сладкий осенний пейзаж
Каждый год, сонная Ибица зимой начинает понемногу просыпаться , все еще опьяненный воспоминанием о мечте, полной цветов, волн, музыки и дорог, конец которых всегда был бирюзово-голубым.
Закаты, которые зажигают небо под ритм барабанов и ночи, которые иногда звучат как сверчки, а иногда и электроника.
Этим летом, которое, кстати, еще не закончилось, Ибица в очередной раз стала теми Ибицами, за которыми каждый год приезжает столько безоговорочных фанатов: богемный, видишь и видишь, тихий, клубный, моряк, гурман, подводный...
И в каждом сезоне новинки. Один из самых известных? Высадка Мартина Берасатеги на остров, внутри отеля, который дал больше всего и заставляет людей говорить: ** Bless Hotel Ibiza **, оазис роскоши, обращенный к морю чьи бассейны имеют конкуренцию только в Instagram со сказочными блюдами Etxeko – хотя, если вонзить в них зубы, этот с большим перевесом выиграет.
Куриные каннеллони с фермы, черные свиные челюсти по-ивисски и грибной соус бешамель
СО ВКУСОМ МАРТИНА БЕРАСАТЕГИ
«В Etxeko Ibiza я предлагаю путешествовать по моему происхождению в старой части Сан-Себастьяна и позвольте себе соблазниться моими творениями, в соответствии с прихотью моря, сельской местности и времен года» , так Мартин Берасатеги открывает меню Etxeko.
Etxeko на баскском означает 'Домашнее' , и вот что мы чувствуем, как только ступаем в ресторан баскского шеф-повара, десять звезд Мишлен на его счету.
Бассейны и виды отеля Bless Hotel Ibiza
Оливковое дерево приветствует нас посреди комнаты, а за ним терраса, где тусклый свет и спокойное море на несколько мгновений заставляют вас погрузиться в задумчивость, из которой вам скоро придется уйти, шоу вот-вот начнется.
Гастрономическое предложение включает в себя особый раздел, «Со вкусом Мартина Берасатеги» , в который входят такие блюда, как штрудель с карамелизированной фуа, копченый угорь и зеленое яблоко; осьминог на пене из бекона ореховая земля, кофе и ваниль; Ивисский гаспачо из томатов и виноградных персиков с настоем из морепродуктов и Txakoli K5 ; или тартар из стейка Мартина.
Etxeko, как дома в любом месте
НАЧНИТЕ ШОУ
Мы начинаем с того, что открываем рот трио сливочного масла и деревенского хлеба, которые не оставляют нас равнодушными. Из трех вкусов — лемонграсса, авокадо и подосиновика — мы определенно предпочитаем третий.
Мы продолжаем с другим трио, на этот раз сформированным три укуса с безошибочной печатью Берасатаги.
Совет, прежде чем вонзить зубы, наслаждайтесь укусами слева направо, начиная с осмотизированная дыня с кайпириньей , продолжая с тартар из лобстера и заканчивая Полужидкие крокеты из иберийской ветчины Cinco Jotas.
Три укуса 100% Берасатеги
ЦВЕТНОЙ ВЗРЫВ
Весна приходит к столу благодаря классическому, салат лазарт , и мы цитируем текстурно, «тот, который нравится Мартину Беасатеги».
этот салат отдает дань уважения ресторану, где он родился в 2001 году , получив третью звезду Мишлен, а сегодня является кулинарной звездой.
Этот взрыв цвета и вкуса сделан "из Ибизанская томатная вода, живой салат, свежие ростки, кабачки, лобстер" Объяснять Пако Будия, шеф-повар Etxeko Ibiza.
И продолжает: «Он идет с тремя соусами: мусс из авокадо и кориандра, йодированный соус из морепродуктов и крем из салатных сердечек», — заключает Будда, который он провел три года в Ласарте до переезда на белый остров.
«Он был кондитером с Хуан Отеро, который сегодня также консультирует Etxeko Ibiza. "он говорит нам.
Рекомендация взять салат Ласарте? Возьмите ложку и поймайте все возможные ароматы.
Салат Lasarte, взрыв цвета и вкуса
МЯСО НА ГРИЛЕ И РЫБА
Пришло время основного блюда, и вот любители моря могут выбрать вкусного хека на гриле Упаковано с иберийским беконом на жемчужинах фенхеля, эмульсией кресс-салата, конфетами из оливок и свежими ростками.
А также рыбный отдел. зубец хоспер на гриле с моллюсками , цитрусовое масло и игристый картофельный сок в зеленом соусе.
Жареный хек и стейк премиум-класса
Те, кто предпочитает мясо, попадают в точку с баранья рулька , украшенный жидкими клецками из тыквы и хрустящей прованской стружкой; или с каннеллони с курицей по-деревенски , ивисские черные свиные челюсти и легкий грибной соус бешамель с жареным фоном.
Угли Мартина - громкие слова –и самый сложный выбор–: антрекот Премиум, томагавк из симментальской говядины, говяжий ребрышко old и рибай Wagyu.
Кстати, есть еще рис И они весьма заманчивы.
Карамелизированный мильфей из фуа, копченого угря и зеленого яблока
ДЕГУСТАЦИОННОЕ МЕНЮ, ДЛЯ САМЫХ СМЕЛЫХ
Мы пришли поесть, завтра будет время искупаться в чудесных водах Ибицы. Для тех, кто не дурачится, дегустационное меню.
Звезды закуски знаменитый мильфей Берасатеги (датируется не менее чем 1995 г.), что уступает место гармония между полем и морем (любезно предоставлено салатом Ласарте) и лучшее из дехесы: карбонара Мартина.
'Океан' дегустационного меню – вышеупомянутый хек на гриле, а 'Традиция' происходит из рук деревенских куриных каннеллони. Эчеко Ибица
Далее, «Свежесть»:
холодная эссенция базилика с сорбетом из лайма, можжевеловой гранитой и оттенками сырого миндаля. А на десерт "Сюрприз",
чудесный «осенний пейзаж» на теплом одеяле из шоколада и жидкого кофе что вы будете наслаждаться, молясь, чтобы это никогда не кончалось. Очень сладкое окончание с небольшим количеством пирожных завершает дегустационное меню, которое
Он завоевывает все больше и больше посетителей. Эчеко Ибица
«Мы очень довольны приемом, который получает Etxeko.
Многие посетители — гости отеля, но у нас также есть много людей, которые приезжают со всего острова», — говорит он. Пако Будия. Любимое блюдо шеф-повара Etxeko Ibiza? «Для меня все они «платазо», но если бы мне пришлось выбрать что-то одно, это было бы
мильфей из фуа, угря и карамелизированного яблока. Это было одно из первых блюд, которые я научился готовить вместе с Мартином в 2010 году, это эмблема Мартина, и этот укус во рту — настоящая бомба», — говорит Пако. Если вы добавите к кулинарному совершенству такой красивый фон, как
Кала Нова , украшение с древесина как абсолютный главный герой и персонал, который более чем соответствует чтобы вы чувствовали себя как дома, результат может быть только еще один успех, который уже стал важным на острове. Блесс Отель Ибица
Адрес:
Beach, Av. Cala Nova, 07849 - Канар, Балеарские острова НА КАРТЕ Телефон:
971 33 03 00 гастрономия, ресторан, Испанская кухня, Баскская кухня, Ибица, Роскошь, Гастрономические новинки, Актуальная тема