Секрет получения твердой, но пушистой текстуры с этим рецепт помадки , заключается в использовании темного шоколада с содержанием какао не менее 60%. Если вы используете смесь с более низким процентным содержанием, вы, скорее всего, получите консистенцию ганаша, которую можно есть ложкой.
Ингредиенты:
- спрей с растительным маслом
- ¼ чашки очищенного миндаля
- 110 гр темного шоколада (с 60% какао)
- ½ спелого авокадо
- ⅓ стакана миндального масла
- ⅓ стакана кленового сиропа
- 1 столовая ложка какао-порошка (несладкого)
- ¾ крупной морской соли
- соль в хлопьях
- бумага для выпечки
Разогрейте духовку до 170 °C. Нанесите слой масла на форму 12х22 см. Сверху положите бумагу, дав ей выйти с двух сторон (масло поможет сохранить ее гладкой и приклеенной), чтобы, когда помадка будет готова, вы могли легко ее снять. Положить миндаль на противень небольшой противень и запекайте около 5 минут, пока они не станут золотистого цвета (слегка переместите их, когда они находятся в духовке около 2 минут, чтобы они не подгорели). Дайте им остыть, а затем разомните их на большие кусочки дном стакана.
В это время, пересыпьте шоколад в стеклянную или керамическую миску Д положить его в микроволновку в 20-секундных циклах. В конце каждого цикла снимите чашу и перемешайте шоколад в течение 1 минуты. Делайте это до тех пор, пока полностью не растает, и у вас будет гладкая консистенция. Дать остыть. Если вы не хотите делать это в микроволновке, можно нагреть шоколад на водяной бане, пока он не растает.
Пюре из авокадо, миндального масла и кленового сиропа блендером в течение 1 минуты до однородности. Добавьте какао-порошок, соль и две столовые ложки воды и снова взбейте, пока смесь снова не станет однородной. Понемногу вливайте растопленный шоколад и снова взбивайте. Когда оно будет готово, вылейте все это равномерно на противень. Сверху положите миндаль что вы зарезервировали, то, немного соль в хлопьях и аккуратно нажимайте. Охладите до холода.
С помощью бумаги поднимите помадку с лотка и положите ее на доску, нарежьте на квадраты или бруски.