Нурия Реном, сомелье бара Brutal
Вам просто нужно взглянуть на (почти) любую экскурсию почти по любому винному заводу, чтобы понять причины катастрофы: мир вина - это головная боль. Элитарный, снобистский, педантичный и, что особенно тревожно, очень скучный. Великие винодельни говорят об архитекторах, маркизах и великих поместьях Испании, но практически никогда от людей позади . И это именно большое изменение.
Вина без макияжа. По данным Ассоциации производителей натуральных вин, натуральное вино — это вино, полученное с минимально возможным вмешательством. ничего не добавляя и не убавляя от этого винограда, как при выращивании виноградника, так и в процессе обработки на винодельне.
«Мода» (я отказываюсь ее так называть, потому что это гораздо больше) вин без макияжа — это уже не экстравагантность четырех сумасшедших: это чудесная реальность, которая растет и растет, то есть плетется. небольшое сообщество здравомыслящих, чутких и глубоких людей.
Мужчины и женщины, которые любят землю, почву и жизнь, которая пульсирует за каждым «бутылочным виноградным соком», как Лаура Лоуренс виноградарей Датерра, Карлос Алонсо Карриэль-дельс-Виларс, Мануэль Валенсуэла Темного Ущелья, Фабио Бартоломеи вин Амбиз или Монсте Молла от Мас Молла, одной из наших _ самых влиятельных женщин на планете гастрономии _.
Люди. В моей любви к этим «настоящим винам» отчасти виноваты три фундаментальных человека: Фернандо Энгл виноградарей Альбы, Джоан Гомес Палларес — автор книги «Натуральные вина Испании»; Истинное удовольствие и устойчивое сельское хозяйство в чашке (RBA Libros, 2013) и Мариано Табернес пещерных подвалов.
Документальный фильм также был важен Спонтанное брожение (вы можете увидеть это в Filmin) режиссер Клара Исамат и который является частью проекта по книге Корни натурального вина, год на винограднике (Sd. Edicions 2016), написанная ею самой. Снова люди: портрет одиннадцати производителей натурального вина из страны в сопровождении голосов единомышленников, таких как Питу Рок Селлер-де-Кан-Рока или Уильям Кросс из Мугарица.
БАРЫ, КАКИЕ МЕСТА: ИЛИ ЛУЧШЕ "БАР А ВИН"
Если одно мне ясно, так это то, что вина, которые выживут, — это вина пить '; не изучать, не собирать и не хвастаться: пить. И в этот момент бары, таверны и рестораны должны быть вооруженным крылом этой витивинокультурной встряски — «винных баров», уже охвативших Париж, Лондон или Нью-Йорк.
В Испании становится легче найти приют жаждущим . Пожалуй, отличное заведение находится в Барселоне, **Brutal Bar** _(Barra de Ferro, 1)_ of Джоан Валенсия Cuvee 3000 и Стефано Коломбо Xemei), Летучий _(Carrer de Muntaner, 6) _ или ** L'Ànima del Vi ** _(Carrer dels Vigatans, 8) _.
В Мадрид один из величайших питьевых храмов в Европе: маленький ангел _(Королева, 4) _ братьев Вильялон, но и Лавиния с Хуанма Беллвер или ** Монтиа ** _ (Кальварио, 4; Сан-Лоренсо-де-Эль-Эскориал) _ Даниэля Очоа.
в Сан-Себастьяне Сущность _(Забалета Калеа, 42) _ из Дэниел Корман , в Жироне Пласа дель Ви 7 из Роджер Виуза , в Понтеведре Багош _(Микелена, 20) _, в Жироне Пн Онкл _(Carrer dels Mercaders, 13) _ и в Валенсии L'Alquimista _(Carrer de Lluís de Santàngel, 1) _ Марио Таррони, Аньора _(carrer d'en Vicent Gallart, 15) _ из Никола Сачетта Д Селлер-дель-Тоссаль _(Carrer de Quart, 2) _ из Лука Бернаскони Д Мишель Галлана . А в Сантандере Bodega Cigaleña (улица Daoiz y Velarde, 19). Люди.
И вина.
Винодел Монтсе Молла в Mas Molla
гастрономия, испания, гастро-ралли, вино, инстаграм