Жако Бро собирает кукурузу в своем саду.
Джек Бро, родом из Квебека (Канада), и **Анна Коломер, **дочь Арбусиеса, из Жироны, региона Ла-Сельва, восемь лет назад они начали путь и совместный жизненный проект. Как будто это две ветви одного дерева, они разделяют и совпадают в способах видения, жизни и понимания мир.
Непосредственно связанный с природой с детства, Джеко всегда жил в контакт с сельским хозяйством, виноградниками, фермами и лесами. Имея техническое образование в области сельского хозяйства, он создал уголок, полный волшебства, в недрах лесов Арбусиеса, в Жироне, благодаря процессу самообучения, основанному на исследованиях и методах проб и ошибок. Анна разделяет и сопровождает его в этом образе жизни и под именем deBosc (по-кастильски «лес»), также создает полностью ручным способом серию продукты, приготовленные из всех трав, которые она выращивает сама в его саду: мороженое, веганские сыры, весенняя нуга, шоколад и натуральная косметика.
Жако Бро и Анна Коломер, основатели проекта deBosc.
«Наши процессы обратные. Джако производит и собирает сырой продукт, сырой, который повара затем перерабатывают на своих кухнях. С другой стороны, Я превращаю то, что рождается в нашем саду, во что-то другое», рассказывает Анна. Дополнительные работы, которые выполняются уникальным и личным образом с цель принести людям новые травы и овощи.
НАСТРОЕННАЯ ЧАСТОТА
Наблюдая за тем, как они двигаются и живут, становится ясно, что эта пара не считает работу бременем или обязанностью, и при этом они не являются ее рабами, а скорее вибрируют. на той же частоте, что и окружающая среда и слиться с ним. «Мы вкладываем энергию и распределяем ее по-своему. Для нас важно слушать друг друга, и каждый день мы выбираем работу на природе, чтобы почувствовать себя частью колеса жизни. Это придает смысл нашим и заставляет вас очень внимательно относиться к тому, что вы делаете и связаны с тем, что вас окружает. Никакого давления, плавность и органичность», что-то само собой разумеющееся для них и почти чуждое для других.
Джеко спрятался в саду де Боск в Арбусиесе, в длинной долине между горами Лас-Гильериас и Монтсени.
САМЫЙ СЧАСТЛИВЫЙ САД
То, что большинство из нас понимает под фруктовым садом, Джако называет это продуктивная экосистема. Он добился того, что интегрировал себя в природу, чтобы производить что-либо, не оставляя следов. "Это Бережное сельское хозяйство, заботящееся об окружающей среде и сливается с ним. Полная противоположность традиционному сельскому хозяйству, которое пытается контролировать весь процесс», — говорит Джеко.
Они являются частью всего, что происходит в лесу. Они стремятся не к власти, а к тому, чтобы стать частью ландшафта. жить за счет того, что в нем производится. С этим менталитет коллекционера – а не как производитель – Джако встает каждое утро в 5 утра, с удовольствием идет ухаживать и «прочесывать» свою землю. “ Счастливая земля, счастливые продукты, счастливые люди — вот моя цель». Удивленный, он объясняет, что что-то столь логичное сегодня кажется утопией.
Компания deBosc поставляет продукцию во многие из лучших ресторанов Барселоны и ее окрестностей.
Для Джеко важно, чтобы цикл завершился честно и последовательно. А именно, раз в неделю отвозим собранные продукты поварам лучших ресторанов Барселоны и окрестностей, с которыми он работает уже много лет. Неугомонные повара, чуткие к природе и кто привержен этому способу производства и жизни.
«Эти повара не делают заказы, я приношу им то, что собрал за неделю, и они понимают, что это сезонный продукт и выберите, что они хотят включить в свои письма. Единственный способ понять это — работать с людьми, которые уважают циклы, которые не требуют, но готовы импровизировать. и адаптироваться к естественному циклу».
Его мотивация и удовольствие не в том, чтобы производить много, а в том, чтобы видеть удовлетворение поваров и клиентов. «Я знаю, какой клиент за каким столом в конечном итоге будет есть мои продукты, и это создает личные отношения. Зная, что нужно этим поварам, я могу дать им это».
Мягкое земледелие Мягкое земледелие стремится не к контролю, а скорее к тому, чтобы стать частью ландшафта и жить за счет того, что в нем производится.
МЕДЛЕННАЯ ЖИЗНЬ
Корни Анны находятся в Арбусиесе, где вся ее семья всегда жила за счет земли и леса. Земля, которую Джако считает «из Добро пожаловать, изобилие и возможности. Было важно, чтобы наш базовый лагерь был чистым, уединенным и интимным пространством. Именно из-за этого моя экосистема находится внутри леса».
Скрытое пространство, которое позволяет им выращивать разные овощи, многие из них редкие, а некоторые неизвестные. Продукты, которые заботятся и с кем они взаимодействуют, благодаря их в качестве ежедневного ритуала. «Мы хотим предложить новые и удивлять простым. Намерение состоит в том, чтобы люди наслаждались его эстетической красотой и удовольствием от подлинного вкуса».
Основатели deBosc выбрали медленную жизнь, которая следует природным циклам.
Основы, учитывающие сезон, каждый сезон, и менее распространенные ингредиенты, такие как листья сишо, цветки гемерокалиса, физалиса, патиссона, базилик и горчица со всего мира, андские травы, Нордические корни или козлобородные почки. Рай для любопытных гурманов и любителей новых вкусов.
После встречи Джако и Анны их послание становится глубоким: еще можно подключиться к существенному. Они, алхимики природы со страстью к открытиям, исследованиям и экспериментам они решили выйти из центрифужной системы и, как сказал бы Хосеп Пла, жить медленной жизнью