Жареное и маринованное мясо, история Coque.
У них все было готово. 14 марта, братья Сандоваль, Диего, Марио и Рафаэль, они собирались открыть новую концепцию ресторана, младшего брата его мать души, Коке, с помощью которых они хотели приблизить свою кухню, свою историю и свою устойчивую философию к большему количеству людей. Кокетливый бар это была реальность, «приготовление пищи в режиме нон-стоп, открыты с 8 утра и до ночи. «Мы сделали это с большим энтузиазмом, 14-е было открытием, а 13-е все закрывает», — говорит Диего. «И эта иллюзия сдержана».
13 марта закрыты магазины, бары, рестораны. Испания вступила в карантин, который до сих пор не преодолен. И братья Сандовал четыре дня спустя решили переориентировать эту иллюзию, содержащуюся в новом проекте, который рождается сейчас: CoquettoGo, печать на дому.
Лакированный поросенок, звезда Coque y Coquetto.
«На самом деле доставка на дом и еда на вынос заложены в ДНК Coquetto Bar. Мы планировали развивать этот проект, так как помещение небольшое и находится в офисной зоне. , много торговли, и при всем этом мы ее продвинули», — объясняет Диего Сандовал, душа комнаты в Коке.
Еще до того, как мы дошли до этой ситуации, Сандовалы рассматривали идею доставки на дом. Его знаменитого поросенка теперь можно было забрать из его ресторана в Гумане. И все больше и больше людей просили их приблизить кухню.
Карантин был очень активным временем для Сандовалей. «Через четыре дня после возвращения домой мы позвонили друг другу в Zoom и Мы сказали, что должны что-то сделать для города Мы поговорили с городским советом Мадрида и начали кормить в школе Валле Инклан», — продолжает Диего. 1200 блюд дали, при этом в то же время детально продумывали запуск CoquettoGo.
«Мы хотели сделать что-то более личное, бренд спросил нас, устойчивость, происхождение… Мы заключили контракт на поставку велосипедов и электромобилей, мы делаем очень личное обслуживание, Это почти как если бы официант пришел к вам домой, хорошо одетый, следующий все правила техники безопасности, как и в наших помещениях.
Диего, Марио и Рафаэль Сандовал.
CoquettoGo запрашивает WhatsApp. Вы пишете по номеру, указанному на их сайте, и они отвечают, отправляя вам письмо, вы спрашиваете, а затем выбираете вариант оплаты. Они обслуживают весь Мадрид с четверга по воскресенье. с 13:00 до 16:00 утра и с 20:00 до 22:00 вечера; но заказы должны быть запрошены до 10 утра того же дня. В случае его безошибочного лакированного поросенка его необходимо заказывать за 24 часа.
Они начали с меню, которое включает в себя блюда из истории Coque. " свинья (скоро в четверти, чтобы иметь возможность закончить его дома), наше жаркое и маринады, свиная рулька, тушеная телячья щека, телячья рулька… и все с картофельными дольками, картофельным пюре или живым салатом». Все доставляется хорошо упакованным и в упаковке, которая, конечно же, отвечает его философии устойчивого развития: перерабатываемый и компостируемый материал.
Они думали о блюдах, которые хорошо бы путешествовали по их траектории и их истории, блюда, которые клиенты Coque знают и любят дома. "Это блюда, которые были в Coque на протяжении всей нашей жизни, на протяжении всей нашей истории, которая очень длинна, - говорит Диего. - Эти жареные блюда и те приемы Марио у вас дома. Потому что кухня Марио не может путешествовать. Это очень контролируемые вещи и очень дотошные блюда. Но вся эта траектория мясных блюд, которые были в нашем меню, может хорошо пройтись. и это лучший способ адаптироваться к этому новому сценарию».
Маринованная рулька, блюда, которые хорошо путешествуют.
На этой неделе также Они будут включать полные меню с первым, вторым и десертами. «В баре Coquetto будут блюда дня, cocidito, ложка», — говорит Диего. На следующей неделе в домашнее меню добавят свежие блюда: манго сальморехо, гаспачо, миндальный крем, ахобланко… который можно заказать с вина, подборка из 12 наименований, выбранных Рафаэлем, вина из Мадрида, экологические, специальные и по скорректированной цене. Еще один ключ к CoquettoGo (и будущему Coquetto Bar), цена этой новой концепции доступна и приемлема, для всех.
«Все это дало нам заряд адреналина и надежду на то, что мы сумасшедшие», Диего очень честно признается. Иллюзия, которую они хотят только разделить и распространить. «Мы хотим вызвать доверие у людей, поделиться тем, что мы собираемся открыть с большой безопасностью, и, прежде всего, дать надежду стране, чтобы мы могли постепенно вернуться к тому, чтобы быть той Испанией, которой мы были».
Экологичность всегда является отличительной чертой дома: в том числе и в упаковке.
Адрес: Calle Fortuny, 2 Посмотреть на карте
Телефон: Whatsapp для заказов: +34 619 11 45 69
Расписание: Служба на дому с четверга по воскресенье.
Полцены: €25-35 на человека