«Вы сделаете адвент календарь с твоими сырами ?'. Это вопрос, который наши клиенты не переставали повторять в прошлом году перед рождественской кампанией. Мы понятия не имели, что это можно сделать, или что к этому есть интерес: мы знали только о шоколадных адвент-календарях!», — говорит нам Аура Дамиан.
Мы находимся в Пикнике, храме кустарного сыра в Малаге, и один из самых почитаемых и уважаемых магазинов гурманы и производители со всей страны . Его владелец продолжает: «Когда мы увидели, что нужно, чтобы сделать что-то подобное, мы поняли, что было невозможно осуществить это в такой короткий срок , но мы пообещали себе попробовать на следующий год. И вот мы: выбираем лучшие сыры с августа , которые больше всего нравятся нам и нашим клиентам, те, которые они поразили нас на дегустациях , чтобы они были включены в наш адвент-календарь для кустарных сыров, который мы считаем первый в Испании такого типа”.
Дэмиен под бдительным оком Кристиан Мика , его партнер и партнер, показывает мне ажурная деревянная коробка, в которой сыры будут путешествовать двумя партиями : «Мы прилагаем большие усилия, чтобы осуществить две доставки, чтобы они всегда были в идеальной точке для потребления». Ими они надеются удивлять любителей сыра каждый день, с 1 по 24 декабря.
Каждый из 24 сыров, которые будут помещены в 200 коробок адвент-календаря Picnik, нарезан вручную Дамианом и Микой.
Коробка столь же изысканна, как и ее внутреннее убранство: это уникальный дизайн художника из Малаги La Málaga Moderna, который также является постоянным посетителем Picnik: всего 200 эксклюзивных коробок, пронумерован, как если бы это было маленькое произведение искусства.
ПОЛГОДА РАБОТЫ
Это не для меньшего: это о кропотливая работа, на которую у них ушло полгода , когда количество и логистика должны были быть согласованы с более двадцати кустарных сыроваренных заводов , среди которых среди нескольких других победителей есть тот, который только что выиграл награда за лучший сыр в мире.
Смотрите фото: Дорожная сырная доска: лучшая в Европе
“Не ожидал столько работы: до последнего момента не было изменений. Например, каждый раз был главный приз среди отобранных сыров мы должны были убедиться, что сможем сохранить их участие в календаре, так как мы работаем с очень мелкие производители . Также, сыры живые существа : если, например, мы хотели включить какой-либо конкретный элемент, но видели, что он не может достичь достаточной даты созревания, нам нужно было заменить на другой”.
Коробка ограниченного выпуска была разработана La Málaga Moderna.
Наконец, кажется, все готово для любителей сыра, чтобы насладиться этим своеобразным календарем, сделанным с огромной любовью: « Это будет как дегустация : мы собираемся начать день 1 с гладким и кремовым, и мы будем набирать силу в исцелении, пока не достигнем синий «подходит для любой аудитории» , который каждый может съесть, даже если ему не нравится этот сорт сыра», — говорит Дамиан.
ИСПАНСКОЕ И ЭТИЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Сыры в календаре все испанские, некоторые из ограниченные выпуски -, кроме четыре сборных, которые являются «классикой, которую нельзя пропустить» , по словам эксперта. И не раскрывайте больше, чтобы каждый кусочек этой самой рождественской корзины, которая только что поступила в продажу, был настоящим сюрпризом.
«Мы можем сказать, что все они ремесленные сыры отличного качества, произведенные в этической среде , с отличной работой, а также явным баловством и заботой о животных, окружающей среде и персонале, которая распространяется на пастухи ", продолжать идти.
Отмеченный наградами «лучший сыр в мире» также будет в коробке.
Ее глаза сияют, когда она рассказывает мне историю некоторых сыров, которые они выбрали для календаря, например, вот этот. отсутствовал десятилетиями, пока, приложив большие усилия, небольшой производитель не вернулся к производству, быть сегодня единственным, кто готовит его в мире. «Я собираюсь показать его вам», — говорит он мне, подходя к прилавку и с гордостью показывая мне его.
«Есть люди, которые по каким-либо причинам не имеют времени, но хотели бы попробуйте больше сыров. Это возможность каждый день пробовать новый вкус в достаточное количество для двух или трех человек , чтобы они могут поделиться им с теми, кого любят больше всего — заключает профессионал, осторожно водя пальцем по рисунку той коробочки, которую, как они надеются, она будет носить с собой. дух Рождества до 200 любителей сыра по всей стране.
Вам также может понравиться:
- Любимые сыры наших любимых сыроделов
- Книга с лучшими рецептами чизкейков в мире
- сыры, которые нужно любить
- 24 лучших сыра на планете