЫ
Барбекю Само даже есть своя зал славы . И не от именитых клиентов, а как дань всем тем пионеры из мира курильщиков, иконы, которые превратили этот тип кухни в искусство.
Нет недостатка в фотографиях мифических Тутси Томанец , восьмидесятилетний мастер ямы (мастер гриль) во главе Барбекю Сноу в Техас , из Аарон Франклин Франклина Барбекю, еще одного храма в Остине или Родни Скотта в Атланте.
Вскоре из этой стены повесить салфетки в рамках которыми владельцы каждого заведения чистились, поедая ребрышки. «Им понравилась эта идея, это бизнес-модель, в которой создается большое сообщество», — говорит он. Квадратура круга.
Его зал славы.
Неизбежно не обращать внимание на кухню , к коптильне, которую Само построил для обработки своего мяса. «Это бизон, сверхскоростной пассажирский экспресс», — смеется Цезарь и продолжает: «Я скачал несколько планов из Google и провел много исследований по этому вопросу».
Около а печь от 600 кг 3,9 метра в длину и 3 в высоту. «Это позволяет мне одновременно жарить огромное количество мяса», — делится он.
ПОЛНЫЙ СЕКРЕТОВ
В просторных помещениях есть от высоких столов до зоны со скамейками. И любопытство: какие-то столики округлой формы, до размера кишки Само . «Многие люди ценят это, даже беременные женщины», — говорит она.
У них есть стол для армрестлинга, где организуйте конкурсы по поеданию бургеров или хот-доги.
Команда Само.
И еще один секрет: пространство, которое Само назвал его каюта. Скоро он будет готов, но представьте, честер диваны , а камин , полки полны книг о лучших коптильнях мира и мире барбекю, а также коллекция не менее сто виски и бурбонов единственный в городе.
План? выпить расслабьтесь в этом очаровательном домике после обеда или ужина. Помещения также можно арендовать в частном порядке для торжества.
ХРАМ МЯСА
Помимо специального пространства для предложений, люди идут в Samo's BBQ, чтобы насладиться едой. к фантастической коллекции пиво кран , присоединяйтесь к своим кухонным ставкам.
Из того куска печи, что начинает работать на рассвете, выходят деликатесы, которые входят в их меню.
Чтобы начать разжигать рот перед основным блюдом, у них есть раздел с такими чудесами, как Начос Само с сыром и грудинкой чили кон карне , почти есть вилкой, куриные крылышки или что-то очень сочное куриные укусы , который готовится из куриного бедра в кисло-сладком корейском соусе и подается с соус ранч для начинки.
Одно из блюд Само.
Следующий раздел посвящен еще одной эмблеме американской кухни, в продуктовый грузовик . Кубинский сэндвич, хот-дог, калифорнийский рулет или сочный филадельфийский сырный стейк — часть этой ставки между хлебцами.
они не могли пропустить мифический гамбургеры Сезар Галан , миллиметровое создание разбитый бургер, в котором даже изучается PH мяса, чтобы всегда поддерживать одинаковое количество жира. Они сопровождаются солеными огурцами, сыром и домашним соусом, все это находится внутри. домашняя булочка.
Теперь удобно оставить место для жаркое . От свиных и говяжьих ребрышек, приправленных кофе или соусом барбекю, подслащенных сезонными фруктами, копченой свиной грудинки, до мясных блюд, таких как рваная свинина, запеченная в течение 7 и 9 часов и гидраты с золотым соусом, приготовленным из горчицы, укропа и розмарина, королевы барбекю.
Его гамбургеры уже были известны на Ибице.
Не говоря уже о других королях дома, самые благородные куски мяса, такие как грудинка , с эффектной жирной мраморностью или Пиканья , который из-за типа мяса очень хорошо подходит для приготовления бутербродов с ним, поэтому они сопровождают его небольшими булочками и маринованными огурцами, чтобы вы могли есть его, как хотите.
Все они можно заказать половинными порциями и с гарнирами, такими как жареный или жареный сладкий картофель, картофель фри, пюре или отличный салат из капусты , рецепт от матери Само, немки.
Полость на десерт? Тогда придется выбирать из множества домашние конфеты с американским вкусом . Французский тост с медовой карамелью Jack Daniel's, печеньем, американским чизкейком или королевой дома, пирогом с лаймом.
У нас всё ясно. Настоящее барбекю Само в Мадриде навсегда.
Сезар Галан, архитектор всего.
ПРАКТИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
Адрес : Авеню Альфонсо XIII, 149, Мадрид. Расписание : со среды по воскресенье, с 12:00 до 23:00 (кроме субботы, до 02:00). телефон : 918 18 69 75.