Что вы предпочитаете сегодня? Перекус или еда?
Вы гуляете по Мадриду в поисках хорошего вермута . Ваши ноги приведут вас к Алонсо Мартинесу, а именно к площади Санта-Барбара. Люди, суета, террасы... Вроде бы место подходящее, но могло быть и лучше. Незаметно расположенный на небольшой перпендикулярной улице, Casa Orellana, новое место, где можно поесть по-королевски или отведать тапас, как всегда и как никогда раньше.
Командование пожарами Гильермо Салазар, шеф-повар, который привносит индивидуальность в этот перекресток влияний. Что делает его таким особенным. Родился в Севилье и с бабушкой из Бильбао. , его любовь к кулинарии не могла бы вырасти в лучшую сторону.
Результат? Подборка блюд и закусок, с которыми вы почувствуете себя как дома , но с правильным оттенком элегантности, чтобы поход в ресторан оставался чем-то особенным. Секрет кроется в деталях небольшие повороты, которые связаны с традицией и вывести его на другой уровень.
Летом у нас появилось новое место для тапас!
ВНЕШНОСТЬ ОБМАНА
Кто отважится выйти на эту кокетливую террасу, вспомни те мечтательные парижские уголки вы можете подумать, что это первозданное письмо, в котором рыба, мясо, гарниры или десерты согласовываются , допускает только большие порции. Но никогда не следует судить о книге по обложке, потому что Casa Orellana — идеальное место, чтобы попробовать тапас..
Вот почему вы должны не только ремонтировать его стартеры, но и производить обязательную остановку . Здесь находится первая таблетка этого объятия между традицией и авангардом . Какой салатик можно было бы использовать, сюда добавляется краб из Кантабрийского моря или домашний маринованный тунец что, безусловно, выделяет его среди остальных.
Корвина мацерированная с чесноком , анчоусы с фермерским маслом , салат из помидоров и зеленого лука или популярный кекс сыра «принга» и сыра идиасабаль . Закуски, которые идеально сочетаются с вермутом, чтобы утолить жар или немного вина из их широкого выбора.
Классические рецепты, новые как никогда.
В Casa Orellana крокеты из бычьего хвоста. , кремовые, они, кажется, тают с первого кусочка. Кульминация перекуса, как и мифические пинчос из Доностии, здесь это называется «Джильда Орельяна», версия бандерильи соленых огурцов, которые превращают вечер в порцию аутентичных тапас.
Неважно, относитесь ли вы к группе неопределившихся, ведь ни одно блюдо не станет виновником разочарования, но было бы смертным грехом не заказать их торрезно . Если мы чему-то и научились у Пакиты Саласа, так это тому, что всегда нужно просить торрезно, а здесь это практически обязанность, в которой вы не позволите себе оставить остатки.
К ТЕЛУ КОРОЛЯ
Этот раздел для начинающих — это просто тренировка того, что будет позже. Во время угощения вам предстоит разыграть мясные блюда, среди которых самые свиная отбивная и корейка говядины низкой выдержки, консервированный рис из иберийской свинины, тартар из стейка «Орельяна» и длинный список блюд, которые покорят плотоядных.
рыба как яичница с креветками, камбала с черным маслом или кальмары с приправами составить морское предложение. Гарниры и десерты (внимание, есть чизкейк) в комплекте письмо, которое ничего не оставляет в чернильнице.
Будь то мясо, рыба, тушеное мясо... или тапас! Добро пожаловать в Каса Орельяна.
Возможно, та часть, которая олицетворяет удивление, — это часть его предложение тушеных блюд и ложек . Рубец, кальмары в чернилах, щеки иберийской свинины... среди других блюд, которые отвечают за предоставить самый домашний нюанс вашего выбора.
В любом случае, если вам это нравится сидеть за столом как дома и пожрать любое из их блюд, или это один из тех дней, когда вы хотите поделиться с друзьями для повседневного перекуса, Casa Orellana предлагает вам лучшее из обоих удовольствий.
Следующая летняя терраса?
Адрес: Calle de Orellana, 6, 28004 Мадрид НА КАРТЕ
Телефон: 915 02 41 82
Расписание: Непрерывная кухня с 12:00 до 00:00.