Некоторые крокеты с ветчиной, которые оставляют половину порции и кладут ее целиком
Определение «нормального» означало бы попадание в сады, из которых мы даже не можем выбраться, но давайте согласимся, что «нормальный» может быть обратным знаком всем тем прилагательным, которыми в последнее время так злоупотребляют на гастрономических форумах: «необычайный», «возвышенный», «звериный», «жестокий» (sic), «невыразимый»… О.
Успех La Tajada, который уже стал культовым рестораном благодаря «сарафанному радио» — очень эффективному способу общения — именно в этом: Среди такого количества фанфар, такого количества дизайна, такого количества trompe l'oeil и такого количества превосходных requeté, он прибыл в Мадрид, полный нормальности.
Рис с креветками
Они во всем виноваты братья Хесус и Иван Саес, первый в его работе по управлению все более головокружительным ритмом комнаты, а второй - в качестве архитектора меню.
Говорить об Иване «гастрофилам» сейчас излишне, но тот, кто его не знает, должен знать, что создатель и владелец Desencaja, Громкий храм охоты и радикальных умами, расположенный прямо за углом от Ла-Тахада, один из великих поваров сегодняшнего Мадрида. Там он должен подтвердить свое появление среди 15 других великих в недавней книге Madrid Gastro, La Nueva Movida Альберто Фернандеса Бомбина и Мадридской академии гастрономии в издании Abalon Books. Очень рекомендуется, кстати.
Хорошо, но что такого в Ла Тахада, чтобы сделать обычное таким необычным? Этот: немного крокетов с ветчиной что смотрите, остановите половину порции и положите ее целиком; такой известный куриные крылышки без костей – известный среди любителей винтажа Ивана – с соусом, на который уходит много хлеба и соусов, и одним из тех, от которых уже уходит до 200 кг в неделю; оладьи из трески , как просто и как хорошо; уха с соусом брава что является чистым кастицизмом; револьконы с торресно, Кастильский рецепт, который в Мадриде соперничает только с рецептом великой Аны Барреры...
И так мы могли бы продолжать, рубить и рубить, но всегда оставляя место для другого бестселлера в доме: рис с карабинеро минимальной толщины, почти сокаррат, с сильным вкусом, приготовленный для того, чтобы соскребать ложкой паэлью, как и должно быть. На десерт, чизкейк с маскарпоне и сливочным сыром, могли бы легко конкурировать в тех рейтингах чизкейков, которые мы так любим.
Винная карта без лишнего блеска – пропускаем еще несколько рискованных ставок – по ценам по среднему билету: В первый визит (4 человека) мы не достигли 30 евро, а во второй (2 человека) мы были близки к 40. И в этом тоже заключается его успех: нормальная цена. Что-то необычное в этом недавнем Мадриде блюд из спагетти, в которых вы ищете маленький черный глаз, убежденный, что вам дали угря вместо пшеницы.
Адрес: Calle Ramón de Santillan, 15 НА КАРТЕ
Телефон: 91.232.22.04
Расписание: С понедельника по пятницу с 08:00 до 24:00; Суббота с 09.30 до 24.00 часов
Дополнительная информация о расписании: От 30 до 40 евро