Тайна яиц Бенедикт
ЛЕГЕНДА ИЛИ РЕАЛЬНОСТЬ?
как вы их называете? бенедикт или бенедиктинцы ? И знаете почему? Рецепт тот же, но они имеют разное происхождение. чей ты? Кому вы верите?
1. Яйца Бенедикт:
Все началось так же, как и многие другие вещи. И многие другие заканчиваются. Похмельным утром. Лемюэль Бенедикт, биржевой маклер с Уолл-стрит и любитель хорошей жизни в Нью-Йорке, проснулся однажды в 1894 году с тот типичный дискомфорт долгой ночи вечеринки . Этот стук в голове и тот желудок, который скрутился сам в себя, кажутся неизлечимыми. Но Бенедикт не простил завтрак . Он встал, пошел в ресторан старого отеля Waldorf Astoria (тот, что на Пятой авеню и 33-й улице) и попросил у повара два яйца-пашот, бекон, тосты с маслом и небольшую кастрюльку. Что, как он думал, вылечит его легендарное похмелье.
Мы не знаем, поправился ли Лемюэль. Но его рецепт вошёл в историю. . Оскар, знаменитый вальдорфский метрдотель, обратил внимание на это сочетание, заменил бекон на ветчину, а тост на английский кекс и добавил его в меню, окрестив блюдо «Яйца Бенедикт».
Это была история, рассказанная журналом Житель Нью-Йорка в статье 1942 года, придающей правдоподобие легенде, которая, как бы ни хотели наследники Лемюэля Бенедикта, никогда не могла быть подтверждена. Среди прочего, потому что Оскар никогда не упоминал об этом в своих кулинарных книгах, интервью или мемуарах..
А кто ты, Бенедикт или бенедиктинец?
два. Яйца Бенедикт:
Это тот, кто защищает Дельмонико , один из старейших ресторанов Нью-Йорка, который до сих пор открыт. Согласно местной классике, сочное и функциональное лакомство было создано его шеф-поваром еще в 1860-х годах для пары постоянных клиентов, Мистер и миссис ЛеГранд Бенедиктин , которым надоело обычное меню.
И как вы пришли к этому рецепту? Вот и возникают сомнения: может быть что-то случайное ; или, как говорят некоторые сплетники, идея возникла потому, что кто-то слышал о блюде, которое придумал с похмелья в «Уолдорф Астория». Это был похмелье Лемюэль Бенедикт? Это был Оскар? Хотя даты танцуют и данные тоже, в результате в Delmonico's они окрестили свое новое успешное блюдо как "Яйца Бенедикт" . И даже сегодня это одно из мест в Нью-Йорке, куда вы должны пойти, чтобы их съесть.
Блюдо, созданное для клиентов мистера и миссис ЛеГранд Бенедиктин.
ВЫБЕРИ ИЗ МЕНЯ ЭТО ПОХмелье
Мы предполагаем, что благодаря своей чудесной целебной силе яйца Бенедикта (я больше верю в загулы Лемюэля) даже имеют национальный день в Соединенных Штатах, 16 апреля . И, несмотря на то, что они сейчас не на гребне гастрономического тренда, мало ресторанов с бранчами осмеливаются убрать их из своего меню. В лучшем случае они рискуют и оспаривают первоначальный рецепт, меняя ветчину на лосося, булочку на круассан... Есть сорта разной калорийности..
Есть классика: Сарабет; Balthazar или Barbounia (мы все еще ждем открытия Pastis).
Самые смелые: Parker & Quinn (где их подают с пирогом из алабамского краба и креольским соусом); Au Za'atar (где подают с мясом кафта и острым марокканским соусом), The Chester (с авокадо, чоризо и лепешкой из сыра чеддер)
Дерзкий с крабовым пирогом и креольским соусом
И cuquis: Barchetta (с шотландским лососем и подстилкой из зелени, вместо маффина), Jane (где можно выбрать классику, с крабом или лобстером).
Подпишитесь на @irenecrespo\_
*** Вас также может заинтересовать...**
- Лучшие бранчи в Нью-Йорке
- Ода американским тостам
- Ты бросаешь яйца на кухне?
- Скажи мне, что ты ешь на завтрак, и я скажу, из какой ты части Испании.
- Нью-Йорк с неба и ночью
- Что поесть в Нью-Йорке (и это не гамбургеры)
- Лучшие бургеры в Нью-Йорке
- Бихомания: где есть насекомых в Нью-Йорке
- 7 новых отелей Нью-Йорка, в которые стоит съездить
- Восемь непреодолимых завтраков в Нью-Йорке
- Лучшие пьяные бранчи в Нью-Йорке
- Вокруг света завтрак
- Все статьи Ирэн Креспо
Кукушки-яйца