Эль Каламар Браво, обязательная остановка в Сарагосе
Первый раз я шагнул Храбрый кальмар Я даже не мог заглянуть за стойку. Больше, чем место, это первое заведение представляло собой коридор с баром слева и столиками в форме полубочки справа, где даже булавка не подходит.
Мои родители сажали меня на стол, пока ели бутерброд с кальмарами (Я заказал их на тарелке, так как рассматриваемое лакомство было чуть ли не больше моей головы).
Меня всегда забавляло, что время от времени официанты кричали «Да здравствует кальмар!» Хоакин Наварро, нынешний владелец, сказал мне несколько дней назад, что Я ошибался годами.
На улице редкий день, чтобы очередь "на вынос" (что забрать или молоко) не доходила до конца улицы Монева, в Сарагосе, городе, где родился Эль Каламар Браво более пятидесяти лет назад.
Текущее местоположение на улице Cinco de Marzo.
В 2009 году переехал на ул. пятое марта, куда местные жители и гости продолжают совершать религиозное паломничество, чтобы попробовать то, что многие считают лучший бутерброд с кальмарами в мире (и будьте осторожны, чтобы не противоречить руке).
ПОЛВЕКА ИСТОРИИ
Хоакин Наварро Берн является частью третье поколение семьи, которая открыла скромное заведение с бутербродом с кальмарами в качестве основного блюда.
«Мой дед, Рамон Берна, основал бар в год 1967 г., затем в 1969 году перешел к моим родителям. Всему, что я знаю (о гостеприимстве и жизни), я научился у них», — говорит мне Хоакин.
Нынешний владелец El Calamar Bravo учился на учителя и начал работать в баре чтобы получить немного денег, выступая против.
Как вы уже, наверное, догадались, Хоакин остался в «Эль-Каламаре», где возглавляет его с 2003 года. «Мой отец научил меня, что важно предоставлять качественный продукт по хорошей цене и очень хорошо относиться к покупателю», — объясняет Хоакин.
Пиво, чтобы передать кальмары, не пропустите
Переезд был осуществлен не по его собственному решению, а потому, что городской совет Сарагосы объявил здание, в котором он располагался, находящимся в состоянии руин (минута молчания для все те ночи, когда Пиларес ела кальмаров, сидя на полу улицы Хуана Монева).
Новое заведение намного больше и имеет высокие столы и табуреты, хотя многие другие клиенты по-прежнему предпочитают заказывать их на вынос.
Бар по-прежнему слева, и в последний раз, когда я был Я насчитал девять официантов плюс Хоакин — где же капитан, как не со своей командой?
Да здравствует Сквид!
СЭНДВИЧ
Если вы спросите моего отца (вкусу, которому я доверяю больше, чем гиду Мишлен), что он думает о сэндвиче с кальмарами в El Calamar Bravo, двух слов будет достаточно, чтобы определить его: "БЛАГОСЛОВЕННАЯ СЛАВА".
Но давайте копнем немного глубже в этом вопросе. Первый, хлеб. Не ждите типичный багет, здесь хлеб нежный и сильный и многие из тех, кто считал аберрацией класть кальмара в крошку, изменили свое мнение после прохождения Эль-Каламар-Браво.
Кальмары с правильным количеством яичного и мучного теста покрыты (барабанная дробь) эффектная, известная и (к сожалению) секретная сальса-брава.
Храм обязательного паломничества
САЛЬСА, САМЫЙ СОХРАНЯЕМЫЙ СЕКРЕТ
Майонез, немного чеснока, щепотка специй... Я потратил столетия, пытаясь найти точные ингредиенты этого деликатеса, и, как говорят в моей стране, «потерял» эту попытку.
«Сальса — творение моих родителей, и вы извините меня, но Я не могу раскрыть вам рецепт, это домашняя тайна», — говорит мне Хоакин.
Тот самый соус, который сопровождает острый картофель, еще одна из основ El Calamar Bravo. В его меню мы также находим мидии, соленья, картофельный омлет, русский салат, анчоусы, анчоусы и другие вкусные тапас.
В Сарагосе нет пляжа, но есть лучший в мире бутерброд с кальмарами
Да здравствует СКВИД!
Что касается возгласа «Да здравствует Эль-Каламар!» которые я столько раз слышал в детстве, «На самом деле они говорят: «Холодный кальмар!» сказать кухне, чтобы жарить больше кальмаров», — объясняет Хоакин (годы и годы моей жизни, прожитой в неведении).
Персонажи, похожие на режиссера Мигель Анхель Ламата паралимпийский пловец Тереза Пералес или футболист Эндрю Эррера Они не могли не попробовать бутерброд с кальмарами в El Calamar Bravo.
Кстати, с добрым утром, руку крутить не дам: Да здравствует Сквид!
Пататас бравас и кальмары браво: секрет в соусе
Адрес: Cinco de Marzo, 14, 5004 Сарагоса НА КАРТЕ
Телефон: 976 79 42 64
Расписание: С понедельника по воскресенье с 11:00 до 14:45 и с 18:00 до 23:15.