Натто, любимый завтрак многих японцев
Коктейли из лягушек из Перу, червячный сыр из Сардинии или знаменитый сюрстрёмминг (вонючая шведская селедка) — вот некоторые из «работ», которые будут выставлены в **Музее отвратительной еды** — да, буквально, отвратительный музей еды.
Архитекторы этой идеи - шведы Сэмюэл Уэст (куратор) и Андреас Аренс (директор музея).
«Сэмюэль — мой старый друг, и я привык слышать его сумасшедшие шутки. Но этот был другим, и я знал, что должен быть частью этого!» — восклицает Аренс.
Они разработали концепцию вместе с небольшой командой исследователей и графических дизайнеров. «Расследование было масштабным, мы привлекли даже Лундский университет», — поясняет директор музея.
Кто хочет салат с желе?
«Мы провели исчерпывающий поиск в течение нескольких месяцев, сузив выбор из списка более 200 до 80 продуктов то, что мы имеем сейчас», — объясняет Андреа.
Каждый предмет оценивался по его запах, вкус, текстура и фон. «Поставка менее известных продуктов была и остается большой проблемой. Вы должны увидеть мой счет по кредитной карте. Я заказывал вещи со всего мира!» — говорит он нам.
КРИТЕРИИ ПРИНЯТИЯ ОТВРАТИТЕЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ
Есть три основных характеристики, которым еда должна соответствовать, чтобы быть выставленной в музее.
Первый, это должны быть настоящие продукты, потребляемые сегодня или имеющие историческое значение где-то в мире.
Столетнее яйцо, вонючее китайское лакомство
Также, должно быть расценено как «отвратительное» значительным числом людей, хотя этот критерий явно субъективен.
И, наконец, должно быть интересные или забавные блюда, например, **вонючий палец** с Ямайки.
Большинство из 80 блюд, выставленных на витрине, настоящий, в то время как некоторые реплики и другие показаны в видео.
Кроме того, многие из реальных их можно понюхать, а некоторые даже попробовать для самых отважных.
«У нас есть специальный отдел для сыра, который мы называем Вонючий сырный алтарь. Самый вонючий из всех — Vieux Boulogne во Франции», — говорит Андреас.
Гарум, соус, приготовленный из ферментированных рыбных внутренностей.
ОТВРАЩЕНИЕ, БАЗОВАЯ ЭМОЦИЯ
" отвращение это чувство крайнее отвращение к некоторым вещам. Его эволюционная функция заключается в том, чтобы помочь нам избежать болезней и небезопасной пищи», — рассказывает Traveler.es Сэмюэл Уэст, куратор музея.
И продолжает: «на самом деле отвращение Это одна из шести основных эмоций человека. и она универсальна во всех культурах».
Когда Уэст открыл музей неудач, он был очень удивлен ее влиянием: «Если простая и веселая выставка может изменить отношение людей к неудачам, что еще я могу изменить? ", - спросил он себя.
«Нам нужно начать срочно рассмотреть альтернативы. Но многим людям не нравится идея есть насекомых, и они скептически относятся к выращенному в лаборатории мясу. и все сводится к отвращению», — объясняет куратор Traveler.es
Следовательно, «если бы мы могли изменить наши представления о том, какая пища неприятна, а какая нет, это могло бы помочь нам сделать переход на более устойчивые источники белка», — заключает Сэмюэл.
Cuy, очень известная жареная морская свинка в Перу.
ОТ НЕНАВИСТИ К ЛЮБВИ?
По мнению Аренса, «Отвращение — это культурная проблема. Нам нравится еда, на которой мы выросли. Мысль о том, чтобы съесть паука, вызывает у одних голод, а у других — рвоту».
Кроме того, речь идет также о вопрос контекста «Теперь, когда некоторые из лучшие повара мира экспериментируют с насекомыми, многие уже не воспринимают это как нечто неприятное», — заключает он.
Могут ли измениться наши вкусы и чувства отвращения? «Наши представления о том, что отстой, определенно меняются. Когда я переехал в Швецию, я думал, что очень соленая лакрица ужасна, но теперь я ее обожаю», — говорит Сэмюэл.
«Представления об отвращении могут меняться со временем, — продолжает Сэмюэл. Фактически, Двести лет назад саранча была настолько нежелательной, что ее скармливали только заключенным и рабам. Сегодня это роскошь для вкуса».
Копи Лювак, кофе, приготовленный из фекалий циветты, который также является одним из самых дорогих в мире.
САМЫЙ ОТВРАТИТЕЛЬНЫЙ
Андреа, «без сомнения, бюллетень, уже оплодотворенное утиное яйцо с зародышем внутри, которое готовят так же, как вареное яйцо, и едят прямо из скорлупы».
«Впервые я попробовал его, когда жил на Филиппинах, где это довольно распространенная еда», — говорит он.
Он также объявляет себя поклонником Casu Marzu, типичный сардинский сыр, зараженный личинками. жив с мухами
«Маленькие червячки могут прыгать на 15 см, поэтому вы должны закрывать глаза, когда едите его». объясняет Traveler.es
Casu Marzu, зараженный червями сыр из Сардинии.
В случае с Самуэлем: «Я предпочитаю исландская акула, неописуемо неприятного запаха: хель до смерти и аммиака», — говорит он.
«Его невозможно есть без большого глотка исландский ликер черная смерть ", - комментирует он эту отвратительную акулу.
Еще одним любимым занятием Сэмюэля является Хаггис, известное шотландское блюдо, основанное на сердце овцы, печень и легкие.
Кумыс или простокваша, приготовленная путем брожения
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Музей отвратительной еды откроет свои двери следующий 31 октября в **Мальмё (Швеция)** и шоу продлятся до 27 января 2019 г.
Вход для взрослых стоит 185 шведских крон (около 18 евро), а детям вход бесплатный.
«Точно так же, как американские горки предлагают нам безопасный опыт опасности, люди очарованы неприятностями, да, с безопасного расстояния», — комментирует Андреас.
Mopane Worms: чистый белок!
«Думаю, в музее будет очень интересно любители еды и люди, которые любят путешествовать и исследовать», — заключает Андрей.
Плюс: музейный магазин предлагает любопытный выбор самых необычных напитков и закусок на случай, если вам захочется большего.