У ливанской кухни с каждым днем появляется все больше поклонников, и Мадрид жаждал гастрономический храм в котором отдаться вкусам Средняя Азия . Исполненное желание: Ресторан мун открыл свои двери с целью покорить вкусы города.
Их фасад лососевого цвета почти так же привлекательна, как его окна, через которые свет проникает по его прихоти и для которых прохожие окрестности Чуэка они не могут не выглядывать с любопытством.
Светящийся мун бар
Это не для меньшего, хорошо дизайн интерьера, разработанный Далией Нахас , который ведет бизнес вместе с его партнер Рабих Хаддад, предлагает вам постучать молотком в дверь.
Путешествие на Бейрут. Таким образом определить мун его создатель. «Украшение — моя идея. Мой партнер работал в сфере недвижимости, а я дизайнер, так что мы объединяем наши навыки, чтобы создать это пространство» Далия рассказывает нам.
От воздушная мебель винтаж к разлагающимся голым кирпичным стенам, мимо красочные банки специй и овощей которые украшают полку. Каждая деталь была вдохновлена эстетикой Бейрута.
Какая история скрыта за баночками? Не больше и не меньше, чем тот, который крестил бизнес.
«Мунэ» — древний ливанский ритуал. который состоит в хранении в стеклянной таре все виды продуктов питания (фрукты, овощи, травы, растения, продукты животного происхождения...), чтобы они могли потребляться в долгосрочной перспективе.
«Происхождение этой традиции лежит В горах: В прошлом сельские жители должны были найти способ сделать Ваши весенние и летние урожаи переживут суровую холодную зиму. ", - объясняет Далия. И вуаля! Вот как одна из самых важных практик Ливанское кулинарное наследие.
Муне: ритуал, породивший традиционную ливанскую кладовую
Главный герой уютной обстановки, несомненно, общий деревянный стол, выбран для воссоздания кулинарное шоу, которое происходит во время ливанской семейной трапезы , уголок, где собираются посетители рецепты что владельцы Mune привезли из дома.
Чтобы возбудить аппетит, любители винограда должны попробовать один из их ливанские вина , например, Высоты Иксира 2016 - красное из каберне совиньон, каладок, сира и темпранильо-.
Табуле, фатуш, рахеб и ассортимент холодных меззе
С другой стороны, у любителей ячменя есть два заманчивых варианта: Almaza и Beirut Beer, импортированные из Ливана.
Что касается деликатесов, которые мы находим в меню, холодные меззы Они являются идеальным стартером: хумус; лабне (йогуртовый крем) , подается с фокаччей и затаром; мухаммара (крем из печеных перцев, грецких орехов и гранатовой патоки) , подается с ливанским хлебом; либо мутабал (баклажановый крем).
посмотри на вкусный Крем из нута с трюфелем : вы не сможете перестать макать в него хлеб. Проведя пальцем по экрану телефона, вы увидите, что альтернативы, предлагаемые меню (каждый аппетитнее) их много.
«Меню очень богатое, как и ливанская кухня, которая состоит из самых разнообразных ингредиентов и к тому же очень полезна для здоровья. у нас много рецептов вегетарианец Д веганы— отмечает Далия.
"Из салаты , одним из наиболее типичных является табуле, основа которого петрушка. У вас также есть фатуш, салат из различных овощей и хрустящего хлеба джабз , в сопровождении соуса гранатовая и сумаховая патока , что придает пикантный оттенок. Это действительно вкусно», — говорит он.
Фалафель с соусом тахини
Хотя фаттуш является одним из предметов первой необходимости, ни экзотический фрике (каша, похожая на киноа) с овощами, гранатом и винегретом из гранатовой патоки, Даже салат из свеклы и феты не оставит вас равнодушным.
Порадуйте себя взрывом вкуса и соскрести чашу - работа гончарной мастерской искусство сегодня-, но, прежде всего, оставляет место для горячие укусы.
Наша рекомендация? Закажи ассортимент меззе и дегустируй классический фалафель, киббе (хрустящее мясо и булгуровые крокеты), ракек (сырные рулетики), фатайер (вареники с начинкой из шпината) и самбусик , плотоядная версия пельмени
Обмакнуть киббе в йогуртовом соусе Это божественное удовольствие, подтверждаем мы. «Мы хотим, чтобы людям все нравилось, поэтому у нас также есть порции, объединяющие все меззе, и жарко, и холодно», — объясняет Далия Traveler.es.
Если к этому моменту банкета вы еще не влюбились в Муне, окончательная влюбленность придет с кабаб караз или ливанские фрикадельки из баранины и говядины и залитые вишневым соусом.
Тушенку необходимо перемешивать до тех пор, пока краситель рис басмати красный с кедровыми орешками как следует отведать. Вот доказательство того, что иногда лучшие результаты получаются из невозможных комбинаций.
Оттуда мы идем к Гриль: шашлык из баранины и овощей , говяжья вырезка или маринованная куриная грудка. Все они подаются с рисом басмати или обжаренный картофель с чесноком, лимоном, чили и кинзой.
Фрикадельки с вишневым соусом
Чтобы положить последний штрих в этом гастрономическое путешествие в Бейрут, что лучше, чем квинтэссенция десерта, эсмаллие: вы будете мечтать о его сыре, фисташках и хрустящей оранжевой лапше. Настолько, что тебе придется вернуться к Муне, слово закусочной.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Хотя стоит насладиться обедом при свечах, которые Далия бережно зажигает каждое утро, у Мьюна тоже есть оказание услуг забрать Д дома. С другой стороны, меню адаптируется к различной непереносимости: большинство мезз можно подавать без глютена.
В свою очередь меню напитков дополняется арак и фирменные коктейли как изысканный «Сад де Мьюн»: джин, настоянный на ромашке, араке, лимонном соке, сахаре и яичном белке.
ЗАЧЕМ ИДТИ
Муне — это путь к бегству, идеальное противоядие от рутины, анклав, где мы можем удовлетворить наше желание путешествовать, портал между Бейрутом и Мадридом. А еда? Лучше проверьте это сами.
большой стол
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ ЗДЕСЬ на нашу рассылку и получайте все новости от Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Адрес: Calle de Pelayo, 57, 28004 Мадрид НА КАРТЕ
Телефон: 913952056
Расписание: С понедельника по среду с 13:00 до 16:30 и с 19:00 до 21:00. Четверг, с 13:00 до 21:00. Пятница, суббота и воскресенье: с 11:00 до 21:00.
Дополнительная информация о расписании: Бранч на выходных.
Полцены: €20