цель? найти лучший роскон в Мадриде. Место? символический Харди ресторан (Карьера С. Джерома, 8). IV Чемпионат лучших мастеров Роскона де Рейеса Мадридского сообщества , который состоится в этот четверг, 16 декабря, уже определился с победителем: ремесленной пекарней ПАНЕМ (Фернан Гонсалес, 46), управляется пекарем Антонио Гарсия Родригесом.
Вторая позиция досталась панорама (Прим, 1) и, в-третьих, Элизабет Мастер (Фернандес Каро, 7).
В конкурсе, организованном ГастроОтношение – гастрономический и обучающий портал справочной информации по отрасли – всего десять росконов а из организации уверяют, что "отбор это было нелегко потому что качество ремесленные росконы то, что сделано, улучшается из года в год».
Поэтому «это также было оценено как развиваются росконы, если они быстро затвердевают или провести тендер, однозначный признак хорошего брожения». Например, «по сравнению с предыдущими выпусками стало меньше синтетических ароматизаторов или цукатов низкого качества и увеличивает присутствие масла, миндаля и засахаренных апельсинов». , объясняют.
PANEM: «Лучший роскон Мадрида 2022»
Принадлежащий 40 пончиков подарили, Было отобрано 10 рецептов, которые прошли сразу в финал. Таким образом, десять финалистов, которые в этом году выбрали звание Лучший мастер Роскон де Рейес находятся: Хлебный прилив, Пекарня Моралзарзала (моралзарзал), Элизабет Мастер, Печь Сан Онофре, панорама, Хлеб Матери-Земли, Сладкий бар, Панотека, Мастерская Эль Панасо Д ПАНЕМ, победитель этого года.
Для участия в конкурсе каждый роскон должен соответствовать следующим требованиям: весить 500 грамм, быть круглой формы и не быть набитым. Кроме того, все ингредиенты должны быть натуральными: Мука пшеничная, сахар, яйца, соль, сливочное масло, молоко или сливки, свежие дрожжи или закваска, миндаль и сахар.
принимаются как дополнительные опции: цукаты или цукаты; ваниль или семечки, придающие вкус тесту; мед, EVOO (если он не превышает 5% от общего количества ингредиентов) и вода из цветков апельсина.
Поль Рурире (PANOD), Антонио Гарсия Родригес (PANEM) и Изабель Маэстре.
СЕКРЕТ (РОСКОНЕРО) ПАНЕМА
Это далеко не первая награда Антонио Гарсия (ПАНЕМ) висит в его помещениях, расположенных в окрестностях Ибицы, очень близко к парку Ретиро.
В сентябре прошлого года он получил награду за «Лучший круассан со сливочным маслом в Испании 2021 года» а в 2019 году завоевал еще одну из самых важных гастрономических наград города: «Лучший хлеб в Мадриде». Кроме того, он занял второе место в чемпионате Roscones Championship 2020 года.
Закваска, длительное брожение (не менее 24 часов) и натуральные ингредиенты являются одними из секретов его изысканного ремесленника roscón.
Неотразимый роскон PANEM.
жюри , которая прямо и слепо попробовала росконы, возглавлялась кондитер Пако Торребланка и состоит из следующих членов: Рикардо Велес (кондитер из Мулен Шоколад , ответственный за кондитерскую Lhardy и победитель первого чемпионата лучшего роскона в Мадриде в 2019 году); Хосе Карлос Капелл (гастрономический критик и основатель GastroActitud); Луис Суарес де Лезо (президент Мадридской гастрономической академии), Фатима Гисмеро , из Кондитерская Пекарня Fatima Gismero-Pioz , в Гвадалахаре (победитель премии Revelation Pastry Chef Award 2021 в Madrid Fusion); Соня Андрес (шеф-повар и преподаватель Le Cordon Bleu); Эстела Гутьеррес (второе место в конкурсе Madrid Fusion 2021 Revelation Pastry Chef Award); Беа Гарайзабал (Член Королевской академии гастрономии и вице-президент Ла Мадриленья) и Пекарня Марио Ортис де Брюле (победитель конкурса 2021 года). Конкурс также поддержали Únicla и Clesa, которые наградили победителя
Молочные продукты на сумму 2500 евро будут переданы в дар неправительственной организации. Duo Harinero и Le Cordon Bleu Madrid также сотрудничали. Никогда не бывает слишком рано или слишком поздно, чтобы
вонзить зубы в вкусный и пушистый роскон, а если он лучший в Мадриде, то намного лучше. Воспользуйтесь преимуществом! Антонио Гарсия-Родригес
новости, рождество, пекарня и выпечка