литургия тунца
В мире есть места, которые переполнены утопия ; теллурические сценарии, психические топоры, способные одеть путешественника как кочевника, а (во многом потерянного) космополита — как туземца. эмоциональные горячие точки , места, «где что-то происходит» и где расцветают те части вас, о которых вы только догадывались. поездки в один конец , вроде тех, о которых просил Фрэнк Кафка: «После определенного момента возврат невозможен. Это та точка, к которой мы должны добраться».
В Испании их можно пересчитать по пальцам одной руки: Ибица пятидесятых , Серра-де-Трамунтана, Кадакес осенью и Мадрид практически в любую ночь; волшебная Гранада, «Пуэрто-де-лас-Тапиас» Астурии и некий Атавистический Кадис .
Этот Кадис-дель-Популо, портовый город Гадес (который восходит к 1104 г. до н.э.) и биение альмадраба под звуки тунца и «поднимает» каждого мая в тех атлантических водах, которые почти ласкают Средиземное море, от Барбата до пролива.
Тридцать девять экземпляров были первыми дикими голубыми тунцами, которые вошли в воды Кадиса в первые дни мая, преодолев более четырех тысяч километров (со скоростью 72,5 км/ч). в поисках тепла, стремление вернуться домой и репродуктивный инстинкт : это Дикая природа способный пересекать океаны, который бьется за каждым животным на земле, разве это не прекрасно?
В наших водах ждет тебя, тысячи лет, литургия альмадрабы и ронкео, древнее искусство рыбалки, которое соединяет Кадис с Японией , с историей и со всем миром (это не должно быть совпадением, что на японский рынок приходится 80% улова Кадиса).
Литургия Ронкео
звук металла и пилы разрыв позвоночника тунца - происхождение термина «храп» который заключается в вскрытии пойманной рыбы и разделке ее (к сожалению, это часто становится цирком для туристов — но по традиции есть уважение, а на фото для инстаграма нет-) использовать в своих интересах каждую из его частей Правильно.
Саша Хормаэчеа (какие вещи у меня есть, Саша всегда прав), «это древнее искусство, простое и надежное ; у нас есть лучший дикий тунец в мире, и поэтому мы должны заявить о своей культуре, наших вкусах и способах ловли рыбы и приготовления пищи». Но сначала «поднятые» в альмадрабах; порты
Кадис, Чиклана, Кониль-де-ла-Фронтера, Барбате, Рота, Захара-де-лос-Атунес или Ла-Линеа-де-ла-Консепсьон превращаются в воды, «где бьют или сражаются» (от андалузского арабского альмадраба ), сети поднимаются, и природа подчиняется в древней битве. Вот почему это важно.
Вот почему вы должны
отдать должное тунцу и понять, что эта борьба — гораздо больше, чем рыболовная техника: это часть идентичности и земной культуры, кровь и плоть рыбацкой деревни. именно для этого «леванта» также является синонимом вечеринки, общения и приверженности. кемпер
Кадис — это рыбацкая деревня, а также **столица прекрасной жизни**, поэтому каждый порт — это вечеринка, и каждый уголок побережья Кадиса празднует литургию
Ронкео с маршрутами и тапас под шум моря ** XI маршрут по тунцу в Сахара-де-лос-Атунес будет проходить в 2019 году с 14 по 19 мая ** в рамках конференции, на которой большая часть местной гостиничной индустрии посвящена приготовлению бесконечных тапас с альмадрабским голубым тунцом в качестве главного героя; такие же, как в Барбате, Кониле или Тарифе. Пришло время спуститься в Кадис, чтобы **вернуться в ресторан Антонио**, в музей тунца или в тот храм, который уже является наследием всех нас, кто любит блюда из морепродуктов:.
Камперо Хосе Мелеро. гастрономия, кадис, скатерть и нож