бары, какие места
Бар — это бар (отсюда и название), который иногда превращался в таверну и, возможно, родился как коктейль-бар, который является буржуазным и надменным родственником бара. В баре кухня замаскирована под закусочную и много раз - лучшее - из рыночный продукт, свежий, бессовестный, выставленный за стеклом, ожидающий приказа раздеть его : «Демонстрация одного из них». Бар с напитками перед зеркалом и стаканами, которые являются зеркалами города, который их баюкает; В Мадриде нормой является вермут (Дон Рамон Гомес де ла Серна говорил, что «вермут — это аперитив, которым вы можете себя назвать»), как и мансанилья в Кадисе или чаколи в Бискайе. Всегда бары.
Я не вырос в баре. Но я помню дни перед экраном Ghouls 'n Ghosts, звуки бильярдных киев и заметки в последнюю минуту, перед двойным кофе и бутербродом с чем угодно. Я помню вторые свидания в университетском баре, как помню креветки и грибы в одном из баров моей жизни. В баре, где больше не спрашивают моего имени.
Бар - это рыба ** Пимпи в Малаге **, но также и омлет джуруча , крокеты L'Hardy или clochinas с (два, лучше) albarino в ** La Pilarica **. Бар — это иногда винный бар, но также и первозданный бар петух , «последнее духовное убежище Мадрида», — утверждал Хорхе Берланга с водкой на дровах. Бар - это немного наша Аркадия, потому что мы были счастливы там и с таким настроением каждый день переступали его дверь.
Бар иногда является убежищем (например, посольство , убежище для шпионов, попавших в засаду как союзников, так и немцев во время Второй мировой войны), и много раз круг общественных собраний и дронов. Напиток как напиток и как диван, как защищал Антонио Эспина, «зеркала и мраморные столы были немедленно поставлены Венецией, музыканты - Веной, а куртизанки и писатели - Парижем». Литературные бары, такие как Teide от Гонсалеса-Руано, **Harry´s Bar, где родилась Кровавая Мэри** на Rue Daunou или, если не заходить слишком далеко, Tipos Infames, «бар бесконечных возможностей». Всегда бары.
Но почему мы любим бары?
ДОМ Трудно представить какой-либо бар, открытый в прошлом году в Мадриде, как домашний. Ни спикизи, ни модный джин-клуб. Некоторые фантастические - не все - но никогда не тепло дома.
СЕРЬЕЗНОСТЬ Вы идете через паб, вы находитесь в баре. В нюансах есть вселенная. В баре вы можете почитать газету, пробежаться по другому экрану Rayman Jungle Run, пока ждете в баре, или добиваться соучастия бармена . Все хорошо и, самое главное, вас никто не побеспокоит. И это то, что каждый бар должен быть «типом клуба, который говорит нам, что мы собираемся устроиться там с комфортом, чтобы провести долгий кризис».
МЫ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ СЛУЖИТЬ ВАМ В этот день евнухов, боязливых и приторно благоразумных трудно защищать эту траншею , но вот я иду: я иду в бар, чтобы меня обслуживали. Более того, мне будут служить как Богу. Дело не в классности или расстояниях, а в услугах, за которые вы платите. Улыбка, уважение и свобода не брать чашку кофе.
ПРОДУКТ, ПРОДУКТ И ПРОДУКТ Ни низких температур, ни сифонов, ни азота, ни полушутки. Давайте еще раз поговорим о гастробарах (слово, которое критик Хосе Карлос Капель впервые произнес в Испании в отношении Estado Puro Пако Ронсеро), но в барах там, которые всегда остаются барами, вы получаете то, что видите.
ПРОТОКОЛЫ, СПРАВЕДЛИВОСТЬ Бар - это не ресторан. К лучшему - и к худшему - коды ресторана (конечно, есть) не применяются в баре. в наших барах ты можешь быть немного больше собой, даже черт возьми.
* Абсолютно необходим для любителей баров «Мадрид в 20 напитках, барный гид»; важная работа, в которой они представляют «двадцать баров, которые могли бы часто посещать сами боги Олимпа», по словам Луиса Альберто де Куэнка, автора пролога.