Натуральные вина в моде!
Каталония становится отправной точкой движения, существующего вокруг обычное вино в Испании, и логически Барселона имеет некоторые из bar au vins, которые меняют представление о традиционных тапас-барах и винных погребах.
И дело в том, что многие шеф-повара находят в этих винах много вдохновения для создания сопутствующие блюда. Чтобы начать знакомство с этими необычными винами, здесь список таверн, где их лучше всего подают и сопровождают блюдами, которыми можно поделиться.
** CAN CISA / BAR BRUTAL ** _(Принцесса, 14 / Бар де Ферро, 1) _
Бар, где произошел Большой взрыв этого бума в Барселоне, был открыт братья коломбо (Xemei, Frankie Gallo Cha Cha Cha, Can Pizza), пионер натурального виноградарства в Испании. Джоан Рамон Эскода (Celler Escodá - Sanahuja) и дистрибьютор вина Джоан Валенсия (Кюве 3000).
То, что начиналось как магазин по продаже этих своеобразных вин с лицензией на подачу соленого мяса и колбас, превратилось в один из основных баров Барселоны, где можно вкусно поесть и выпить.
Гигантский шаг был сделан, когда шеф-повар Мэтью Перес он взял на себя кухню, создавая изысканные блюда из сезонных продуктов и очень в духе своего друга Иньяки Айспитарте из Le Chateaubriand / Le Dauphin в Париже.
В дополнение к его бесконечному списку ссылок, почти все официанты имеют академическую подготовку по вину и умеют давать советы, не сбивая с толку посвященных.
** L´ANIMA DEL VI ** _(Carrer dels Vigatans, 8) _
Сразу за баром Brutal находится этот аутентичный бар au vins de Бенуа Вали , который многие считают человек, доставивший натуральное вино в Барселону, и его партнерша Нурия Маймо.
Этот сайт выделяется тем, что предлагает редкие французские вина, чтобы найти по доступным ценам, прямо по сравнению с виноградниками, а в последнее время в этом месте с безошибочно узнаваемой французской эстетикой стали подавать еду с большей силой.
Их паштеты и рулетики из утки прекрасно сочетаются с мутными апельсиновыми и белыми винами. которые также подаются в стакане, а также могут быть куплены, чтобы забрать домой.
L'Anima del Vi, винный бар Бенуа Вале
** BAR DEL PLA / PEPA PLA / COMETA PLA ** _(Montcada 2, Cometa 5, D’Aribau 41) _
Хорди и Перис подняли Пла'с Бар смешивая некоторые из каталонских тушеных блюд с предметами первой необходимости в этом тапас-баре в мадридском стиле, где подают вина всех наименований происхождения каталонской провинции.
Со временем они вводили в свое меню натуральное вино, не игнорируя вина всей жизни, и лучшее, что можно сделать, это оставить это в руках их серверов, чтобы они предложили вам некоторые из драгоценностей, которые они открыли в тот день, и попросили Иберийский секрет с айвой, среди прочих деликатесов.
Его второй проект был Пла Комета, где они построили меню блюд вокруг причудливых вин и своих новых помещений в районе Эшампле, Пеппа Пла, продолжает хорошую работу флагмана.
Cometa Pla: яркие и качественные вина
** ВИННЫЙ ЗАВОД СЕЙСЕТЕН ** _(Миральерс, 14) _
Завершает маршрут натуральных винных погребов Борне, рядом с Л'Анима-дель-Ви находится крошечный и уютный Бодега Сейсетен, с простое и идеальное предложение насладиться парой напитков в течение недели.
Это укромное место , украшенный культовыми фотографиями легендарных музыкантов, принадлежащий частной коллекции одного из его владельцев, Он идеально подходит для любителей поперечного вина, так как они дополняют свое предложение традиционными винами для тех, кто не может найти вкус в тех, которые идут без добавок.
драка бар _(Прованс, 230) _
Часть очарования питья этих дикие вина - временами несколько экстремальные по запаху и вкусу, не подходящие для всех гурманов - заключается в том, чтобы сопровождать их блюда, наполненные одинаково интенсивными или жирными ароматами.
Рафаэль Пенья и его сочные блюда потроха Работая хорошо, они создают потрясающую формулу, которая сдалась всему профессиональному сектору гостеприимства, в чем я смог убедиться прошлым летом во время выступления в их баре.
Большой актив комната драки молодой сомелье, Серхио Пуч, который отвечает за управление винодельней, объединяющей две гастрономические концепции Пенья, и дает мудрые и любезные советы в зависимости от выбранных вами блюд.
ПРИЗНАЧЕННАЯ ЭФЕМЕРНАЯ СТОЛОВАЯ
Проэкт приземистый из Гектор Браккильоне (Mugaritz, Kichisen, Michel Bras) не имеет фиксированной базы, поскольку это эфемерная столовая, в которой «сидят на корточках» разные рестораны в зависимости от случая.
Что у него есть, так это философия, основанная на работе только с производители и поставщики, которые придерживаются сельскохозяйственных ценностей как те, которые ведут многие из естественных виноградников вина.
Каждое блюдо, которое они подают, обычно содержит смесь вкусов и ароматов, которые пробуждают страсти у тех, кому посчастливилось найти место в своей кухне. популярные всплывающие окна, и всегда сочетайте их с вина, саке и крафтовое пиво.
Чтобы узнать об их следующих «приседаниях», лучше следить за ними через их Facebook или Instagram.
** ЛАНДО ** _ (Отрывок из письма Пера Колдерса, 6) _
Это прекрасное светлое пространство среди суеты Район Сан-Антонио только что обновил свою концепцию с помощью Стефано «Джиджи» Фратерналли, который в течение десяти лет управлял комнатой Xemei, а теперь берет на себя управление этим местом с идеей превратить его в винный бар с ресторанной структурой.
Почти все ссылки взяты из Каталония с небольшим количеством итальянского и французского завершая письмо. Гастрономически они делают ставку на свежая кухня с небольшой проработкой и уважением к временам года, уделяя особое внимание овощам, делая свое меню вегетарианским вариантом.
В Lando они предлагают в основном каталонские ссылки, с некоторыми итальянскими и французскими вариантами.
** БАР СПАСЕНИЕ ** _(Верди, 50) _
Последнее место, о котором все говорят, — это бар Salvatge, открытый в ноябре 2017 года, который имеет соответствующий хранить два шага, крещенный как Фестиваль, в Грасиа, где вы можете найти вина из Новой Зеландии, Австралии и Чили.
Владельцы поддерживают такие хорошие отношения с виноградарями, с которыми они работают, что посылают их графины натурального вина для продажи по бокалам из специально установленных кранов, и, таким образом, немного уменьшить углеродный след, оставленный розливом вина.
Заведует этим баром молодой сомелье Анна План, который пришел из Bar Brutal и хорошо знает жанр своего магазина.