Буддхирам Махато и Нар Бахадур Таманг выбирают меню дня на кухне Tiger Mountain Lodge в Покхаре.
Когда гости **Tiger Mountain Pokhara Lodge** просыпаются на рассвете, чтобы увидеть, как первые лучи солнца освещают вершины Аннапурны, Нар Бахадур Таманг уже обычно возится на кухне, замешивание хлеба, булочек и лепешек, которые доставляют столько радости во время завтрака и непрерывных перекусов.
«Только что достала из духовки булочки с сыром и луком, и они получились очень вкусными» , — с гордостью комментирует он, прежде чем уйти, чтобы продолжить повседневные дела в саду. Пока, Буддхирам Махато, заместитель шеф-повара, изо всех сил старается измельчить куркуму. что в хорошей тарелке алю-дума никогда не должно быть недостатка».
Хотя у нас всего 18 номеров, поскольку все, что мы подаем, приготовлено по-домашнему, всегда есть чем заняться», — комментирует он, не отвлекаясь. Традиционные карри на обед и сытные горячие супы и мясные или рыбные блюда из озера Фева на ужин.
«Я люблю делать десерты и, прежде всего, пирог с заварным кремом . Мой любимый — с копченой форелью и спаржей», — признается шеф.
Буддхирам и Нар работают в лодже с момента его открытия 21 год назад. Они не единственные. «Почти все сотрудники прибыли тогда, практически одновременно, поэтому мы чувствуем, что это продолжение нашей семьи», — соглашаются они в унисон.
Лодж, пионер ответственного туризма в стране и пропагандист многочисленных природоохранных инициатив, идеальное место, чтобы подарить себе несколько дней отдыха, аюрведический массаж и хорошую еду до (или после) большого похода, соединяясь с сонным сельским ритмом долины Покхары и вездесущим горным хребтом.
«Мачапучаре, Дхаулагири, Манаслу… Горы — это наша самобытность, они — символ Непала. Оттуда боги защищают нас».
*Отчет опубликован в № 136 журнала Condé Nast Traveller Magazine (январь). Подпишитесь на печатное издание (11 печатных выпусков и цифровая версия за 24,75 евро, по телефону 902 53 55 57 или на нашем веб-сайте). Январский номер Condé Nast Traveler доступен в ** цифровой версии, чтобы вы могли наслаждаться им на любом устройстве. **