Огуречник, овощ, которого вам может не хватать
Если вы любите овощи либо ты любишь огуречник, либо не знаешь об этом . Со многими случается так, что единственное, что они знают о ней, это то выражение "иссякать" что RAE определяет как «что-то маловажное или неважное, особенно когда поначалу казалось, что оно есть», и они никогда не пробовали это. Что ж, ошибочно полагать, что огуречники не имеют большого значения. Начать, был одним из первых овощей, завезенных в Америку после открытия.
Бораго лекарственный культовое название этого однолетнего овоща, мясистый, полый стебель , размер которых колеблется от 60 до 150 см в высоту . Имеет белые, синие или фиолетовые съедобные цветы . Часто он спонтанно растет на залежах, берегах рек и в садах. Правда, его поверхность, усеянная мелкими шипами, поначалу может показаться неприятной, но когда ее очистят и очистят или просто прокипятят, становится настолько мягким и удобоваримым, что все прощается. Бораго чувствует себя прекрасно.
В местечке **рядом с Калатаюдом (Сарагоса) ** были найдены кельтиберийские сосуды, анализ которых показал, что огуречную траву уже употребляли в пищу 2200 лет назад. Огуречник был описан Плиний в древние времена. В классификации Линнея название «лекарственный» был добавлен ко всем тем растениям, которые использовались с лечебные цели и, следовательно, были частью офиса, или монастыри склад.
Вкусная борахита с беконом
Бораго является источником витамины А и С , Это также богат минералами, такими как железо, кальций и калий . В дополнение к свойствам мочегонное, смягчающее и противовоспалительное Ему приписывают успокаивающие и антистрессовые свойства. Кроме того, он обеспечивает только 21 калория на 100 грамм продукта.
ФЛАГМОНЕВАТЕЛИ ОГУРЕЧНИКА
Связь с территорией бораго огромна, подобна той, которую может исповедовать Галичане с их ботвой репы . От ** Ла-Риохи, Наварры ** до границ Арагон , а в некоторых частях ** Каталонии и на Балеарских островах ** любители огуречника исчисляются тысячами.
Возможно, это не овощ, который собирает больше всего упоминаний в Instagram, поскольку его намного превосходят еще менее фотогеничные овощи, такие как мангольд или шпинат. Но разве это важно? Перед нами вкусный овощ , обладающий множеством полезных свойств и который к тому же несложно вырастить. Команда огуречника это название, данное группе активистов-экологов, действующих в Наварре, занимающихся скрытной и предательской посадкой растений. бораго и другие овощи в бесплодных и деградировавших партерах некоторых наваррских городов.
Гораздо более торжественными являются главы Братство Бораго и Креспилло основанный в 2012 году, который идет своим зеленые накидки вокруг Сарагосы в честь этого овоща . Они приходят вовремя со своим зеленым троном из листьев огуречника на традиционное подношение фруктов Деве дель Пилар. Является гастрономическое братство хочет возвысить достоинства огуречника и что это следует учитывать Арагон ссылка на этот овощ на международном уровне.
РЕЦЕПТЫ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОГУРЕЧНИКА
Нет книги рецептов Арагонская или наваррская кухня что не включает огуречника среди его листьев. Ни древних, ни современных. Огуречник традиционно готовят вареным с картофелем, поливают сырым оливковым маслом первого холодного отжима . Рецепт настолько же простой, насколько и вкусный.
Кулинарное творчество помогло найти другие применения этому овощу: бораго с моллюсками — это почти классика . крокеты из огуречника, сыра и грецких орехов — хрустящая альтернатива.
Д десерты из огуречника ? Вот где овощ показывает свою универсальность. crespillos — помятые и сладкие листья огуречника да А на Майорке огуречник традиционно использовался для приготовления сладкие пончики.
Все для огуречника, даже братство!
Этот овощ не противоречит авангардная кухня , будучи многими препаратами, в которые он включен в новых форматах. Мы приведем пример: Разор Крест это выигрышная обложка XV Сарагосский конкурс тапас и среди его ингредиентов огуречник в виде коралла . Хрустящие листья получаются путем добавления кукурузный крахмал мука и масло до концентрата огуречника, позже его жарят, как блин. Оригинальное творение Сусана Казановас из ресторана La Clandestina (Сарагоса).
Просматривая французские поваренные книги, мы находим огуречник, давно упоминаемый в блюдах Шеф-повар Мишель Брас . Например, в своем красочном “2 июля Ранний овощ Гаргулу” , разноцветный блюдо из капусты и овощей который достигает своей наилучшей версии в этот день, поскольку Брас считает, что именно в этот день природа достигает своего максимума с точки зрения щедрости и разнообразие видов диких растений и садоводческие.
Крус де Навахас, обложка-победительница XV Сарагосского конкурса тапас.