Такова Галисия на вкус
Есть много способов знать кухню пункта назначения: наймите гида и увлекитесь его рекомендациями, спроси у местных, когда мы уже будем там , следите за тем, что говорят в социальных сетях…
Другой не менее интересный - позволить им быть эксперты, те, кто готовит на поле каждый день, те, кто знает производителей, сезоны и рынки, которые направляют нас.
И это именно то, что мы делаем в этом туре: спросите у 13 галисийских поваров, какие у них главные заведения , тем, кто идет развеяться, насладиться выходным днем и где они знают, что найдут честная кухня , действительно, из тех, что оправдывают водоизмещение.
Необходимо? Д'Берто в O Grove
Нам порекомендовали некоторые рестораны которые есть во всех гайдах, но и столовые, пульпериасы и бутербродные , поэтому у нас есть небольшая подборка, подходящая на все случаи жизни и на любой вкус, из лучшего, что Галисийская кухня это может предложить.
ИЗБРАННОЕ
Хотя позже мы увидим предпочтения каждого из опрошенных, была целая серия мест, рекомендованных более чем одним которые позволяют нам видеть, какие первые места в рейтинге выборов галисийских поваров.
И если что-то ясно, так это то, что Или роща (Понтеведра) Это одно из мест, где любой поклонник гастрономия Вы должны подчеркнуть красным в своей тетради предметов первой необходимости. Два места, которые мы рекомендуем больше всего, находятся в этом местность Риа-де-Ароса :
Д'Берто:
«Берто для меня — эталон Галиции». Вот как тупой это начинается Даниэль Лопес , повар и владелец Английский путь рассказать нам об одном из двух ресторанов, набравших наибольшее количество голосов.
«В Галиции мы основываемся на продукте, поэтому Berto — номер один. Больше нечего сказать. Когда кто-то приходит со стороны, первый ресторан, в который мы должны отправить его, это этот ”.
Culler de Pau: блюда, приготовленные с любовью
"Д'Берто, с точки зрения продукта" , подтверждать Пепе Солла. И еще сосед по лиману, Хавьер Оллерос , из ресторана Кюллер де По , добавляет: «Мы не только очень хорошие друзья, у нас есть особое соучастие. Кроме того, у Берто **лучший продукт в Испании**, и я многому у него научился».
Кюллер де Пау:
С Д'Берто связан, по предпочтениям поваров, именно тот ресторан, который есть у Оллероса в надоедает , на окраине О-Гроув. «Если мы говорим о более гастрономическом профиле, Хави должен быть там» , утверждает Пепе Солла.
Оренсе Мигель Гонсалес ( Деревенский отель Сан-Хайме Мигеля Гонсалеса ) добавляет «для страсти, для продукта, за заботу и преданность то, что они способны передать клиенту, имеет важное значение».
Д Адриан Фелипе , из ресторана Крошка (Корунья) Он уверяет, что испытывает к Кюллер де По «восхищение». Он передает качество, честность, элегантность, Эмоции были на поверхности ”.
Отсюда мнения разноречивы, поэтому лучше всего видеть их от интервьюируемого к интервьюируемому:
Альберто Руис-Гальярдон, Auga e Sal (Сантьяго-де-Компостела):
Мясо на гриле? Без сомнения, Сансибар
Альберто делает ставку прежде всего на другое Ресторан О Роща, Сансибар , из которых выделяется его выдающийся продукт, Рука Кристиана с углями и обращение и хороший вкус Луизы.
Другое место, которое он рекомендует, это Изгиб **(Портоново) ** за отличный продукт, за его традиционная кухня и подлинный и для того, чтобы иметь одна из лучших винных карт на севере Испании.
**Пепе Солла, Солла (Пойо) **
Именно так Изгиб еще один из любимых Пепе: — Потому что ты очень хорошо ешь, а пьешь еще лучше. И найти места, где можно пить на таком уровне, труднее, чем места, где можно хорошо поесть. Без сомнения, это один из лучших баров, которые я знаю”.
Солла продолжает целую подборку заведений всех стилей: «Если говорить о гастрономии, Помимо Кульера де По, я бы назвал Пепе Виейру. Если говорить о более простых сайтах, Винный погреб Багос (Понтеведра) Это также дает пить очень хорошо. А если мы ищем что-то другое, ** Таберна Мелоксейра, в О-Грове, очень вкусно готовит».**
**Хавьер Ольерос, Куллер де Пау (О Гроув) **
Хавьер подметает домой, чем добавляет еще больше поводов для посетите O Grove и насладитесь гастрономическим фестивалем.
К уже упомянутым Таверна Д'Берто и Мелоксейра , «привилегированный уголок, где очень хорошо готовит , весело и всегда хочется продолжать совершенствоваться», — добавляет название ресторана. Бейрамар , городской рыбный ресторан из которых выделяется качество морепродуктов и, прежде всего, ** блюд из риса: «Санти, владелец, является примером доброты и профессионализма». ** Это классика O Grove, в которой я чувствую себя как дома " .
И тур заканчивается в O Muino, ресторан в деревне Сан-Висенте, в том же муниципальном районе, в состав которого входит тушеное мясо осьминога :
«Эти кальдейрады с этой таинственной аллада так богаты. Я не могу заставить его открыть мне секрет. Каждый раз он добавляет деталь, но что-то всегда сохраняется. Вы должны идти», и привилегия есть всего в двух шагах от пляжа.
** Дани Лопес, O Camino do Inglés (Феррол) **
Одно из замечательных тапас галисийской кухни для Дани — ** Asador O Pazo , in Padrón.**
По его мнению, это очень полноценный ресторан, который балует продукт, уважает и хорошо знает мир вина в котором, кроме того, «У Оскара рука и особая чувствительность к тому, что он делает».
"Я полагаю, что работа, которую он делает с угольками это не сильно отстает, если мы сравним его с большими», — отмечает он.
Он отказывается назвать только пару имен и расширяет список основных: ** Ла Молинера (Лалин), Надо (Корунья), Давид Фрейре (Феррол) и О Гайтейро (Кабаньяс).**
**Хорхе Гаго, Масета (Сантьяго) **
Хорхе утверждает, что ресторан, в который он ходит чаще всего, это ** Casa Marcelo (Сантьяго) **, хотя он также часто посещает два других места в городе, которые он не хочет переставать выделять: ** Бар Pampín ** Д ** Abastos 2.0 ** : «Я часто хожу к этому последнему. Я всегда заканчиваю тем, что перекусываю чем-нибудь по понедельникам»..
**Яго Пасос, Абастос 2.0 (Сантьяго)**
По аллюзиям мы придерживаемся мнения самопровозглашенного Taberneiro de Abastos 2.0. **Яго завтракает в кафе El Muelle** на площади Plaza de Галисия и многие воскресенья рекомендуется посетить Майкл Хаус , традиционная столовая, в районе О-Кастиньейриньо , где по его словам служат лучший кусок мяса в городе по доступным ценам.
Немного риса? В баре Пампин
Casa Marcelo зарезервирован для дани: «Кулинария в чистом виде. Я фанат. Марсело для нас учитель».
И тур продолжается через **A Estrada (Pontevedra), в Argentinos **, историческое место в городе, где сегодня «лучшие интернациональные бутерброды подаются с лучшими галисийскими продуктами: их бутерброд с фрикадельками или рваная свинина - огромный деликатес ” .
Он заканчивает свои рекомендации ** La Molinera (Lalín) **, который, по словам повара, предлагает «Лучшее галисийское рагу в мире».
Беа Сотело
Беа Сотело получила **звезду Мишлен в ресторане A Estación (Cambre)** и стала поваром года в Испании в 2008 году. Теперь, сосредоточившись на преподавании, порекомендовать ресторан ** Река Сил (Карбальо) **, где он выбирает свой говядина или стейки из говядины и из которых семейное лечение выделяется.
**Люсия Фрейтас, Тафона (Сантьяго) **
Лусия выбирает окрестности Компостелы: «Мне очень нравится ходить в O Balado de Marta и Roberto (Boqueixon). Здесь очень приятная обстановка, и лечение всегда знакомо. У них очень хороший продукт, и они относятся к нему бережно и с уважением».
Вкусный картофельный омлет от Fogar do Santiso
Не выезжая из региона, он выбирает ** Fogar do Santiso (Teo): ** «У них есть свой сад, они работают только сезонные овощи что они собирают сами, они выращивают свой собственный скот и делают свой собственный хлеб. Они работают с очень хорошим продуктом в очень приятной обстановке».
**Фернандо Аграсар, Ас Гарзас (Мальпика)**
Фернандо вместе со своей женой Марией возглавляет Единственный ресторан со звездой Мишлен в Коста-да-Морте. Когда ему нужно выйти, он выбирает два городских предложения:
“ Маруха Лимон (Виго) Мне он нравится своей кухней, хорошей работой Рафы и Инес. И потому, кстати, это хороший повод посетить устье Виго». В Ла-Корунья выбирать «Надо, Иван Домингес, за его интересное понимание галисийской кухни».
** Мигель Гонсалес, Rustic Hotel San Jaime by Miguel Gonzalez (Ourense) **
Помимо упоминания Кюллер де По , Мигель также отмечает имя Пасифик Кофе , ресторан Ourense, за уважение к продукту. «Фрэн Домингес работает с высочайшим профессионализмом и техникой».
** Адриан Фелипес, Мига (Корунья) **
Адриан — еще один из тех, кто объявляет себя безоговорочным Куллер де Пау. Но, кроме того, он предлагает посетить Расходные материалы 2.0 . «за его искренность, за его рыночная среда и таверна”
**Пабло Писарро, Боканегра (Корунья) **
Поскольку мы говорим об Адриане Фелипесе и его ресторане Miga, мы собираемся указать на мнение Пабло, который выбирает его. «для его сезонных блюд, таких как артишоки, превосходные, спаржа или рыба».
Пабло продолжает свой маршрут по Корунье в ** Кулуке **, где он отправляется на его рубец, его салат и его жареный нос , и заканчивается в ** Pulpeira de Melide **, еще одном классическом городе, «не только для осьминога, но и ** для его рыбы и его лепешки **».
**Мария Варела, A Parada das Bestas (Палас-де-Рей) **
Мы заканчиваем тур по **внутренней Галисии** под руководством Марии Варелы, повара, который смог превратить сельский дом в небольшой деревне Пидре почти на полпути между Сантьяго-де-Компостела и Луго , в ориентире для поклонников хорошей галисийской кухни, которые приезжают сюда и оттуда, как это сделала актриса Гвинет Пэлтроу несколько лет назад.
Мария решает порекомендовать места в своем регионе и начинает с **Parrillada Rúa (Melide) **: “Отличное мясо и рыба на гриле. До недавнего времени это был семейный бизнес, которым управляли два неутомимых брата».
Осьминог на гриле от A Parada das Bestas
«Теперь он находится в руках одного из его бывших сотрудников, который, как мы видели, рос в бизнесе. Я отдаю должное Пепе, недавно вышедшему на пенсию, и Маноло, к сожалению, ушедшему из жизни», — добавляет он.
Она возвращается в свой город, чтобы рассказать о **Pulpería A Nosa Terra (Palas de Rei)**, клиентом которого она является на протяжении всей жизни: «от игры в настольный футбол от мала до велика». ужин картофельный омлет и порция раксо теперь, как взрослые.Спасибо Монтсе за ее терпение!».