Тарелка завтрака.
“Чем острее, тем лучше” это максимум Шеф-повар Эдуардо Гарсия из Between Flavors (кулинарные мастер-классы дом Мексики в Мадриде, культурном центре, который уже готовится к возвращению). Чем больше они кусают, тем богаче они будут, это основа чилакилес (в его корне, чили, этот зуд уже подразумевается) и многих других мексиканских блюд. Но здесь, как и во всем, уровень остроты – это решение и личный вкус.
Красные или зеленые чилакилес являются одним из блюд самый распространенный и популярный завтрак в Мексике. Сытный и полноценный завтрак, да, почти переходящий в еду: кукурузные чипсы, мясо (куриное или говяжье), помидоры в соусе, сыр, фасоль на гарнир... Подают на больших тарелках, почти тарелках. Обычно это не фотогеничные завтраки, но они вкусные, один из тех, для которых вы повторили бы тысячу раз.
Чертов завтрак.
Рецепт красных чилакилес от Casa de México
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Полкилограмма кукурузных лепешек
5 помидоров
1 целая луковица
½ нарезанного лука
½ стакана томатного пюре
1 чашка масла
Половина куриной грудки, приготовленная (с небольшим количеством соли и орегано) и обжаренная
½ стакана тертого сыра
Жареные и молотые бобы
½ стакана густых сливок
Чили тореадо, по вкусу Салат, по вкусу 1 авокадо
ПОДГОТОВКА:
1.Режем лепешки в крест, или на четыре части, чтобы они были похожи на начос или чипсы из тортильи.
2.В сковороду с маслом добавить чипсы, чтобы они подрумянились, чтобы не подгорели. (если предпочитаете полезнее, в духовке) . Вынимая их, положите их на впитывающую бумагу. Для соуса:
3.В горячую воду кладем помидоры (или томат) примерно на 20 минут, пока не снимется кожица. Выкладываем обжаренное томатное пюре.
4.Ло смешать непосредственно с жареными чипсами из тортильи и продолжайте помешивать на сковороде и готовьте до тех пор, пока чипсы из тортильи не станут мягкими.
5. Перекладываем на тарелку, сверху уже нарезанную куриную грудку, затем крем, который растает в духовке.
6.Наконец выкладываем тертый сыр, много.
7. Запекаем при 180 градусах 15 минут
Покрытие: с фасолью и листьями салата и небольшим количеством авокадо сверху, кусочками лука, листьями кориандра и чили тореадо.