Чаша с лососем и тунцом
Флекситарианство, веганство, вегетарианство, суперфуды, сыроедение , соки холодного отжима, на растительной основе, без глютена, без лактозы, без фруктозы, детокс-напитки, чаши из асаи, смузи...
Как только вы попадете в гастрономический лабиринт здорового питания , выйти невозможно. Внезапно ваша кухня наполняется предметами первой необходимости, доселе неизвестными вам: кориандр, куркума, джекфрут, семена льна и чиа, чай матча...
И эта орфографическая аберрация в форме буквы К, которую вы так часто использовали в текстовых сообщениях, теперь стала вашей любимой буквой. из-за чайного гриба, капусты, кефира, кимчи...
Что ж, у нас есть хорошие новости, в конце лабиринта есть выход, и на этот раз он отстаивается другой буквой с большим количеством кривых, чем предыдущая: здоровая, вкусная и устойчивая.
Эти три слова являются основными столпами, на которых основан **Flax & Kale, ресторан группы Teresa Carles Healthy Foods**, который с момента своего открытия в Барселоне в 2014 году не перестает вызывать ажиотаж своим флекситарианским предложением.
теперь ресторан высаживается в Мадриде, делая ставку на уличную концепцию самый свежий и беззаботный. Запомнить! Перед атакой сфотографируйте — в конце концов, мы — или чувствуем себя — миллениалы.
Flax & Kale Street: наше новое место
ХОРОШО ПИТАТЬСЯ ЗА МАЛОЕ ВРЕМЯ? ЕСЛИ ВОЗМОЖНО
До флага. вот как мы встречаемся Лен и Кале-стрит , первый магазин, который бренд открывает в столице и делает ставку на модель, которую они сами определяют как «Здоровый, быстрый, непринужденный».
Пространство, расположенное по адресу Paseo de la Castellana, 89, было создано с четкой целью: что мы можем есть здоровую пищу, когда у нас мало времени, и, кроме того, – и вот наступает самая трудная часть уравнения – еда не сытная, но вкусная.
Таким образом, как и местные в Барселоне, Flax & Kale Street делает ставку на флекситарианская кухня, основанная на сезонности и продукте, где 80% составляют растительные ингредиенты и 20% белок например, жирная рыба из устойчивого рыболовства или растительный белок.
Предупреждаем: кушать здесь захочется каждый день недели. Хорошие новости? Открыт с понедельника по пятницу и не только на обед: Они также предлагают завтрак, закуски — их пекарня с другой планеты — и ужин.
Тако аль пастор
ПУТЕШЕСТВИЕ ПИСЬМО
"Обычно прежде чем браться за большой проект, мы отправляемся в путешествие , как вдохновение, а также как своего рода дань», — говорит он. Мар Барри Карлес , дочь Терезы Карлес и глава отдела устойчивого развития.
Поездка, которая вдохновила многие блюда в меню Flax & Kale Street: «мы побывали в ** Тель-Авиве, Бейруте, Куала-Лумпуре и Сингапуре ** и впитали всю эту культуру еды на улице. Так, в письме есть любопытный сплав между Ближним Востоком, Азией и, конечно же, Средиземноморьем ", - рассказывает Мар.
Одно из звездных блюд? Радужный хумус, в котором играют со знаменитыми суперфудами и чьи цвета достигаются с помощью водорослей спирулины, куркумы и свеклы.
«Мы также много работаем с крестоцветными овощами, такими как цветная капуста. Во время нашей поездки мы нашли способ приготовить его так, чтобы он был очень нежным, и добавили немного арахисового масла», — продолжает он.
Другие блюда, с которыми можно путешествовать по уличным рынкам мира, не покидая Flax & Kale, — это Сингапурская уличная брокколи (обжаренный с ароматными травами), Баклажан на улице Куала-Лумпур (баклажаны, маринованные с соусом мисо и якинику) или Яффо Стрит Сливочный Хумус (классический вариант радуги).
Ближневосточный салат
ДАВАЙТЕ ПОГОВОРИМ О FLEXIBOWLS...
В разделе гибких чаш мы находим предложения самые красочные и аппетитные , а также предложить вариант спроектируй свою чашу начиная с основы и добавляя белки, начинки и соус.
Любители салатов не могут пропустить Любимый капустный салат Терезы или вариант классического салата цезарь на основе капуста с кокосовым беконом и пармезаном на растительной основе.
Если вы хотите продолжить путешествие со своим вкусом, вы будете правы с любимый итальянский или ближневосточный салат.
ты больше, чем тыкать ? Сделайте глоток омега-3 с лосось и тунец , осмелитесь с миской для поке с растительной основой или наполните свой день красками с сырой суперкубкой, на основе сырого хумуса из красной капусты и сырого хумуса с бета-каротином.
Рамен с чашу на растительной основе
..И ГИБКИЕ ПЛАСТИНЫ
Как и гибкие чаши, гибкие пластины также можно настроить, но мы заверяем вас, что вам это не понадобится.
Мадридская хартия включает в себя в качестве новшества МОЙ БОГ! бургер на растительной основе , с домашней булочкой на растительной основе с чеддером, кетчупом и жареным японским сладким картофелем. «Он сделан в основном из соевого белка и гороха», — объясняет Мар.
Джорди – генеральный директор компании и сын Терезы Карлес – выделяет три вещи, о которых нужно помнить, чтобы получить идеальный веганский бургер: «Во-первых, текстура; затем цвета и вкус (который мы получаем со свеклой и разными заквасками) и, наконец, ароматы и умами, которые дарит нам растительный мир». «Чистая химия. И много исследований и разработок», — заключает он.
Чтобы получить тако барбекю из рваной свинины они работают с джекфрут, фрукт родом из Юго-Восточной Азии который в зеленом состоянии из-за своей консистенции напоминает измельченное мясо. Таким образом, при приготовлении со специями тако аль пастор , блюдо суперзвезды в Tallers de Barcelona.
Если тебе хочется чего-нибудь теплого, почему бы не попробовать чащу рамен на растительной основе? Дымящийся домашний бульон рамен с лапшой соба, молодым кокосом «тяшу», жареной тыквой, вешенками и водорослями нори.
Еще одно из звездных блюд? Дикий аляскинский лосось, один из фаворитов Джорди. приходит в сопровождении обжаренной красной киноа с овощами, чипсами из капусты и соусом умами. О, и вся жирная рыба, которую они подают, сертифицирована печатью устойчивого рыболовства.
Дикий аляскинский лосось с красной киноа
ЗАВТРАКИ, ЗАКУСКИ И... О ДА, БРАНЧ!
Отдел хлебобулочных и кондитерских изделий — одно из первых, что мы замечаем при входе на улицу Flax & Kale Street, и это не из-за меньшего: Домашняя выпечка, например, морковный торт или шоколадный торт «Две текстуры», йогурты со свежими фруктами, рогалики, асаи-боулы...
Лучший из всех? «Вся наша выпечка домашняя, веганская и безглютеновая. , за исключением пончика, в котором есть яйцо, потому что текстура лучше, но мы ничего не делаем с коровьим молоком или любыми сливками», — говорит нам Мар.
Если вы более сладкий человек, приходите ли вы на завтрак или на перекус, вы не можете пропустить смузи, которые подаются либо в стакане, либо в миске и готовятся из таких ингредиентов, как асаи, кешью, сироп агавы, ягоды годжи, мюсли, чиа и кокосовый напиток.
Теперь, чтобы позавтракать как настоящий король, вы должны спросить себя тост r&b, приготовленный из бриошей, маскарпоне на растительной основе, варенья из клубники и ревеня и черники. И на день, и на неделю, и на все, что впереди!
Если ты более чем соленый, тост с авокадо и бублик с беконом и сыром (из копченого молодого кокоса и веганского сыра) они вас не разочаруют. Кстати, по субботам, воскресеньям и праздникам есть бранч!
Поке-боул на растительной основе с квашеной капустой ромэн, лапшой из ламинарии, вакаме, чечевичной икрой, ферментированным сельдереем и помидорами
И ПИТЬ... КОМБУЧУ!
Что касается меню напитков, мы находим множество здоровые, питательные и богатые варианты, на растительной основе, без добавления сахара и непастеризованное.
Они имеют четырнадцать типов соки холодного отжима (например, зеленая любовь, вечно молодой, убийца вирусов или веган-вампир), смузи и овощные напитки на основе кокосовой воды.
Конечно, если вы хотите, чтобы впечатления от льна и капусты были полными, дополните свою трапезу один из шести видов чайного гриба, который вы можете добавлять в свою заправку снова и снова чтобы насладиться его многочисленными преимуществами: он укрепляет иммунную систему, уравновешивает кишечную флору, оживляет организм, улучшает сердечно-сосудистую систему, и это здорово!
симбиотическая страсть (маракуйя, ананас и чай банча), г-н Барри (малина, клубника и каму-каму), Мать Африка (имбирь, гибискус и апельсин). Можете ли вы удержаться от того, чтобы не попробовать их все? льняная капуста
УЛИЦА И ЭКОЛОГИЧНОЕ МЕСТО
Flax & Kale Street был разработан Франсеском Понсом.
и его студия делает ставку на натуральные, необработанные, современные и инновационные материалы. От открытых кирпичных стен и открытой кухни до переработанных материалов.
с которым сделана стойка и некоторые столы, все в очень крутой обстановке с индустриальными нотками и отсылками к азиатским уличным рынкам с плакатами на стене, как если бы это были объявления о вакансиях. Если вы спуститесь вниз, вы обнаружите его уютную террасу. Устойчивое развитие является одним из принципов Flax & Kale, и они относятся к нему очень серьезно, поэтому их усилия по
вся упаковка биоразлагаема , многоразовые стеклянные бутылки из-под чайного гриба или пластиковые RP из-под соков. льняная капуста
ЗДОРОВАЯ ИМПЕРИЯ С LLEIDA В ЕЕ СЕРДЦЕ
«Наши родители начали в 79
– рассказывают нам Мар и Хорди, – а в то время взаимосвязь между едой и здоровьем не так много исследовалась, что и сейчас не подлежит сомнению. «Мы находимся в то время, когда проводится много исследований, и люди поняли, что
мы должны обратить вспять несколько лет, в течение которых отрасль упростила нам все но и за счет пищевой ценности». «Кулинария также сильно изменилась на творческом уровне, — говорит Мар. — За все эти годы диапазон
ингредиенты, которые мы знаем или которые мы прекратили использовать, и мы возвращаемся к использованию таких продуктов, как лен или водоросли». И вот тогда, в последний год 70-х, когда
Тереза Карлес и Рамон Барри открыли веганский ресторан в Лериде. «Это была пара молодых людей лет двадцати, которые путешествовали, и они были очень взволнованы и стремились делать разные вещи», — говорит Мар. «Моя мама говорит, что
в то время он не мог найти свеклу на рынке, поэтому он попросил отца посадить его. Его отец сказал ему, что это всегда был корм для животных. А теперь посмотри!» — комментирует он. Один из величайших источников вдохновения для семьи Барри-Карлес и, возможно, один из секретов ее успеха — это
путешествия, по многим причинам: «вы получаете большое количество новых входных данных, вы покидаете свое окружение, разум открывается, это заставляет вас думать и размышлять...», — отмечает Мар. льняная капуста
БУДУЩЕЕ БУДЕТ ЗЕЛЕНЫМ ИЛИ НЕ БУДЕТ
Будущее будет зеленым или его не будет. Вот в чем вопрос. Слово давно
устойчивость выдвинул на первый план обязанности и обязательства стран, но также и, прежде всего, людей. Море не сомневается в этом:
«Этические и устойчивые компании — это будущее. Я вижу это в своем поколении и в грядущем, которое задает вопросы и исследует происхождение вещей». И продолжает:
«Я думаю, что мы обладаем большой властью как потребители. Все связано, еда и здоровье планеты. я так думаю приходящее поколение будет требовать от компаний гораздо большего и что клиент будущего будет наказывать методы, которые не являются устойчивыми или этичными». На вопрос, планируют ли они открыть больше магазинов в Мадриде,
ответ полностью да, что да, мало-помалу и хорошо обдумав понятия. На самом деле они уже есть уголок их соков холодного отжима и упакованных чайных грибов в ресторане Goya's El Corte Inglés Gourmet Experience и скорый запуск отличной платформы электронной коммерции. Также вы можете сделать свой
бронировать через ваше приложение и забрать его в местном и даже заказать его на дом. Наконец, не уходите, не взглянув на
его очаровательный уголок, где вы можете купить свой стакан, чтобы выпить, бутылки, книгу «Рецепты и принципы вегетарианской кухни» Терезы Карлес или даже некоторые ингредиенты для вашей кухни. У нас есть новое здоровое и вкусное место в Мадриде, и
подходит абсолютно для всех аудиторий (веганов, вегетарианцев, флекситарианцев и различных интолерантов, вы меня понимаете). льняная капуста
вегетарианец, ресторан, веган, поздний завтрак, с друзьями, гастрономические новости, инстаграм, здоровая кухня, органический ресторан, без глютена, целиакия, без лактозы