Мандароссо Мадрид Он приходит, глядя в будущее, но отдавая дань уважения недавнему и печальному прошлому. 30 декабря 2022 года мир гостеприимства получил роковую новость о том, что Адриана Рестано , тот что был повар итальянский Нина Паста Бар, умер от иктус только с 44 года . Событие, которое спустя почти пять лет вынудило ресторан закрыться и быть переведено в другое место, порадовало вкусы многих мадридцев.
Предложение, дошедшее до слуха Питер Леонетти . У него уже был итальянский ресторан в Барселоне, также известный Le Cucine Мандароссо , и его вдохновили посмотреть, на что похоже это место, поначалу без особого убеждения. Но когда ему рассказали, что стоит за Нина Паста Бар просто влюблен в проект, историю и ресторан.
Мандароссо, Мадрид.
Так что у него не было выбора, кроме как ехать на мифическое место Санта-Ана 21 другой ресторан: Мандароссо . Пространство, целью которого является поддержание суть наследия Nina Pasta Bar , но открывая свой собственный путь. Потому что, как его собственный счет Питер Леонетти По мнению Condé Nast Traveller, «это никогда не может быть одинаковым, поскольку блюда и стиль разные».
СЕМЬЯ, СВЯЗАННАЯ С КЛАССИЧЕСКОЙ ИТАЛЬЯНСКОЙ ГАСТРОНОМИЕЙ
Питер Леонетти родом из маленького городка под названием Авелино , к югу от Неаполя. А расположение с много гастрономическая культура (Есть ли где-нибудь в Италии, где этого нет?), к которому добавляется обширный семейный опыт. Дедушка, который был кондитером, дядя, который готовил вкусные десерты, бабушка и мать, которые научили его готовить свежую пасту, его отец... много родственников Они были связаны с традиционная итальянская кухня.
Итальянская кухня Мандароссо.
Поэтому, когда он основал в 2008 г. Le Cucine Мандароссо в Барселоне предложение было очень четким. Простые блюда и традиции , но с инновационным подходом. Д десерты, много десертов . Отличительной чертой его помещения. Когда он открыл меню, в нем было семь блюд и четырнадцать десертов. кондитеры они здесь, чтобы праздновать.
А философия который теперь переехал в новый Mandarosso Madrid. А кухня который идеально сочетается с дух Nina Pasta Bar , хотя его цель - убедить посетителей своими блюдами. Именно из-за этого Питер Леонетти уточняет: «Мы знаем, что было раньше, но мы другие. Тем не менее, в письмо и в местный мы оставили определенные Дань Адриане и ее кухне”.
ПИСЬМО-ДАНЬ
А дух который продолжает биться благодаря мелкие детали что они сохранили в письме. Как входящий крокет ди «Адриана» , вкусные крокеты по рецепту повара, который ведет пармезан двадцати четырех месяцев и его скорлупа, чтобы создавать различные текстуры. А антипасти к которому добавлен длинный список опций. Как страчателла с ароматной сардиной , в котором копченая сардина является главным героем по сравнению с сердцем буррата и цитрусовых штрихов.
Страчателла с ароматной сардиной.
Или тот, который на мой вкус лучший в меню: меланзан алла чилентана . Приготовлено в соответствии с инструкциями рецепта, который исходит от чиленто , а город в районе г. Салерно , это лакомство состоит из некоторых баклажаны фаршированные яйцом, пекорино Д Грана Падано , которые обжаривают и приправляют помидоры черри.
Они завершают первую типичный итальянская буррата , сопровождаемый руккола Д полувяленые помидоры ; а scamorza affumicata al forno , то есть расплавленный в печи копченый сыр с щепоткой трюфельной соли; в святой Даниэле с нодини ди фиодилатте , а Ветчина Сан-Даниэле с узлами моцареллы fiordilatte ; и трио сыры свежий : один натуральный, другой копченый и третий с трюфелем.
Меланзан Алла Чилентана.
РУКАМИ К МАКАРОНАМ
Если первые хорошие, то блюда из макарон Они заслуживают алтаря. Всего в меню их восемь плюс две лазаньи. из Спагетти алла нерано Это впечатляюще. Он основан на традиционный рецепт Нерано , город на побережье Сорренто. Там они делают это тип пасты к которому они добавляют жареные цуккини, базилик и проволоне Монако , сильнее, чем обычно. Кремообразная формула, которая усиливает все вкусы.
А для более традиционных, кто хочет попробовать что-то другое, есть тарелка с Fusillo avellinese alla Antonella. Антонелла является второй женой отца владельца Мандароссо, который создал это рецепт… Пьетро думает по ошибке. ингредиенты находятся основы , но секретное количество : помидор, чеснок, базилик и пармезан. Простой, но с очень насыщенным вкусом.
Cacio e Cozze, Мандароссо, Мадрид.
Помимо этих основных, существуют типичный блюда карбонара и болоньезе, другие с рыбой, песто или мясом , в котором есть большое разнообразие видов пасты . лазанья Они классический ресторан , с мясным рагу, рикоттой и моцареллой; и другой традиционный из Сицилия , с помидорами, песто из миндаля, рикоттой и моцареллой.
На складе у них Итальянские и национальные вина . Хотя что бросается в глаза в письме, так это Спритц Селект , чуть более горький, чем привычный нам апероль. И, если вы решитесь на что-то более сложное, коктейль Андрейни , названный в честь одной из официанток, очень освежающий Благодаря слияние в вкусы из ананасовый сок, из лайм, из амаретто, яичный белок и в виски.
Моменты в «Mandarosso Cucina Italiana».
Закрой меню Великий выбор десерты, все ручной работы , а что на зиму Питер планирует расширяться. очень богатый лимонная пастиччиото , крем из рикотты, цедры лимона и апельсина, сахара и яйца, изобретенный его дедом; и сицилийские канноли , сладкая рикотта, фисташки и апельсиновые цукаты.
те из нас, кто был поклонники Nina Pasta Bar нам будет его не хватать, но есть отличная замена вместо. И как лучше отдать дань уважения.