Нам нужно изменить наши привычки потребления осьминогов
со дня 1 июля Запрет снят, и теперь в Галисии снова можно **ловить осьминогов**. Был бан на 45 дней . Вечность для одних и мелочь перед галереей для других. Это ни в малейшей степени не означает, что осьминог не достиг суши, просто рынкам и ресторанам пришлось платить (гораздо) больше за их Запасы галисийского осьминога.
У рыболовного флота не было другого выбора, кроме как неохотно принять приказы Морской Департамент и привязать лодки к порту. Вся эта маленькая приливная волна — часть экспериментального плана по защите самого желанного головоногого моллюска. Потому что так говорят голоса внутри и вне сектора: нет осьминога на столько ртов. А галицких осьминогов и того меньше.
В этом смысле иронично то, что произошло с галисийской компанией из района илла-де-Онс (Понтеведра), которая предпочитает не называть своего имени. Они хотели изменить устоявшуюся модель и поставить на стол новые понятия, такие как **сезонность (ловить только зимой)**, разные качества в зависимости от рыболовных угодий или запретных зон чтобы выделиться среди жесткой конкуренции. В очень короткое время и, не давая много объяснений, Они обанкротились из-за отсутствия клиентов. Не обязательно читать между строк, чтобы убедиться, что следует устойчивая и этичная политика в отношении окружающей среды внутри сектора осьминога может привести и ведет к разорению.
«Эти ситуации должны заставить нас задуматься о проблемах устойчивого развития и, на менее макроуровне, о наших потребительских привычках», — уверяет он Condé Nast Traveler. Хорхе Гитиан , кулинарный агитатор галисийского гастрономического наследия в Guitián Mayer . “ Здесь количество преобладает над качеством . Потребляется много осьминогов, но местный осьминог не достигает 20% того, что продается . Может быть, к чему есть привыкнуть к этому, чтобы потреблять меньше осьминогов . Это то, к чему приводит чрезмерная эксплуатация ресурса».
Чрезмерная эксплуатация, которая вызвала побочные эффекты. Испания знает, что осьминог перемещает миллионы , но главная проблема в том, что ежегодно спрос намного превышает предложение, и именно здесь родилась новая концепция, которая вызывает волдыри: фермы осьминогов.
Ученые, философы и психологи приняли беспрецедентное решение **прямо вмешаться, опубликовав эссе**, утверждая, что выращивание осьминогов в неволе для еды — плохая идея по этическим и экологическим причинам.
То, что Мировой Экономический Форум дословно ратифицирует с публикацией во главе с провокационным заголовком, который не понравился ничему среди пульпейрос и пульпейрас: « Миллионы людей едят осьминогов. Вот почему они не должны ”.
Поразительно, что Некоммерческий фонд которая анализирует самые насущные проблемы, стоящие перед миром, акцентирует внимание на теме осьминога в 2019 году: «От Средиземного моря до Японского моря, осьминоги считаются кулинарным деликатесом , а спрос растет все больше и больше», — говорится в тексте, подписанном Дэвид Ноулз . «Из расчетных годовых уловов в 350 000 тонн , две трети идут в азиатские страны, такие как Япония и Южная Корея (одна треть мирового улова попадает в Китай), а европейские страны, такие как Испания и Италия также являются крупными импортерами осьминога. ”.
Что, если нет осьминога на столько ртов?
Именно эти первые прототип фермы осьминогов те, на которых сосредоточена вся критика: «Содержание разумных животных, таких как осьминоги, на крупных промышленных фермах повышает многочисленные этические проблемы и в значительной степени это связано с тем, как развивалась аквакультура в последние десятилетия. Отдельно от этические сомнения Воздействие разведения осьминогов на окружающую среду также беспокоит ученых. Количество пища, необходимая для кормления и выращивания осьминога, в три раза превышает вес самого животного а поскольку осьминоги плотоядны и живут за счет рыбьего жира и белков, их разведение сопряжено с риском. усилить давление на и без того чрезмерно эксплуатируемую морскую экосистему ”.
Это правда, что Испания экспериментировала с клетки, аквариумы на суше и в сетчатых вольерах на море , но именно Япония полна решимости сделать шаг вперед в 2020 году, открыв первую ферму по разведению осьминогов.
Что, если нет осьминога на столько ртов?
Хорхе Гитиан защищает, что «проблема выращивания осьминогов, если оставить этические вопросы в стороне, я думаю, что она может иметь двойное преимущество и упрощать продукт , как, к сожалению, уже происходит, например, с тунцом». И иллюстрирует это неожиданным сравнением: «Возможно, нам следует исходить из того, что дикая рыба и моллюски в море эквивалентны дичи на суше. И точно так же, как нет тапас из дикой косули для ежедневного потребления всеми испанцами (и это то, что мы предположили), возможно, также нет осьминога, которого мы могли бы потреблять с той скоростью, с которой мы его потребляем ”.
В этой точке невозврата необходимо прояснить уникальность галицийского осьминога зная, что это может создать немного друзей среди пульпейрос : «Возможно, мы должны рассмотреть это ценность исключительного в осьминоге . Насколько он понимает, что за этим стоит целая индустрия и что это выступление наверняка не самое популярное с его точки зрения.
Правда в том, что пыль, вызванная статьей Всемирный Экономический Форум и фермы по выращиванию осьминогов можно использовать для чего-то положительного: «Хотел бы я, чтобы все эти споры послужили задуматься о том, как мы дошли до этого момента . Много говорится об экономическом значении испанского рыболовецкого флота (и галисийского в частности), но вряд ли были предприняты какие-либо шаги для его поддержания в среднесрочной перспективе . Всякий раз, когда обсуждаются квоты на вылов (а это делается систематически каждый год), это делается без учета биологических или экологических критериев, положить только экономическую на стол ”.
И экономика, в отношении осьминога, была следующей: до 31 августа , максимальная квота на вылов этого вида составит 30 кг на лодку в день . К этой сумме добавить 30 кг в день на каждого члена экипажа на борту, максимум до 210 кг в день . Эти 210 килограммов являются возмутительной цифрой для экологов, и в то же время смехотворной цифрой для рыбаков, которые обеспокоены тем, что не смогут законно коммерциализировать излишки осьминогов из ловушек.
Как и в случае со многими другими конечными продуктами (см. пример с какао), сторона, которая должна склонить чашу весов, является ответственным потребителем: « Почему потребитель не обучен? Почему стоимость конечного продукта не повысилась?» — размышляет Хорхе Гитиан.
«С ответами на столе мы теперь добавляем вопрос о несвободное производство что помимо проблем воспроизводства видов, которые, по-видимому, существуют и довольно трудно разрешимы, добавляет этические проблемы и упрощение продукта . Как и во многих других вопросах, связанных с морем, возможно, нам следует больше говорить и думать, что если ресурс не бесконечен (а никакие морские ресурсы не бесконечны), может нам стоит пересмотреть наши отношения с ним ”.