Ракель Черничаро, грядущий ураган
Причина этой встречи? II Международная встреча женщин-социалисток , что также послужило Клара Цеткин и Кейт Данкер (два немецких политика) представили предложение увековечить Международный женский день. И так до сегодняшнего дня.
И какое это имеет отношение к нашей гастрономии? Ну, я боюсь, что это все еще - к сожалению - имеет весь смысл в мире: разрыв в заработной плате остается неизменным на уровне 16%, а наш сектор (гастрономия: рестораны, кухни, бары и рынки) продолжает быть, давайте проясним один раз и для всех один из самых неудачных примеров этой реальности, которую нам так трудно принять; это называется неравенство . Вот болезненный пример, вызвавший все мои опасения при подготовке этой статьи: их нет ( Я настаиваю, нет ) финалистка самого важного конкурса для поваров будущего. Никто. на приз Откровение шеф-повара Madrid Fusion 2017 Прибыли семеро детей, и это был Хесус Мораль из таверны Мигеля, который отвел кошку к воде.
Женского следа не было ни в издании 2015, ни в 2014. . Ньенте. Да в 2016, но один из них( Ана Мерино де Мон Бар ) сообщите нам, что «он покинул мир кулинарии», у нас осталась только **Мария Хосе Мартинес де Лиенсо** у подножия каньона. Она была одним из главных героев одной из наших самых счастливых редакционных статей: Самые влиятельные женщины на Планете Гастрономии . Тридцать примеров таланта, усилия и ума.
Сегодня мы делаем ставку на то, что придет горсткой женщин, которым (мы не сомневаемся) будет что сказать о гастрономии в будущем.
РАКЕЛЬ ЧЕРНИЧАРО
Ракель, надвигающийся ураган. Ракель, повар и владелица **ресторана Karak** (какой сюрприз, она открылась, когда ей было двадцать два года) в районе Эль-Кармен, в эти недели закрепилась за кулисами Top Chef. Моя ставка? будет победителем . И это будет потому, что за импульсом, татуировками и шумом; Она повар с опытом и талантом. Я надеюсь, что мы это увидим.
Ракель Черничаро, грядущий ураган
МОРСКОЙ ИСТОЧНИК VILLAMEDIA
Лауреат премии Обещания высокой кухни в Le Cordon Bleu Madrid (один из ключевых моментов для понимания будущего нашей гастрономии) находится в Вальядолиде, он называется Марина-де-ла-Фуэнте (глаз: двадцать три года ) и изучает кулинарию в И.Э.С. Диего де Правес . Жюри возглавил дон Педро Субихана, и мы не сомневаемся в прекрасное будущее, которое ждет вас (и, следовательно, нас).
Пристань для фонтанов Вильямедиана
МАКА КАСТРО
Мы сказали это: революция Мака, которая не заставит себя долго ждать — вот увидите. Мака, «ла Майоркина», **духовная дочь Иларио Арбелайца (Зубероа)** и владелица (и повар) ресторан в саду со своим братом Дани; влюблена в Уругвай (в зимние месяцы они переезжают в Jardin by Sarava в Мальдонадо) и в продукт, нет повара, который не улыбался бы, говоря о Maca. Мы так любим ее. Но много.
Мака де Кастро
КАРИТО ЛОУРЕНКО
Мы уже упоминали ее в «Молодых поварах, которых стоит посмотреть в 2016 году», но я не могу об этом молчать: я восхищаюсь Карито. Я восхищаюсь его упорством, элегантностью и приверженностью профессионализму без намека на цинизм или лицемерие; она здесь не для того, чтобы наступать на кого-то, она просто здесь, чтобы быть лучшим кондитером в мире. Это будет.
Карито Лоуренко
БЕАТРИС СОТЕЛО
Заголовок с Беатрис прост: Она до сих пор единственная женщина со звездой Мишлен в Галиции. Беатрис (уроженка Ардан-Марина в Понтеведре) также стала шеф-поваром года 2008 года на конкурсе, организованном Alimentaria, и, кстати, единственной женщиной, выбранной среди 80 шеф-поваров-финалистов во всей Испании; Картина немного грустная, не так ли? В любом случае, продолжим: Беатрис входит в команду ресторана вместе с Хоаном Крухейрасом. На станцию на старом вокзале Камбре, и его ставка хорошо известна. Браво.
Беатрис Сотело
МАРИЯ ХОСЕ МАРТИНЕС
меньше года назад Страж сделал ставку на будущее испанской гастрономии под названием Горячие рестораны Испании — и среди его пяти ставок были Ана Мерино и наша Мария Хосе Мартинес (из ресторана Lienzo, финалист Madrid Fusion и «абсолютный победитель» голосования в социальных сетях). Стойкий и неподкупный, la murciana - это путь смирения, товарищества и концертов, не глядя на часы.
Мария Хосе Мартинес (Холст)
БЮСТЫ ИОЛАНДЫ
«Моя миссия как повара — соединять людей с природой». Какая хорошая миссия, правда? Иоланда Бустос из своего ресторана Календула в Бахо-Ампурдане он твердо верит в ценности кухни предков и биодинамики (и зачем себя обманывать: я тоже); гораздо больше, чем повар — алхимик. Его флаг – экосистема, цветы и баланс: Я надеюсь, что ты более верен своей вере, Иоланда..
Иоланда Бюсты