Мадридские таверны изобретают себя заново
СЕМЕЙНАЯ ВИННИКА В СТИЛЕ: CIRO
_(Фернандо Эль Санто, 4) _
У него такой воздух семейная винодельня то, что существовало до появления винных погребов, с полки полны винных бутылок (у них больше 25 упоминаний пить по рюмкам) и ножки ветчины, свисающие с крючков на стене. Но, в отличие от прошлогодних, в этой таверне есть некий шик. Вина - понимаемая как успех, разумеется - лежит на студии дизайна интерьеров. Мадрид в любви , который подписывает хорошую часть новых ресторанов в городе. И как таверна, что это, здесь вы приходите пить и есть : Ваше письмо - дань уважения традиционный, с домашними соленьями, наваррскими овощами, вареньем, копченой рыбой, рыбой дня и традиционным рагу , такие как фрикадельки, щечки и мини-гамбургеры.
Уксус как образ жизни в Чиро
**БАР, JUST, С МЕНЮ ДНЯ: GONZALIN **
_(Элой Гонсало, 8) _
Gonzalín, Bar a Secas - так это называется - n туз с призванием быть районным баром , из тех, с кем встречается с друзьями в среду перед просмотром игры или в субботу во время аперитива. Только внутри каждый день похож на вечер пятницы : приглушенное освещение, ковер на полу, эксклюзивные мягкие сиденья... -опять подписано Мадрид в любви -. В остальном это как тот бар под домом: хорошие завтраки с кофе, соком и тостами, закуски к пиву, домашние блюда с полезным привкусом в полдень и даже напитки после ужина. Как и этот Гонзалин.
Это Гонсалин, меню дня, дизайн и приглушенный свет
**ДРУГОЙ ДОМ ЕДЫ, АТЛАНТИК**
_(Веласкес, 31) _
Атлантика это имя, под которым повар Пепе Солла (звезда Мишлен) окрестила один из своих ресторанов в Мадриде, задумав его как гастрономический центр — и какие блюда- в самом сердце района Саламанка . Название задает тон и говорит нам, что здесь рыба и морепродукты они короли, и это подтверждается морским вдохновением, которое украшает все это место: обнаженное дерево, рыболовные лески, свисающие с потолка до пола, плитка в бело-голубых тонах, сардины, нарисованные на стене...
Гораздо больше, чем инстаграмное место
Но, к счастью, Это гораздо больше, чем красивое и инстаграмное место : их настоящие ** галисийские блинчики с мясом, мидии в зеленом карри, катапланас ** - традиционная посуда для приготовления на пару, которую Солла приготовила для Атлантико - скумбрия в маринаде с корицей, кальдейрада из морского окуня с восхитительной ноткой паприки. , рагу из щечек и бычий хвост в кальдейро… Стопроцентная галисийская гастрономия, с легким путешествием по другую сторону Атлантики.
Лучшее из моря в этом галисийском ресторане
**ТРАДИЦИОННО-ТАЙСКИЙ В ВИЛБРАНЕ**
_(Орельяна, 19) _
Сказав это, это кажется невозможной комбинацией. но это работает . И у него есть причина: он поднимается на той же ступени, на которой находился. Дом Маноло , традиционная таверна, известная своими домашними блюдами в старом Мадриде. А поскольку его нынешний владелец, таец Наталья Джумнакалап (также владелица тайского ресторана Krachai) — дочь и внучка мадриленцев. Матери и бабушке он обязан традиционный штрих меню и некоторые рецепты , как у сливочных крокетов с ветчиной, русского салата, моллюсков а-ля маринера, сочных жареных кальмаров, крепкий бычий хвост или классический испанский омлет , один из основных стартеров, чтобы попробовать да или да из вашего меню. Чем она отличается от классической таверны? Их изысканная и утонченная атмосфера , где нет традиционных кроеных и тканых скатертей, а традиционные стулья заменены креслами, обитыми бархатом ярких цветов. Плюс, Он расположен в одном из самых модных районов современности: Лас Салесас.
Кастицо и тайский? Если возможно
**КЛАССИКА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ДВУХ РОЛИКАХ, РАЮА **
_(Луна, 3) _
Это живой пример того, что даже ультратрадиционное место и блюдо мегакастизо их можно обновить; Хотя бы эстетически. Тушенка в этой таверне такая же, как и в мифическом Шар с 1870 года, потому что семья, стоящая за этой таверной, одна и та же ( Вердаско ), только теперь они решили подавать тушеное мясо в пространстве с современными тенденциями, с винтажной деревенской эстетикой, очень близко к Гран Виа. тушеное мясо и его ингредиенты, ни прикасаться к ним : готовится на медленном огне на углях и тушится, как предписывает традиция, с кусочком ветчины, кровяной колбасой, курицей, беконом, ломтиком астурийского чоризо, картофелем и хорошей горстью нута. Подается в два оборота, с супом и тушеным мясом , праздник, который даже самый непроголодавшийся должен завершить домашним десертом: вкуснейшими печеными яблочными оладьями с мороженое нуга.
**ВЕРМУТ ДЛЯ НАПИТКА В БАРЕ В CELSO AND MANOLO **
_(Свобода, 1) _
Это старомодная таверна, одна из тех, что существовали в Мадриде в 1970-х годах, до неизбежного выхода на пенсию ее владельцев. Единственное, что, в отличие от других, этому посчастливилось найти нового хозяина, который захотел уважайте этот дух прошлых лет Почти авангардный макияж, всего лишь легкая подтяжка лица: предприниматель Карлос Самора -тот самый из Ла-Карменсита, кстати, тоже найденный им и его командой-. Вот почему это по-прежнему типичный бар с вермутом и пивом во время аперитива, с очень осторожный продукт что берет нас прямо на север : из Сантандера привозят кольца кальмаров, эмпанадильяс с тунцом (конечно, с севера), телятину пепито, варенье и хорошие морепродукты, а также домашние десерты, такие как рисовый пудинг, горшок кофе и даже классические биттеры.
Помидоры со вкусом помидоров
** КАРТОФЕЛЬНЫЙ ОМЛЕТ СТАРОЙ В PEDRAZA TABERNA **
_(Ибица, 40) _
** La Taberna Pedraza ** известен своим картофельный омлет из Бетансоса , выполненный в традиционном стиле этого галисийского региона, и цифровым счетчиком, который информирует нас о количестве лепешек, приготовленных с момента его открытия в 2015 году — в среднем они производят 40 лепешек в день. И, как и омлет, остальные предложения в меню также представляют собой возвращение к истокам, как говорят его владельцы, полные ссылок на свою родину и продукты высшего качества: галисийский хлеб, сардины из соседней Португалии, чисторра из Страны Басков, Крокеты из иберийской ветчины, галисийские тигровые моллюски, артишоки из мурсийского сада... и так далее, в таверне с тщательным декором и дизайном интерьера, который источает классический джентльменский стиль 1920-х годов, спроектированный Ласаро Роса-Виоланом, еще одним из великих имена, связанные с нео-табернизмом в Мадриде.
Подписаться на @\_noeliasantos
Омлет Бетанзос
*** Вас также может заинтересовать...**
- Как флиртовать с мужчиной из Мадрида
- Мадрид ест на солнце: город на вынос
- Какие на вкус районы Мадрида?
- Флирт в Мадриде: скажи мне, куда ты идешь, и я скажу, кого ты встретил
- Chamberímanía (или почему это район Мадрида, в котором вы должны быть СЕЙЧАС)
- Понцано: улица в Мадриде, где все едят
- Лучшие бранчи в отелях Мадрида
- Маршрут севиче в Мадриде и Барселоне
- Лучшие гамбургеры в Мадриде
- Безглютеновый маршрут через Мадрид
- Ты знаешь, что ты из Мадрида, когда...
- Мадрид с 20 лет vs. Мадрид с 30
- Рынок Сан-Мигель и Сан-Антон
- Два рынка, чтобы доминировать в Маласанье: Барсело и Сан-Ильдефонсо.
- Лучшие тушеные блюда в Мадриде
- Таможенная карта гастрономии Мадрида
- Гастрономический маршрут по Мадриду: любимые блюда Давида Муньоса
- Лучшие бранчи в Мадриде: путь к долгому и позднему завтраку