Тако из морского черта на гриле с цуке, жареным фенхелем, нарезанным кубиками, и хрустящим кальмаром
ИСТОЧНИК ЭРРАБИЯ
Торговый центр _(Минасороета, 1 тел. 943 64 27 89; €€€) _
Замечательный семейный ресторан с братья Чапартеги всегда на вершине баскской кухни.
Проходят годы, и эта великолепная столовая с застекленной террасой Он продолжает оставаться в числе любимых мест тех, кто ценит кухню продукта «фетен». , дополненный современными и элегантными штрихами, всегда гармоничный и с уважением относящийся к этой роскошной кладовой, тесно связанной с басками.
Кулинарные драгоценности проходят через столы Чапартеги в любое время года, такие как кальмары, темно-бордовые, анчоусы, убойная птица, говядина, яблоки или грецкие орехи, в эстетически и гастрономически очень хорошо продуманных формах.
Чувство знакомство который затопляет весь ресторан, является одним из его величайших успехов.
Братья Чапартеги всегда были на вершине баскской кухни.
ГЕТАРИЯ
Элькано (Herrerieta, 2, тел. 943 14 00 24) €€€€
Один из бесспорных храмов гриль-кухни и морепродуктов. Пионер в области обжарки. В этом легендарный придорожный стейк-хаус шейка хека была впервые приготовлена на гриле, большой вклад в баскское кулинарное наследие, которым мы обязаны шеф-повару Питер Арраги. Твой сын Айтор это продолжение легенды, а также точка перехода к новым приключениям или рискам.
Несмотря на то, что есть ежегодное паломничество, чтобы съесть их жареного тюрбо, который действительно очень хорош, советуем не пропустить их потрясающий салат с лобстером, возможно, лучший в мире. Звезда Мишлен отдала должное своей истории.
Спасибо за тщательное обслуживание номеров и новую карту вин, открытую для всего мира.
Простота хороших углей: Elkano
ЭРНАНИ
фаголлага (район Эреньоцу, 68-69, тел. 943 55 00 31) €€€€
Отдых оправдан некоторыми из запоминающихся творений шеф-повара Иксака Салаберрии.
в конце прошлого века этот семейный ресторан вознесся на алтарь критиков для превосходные блюда что округлил его повар, член клана.
Он получил несколько наград за незабываемые укусы, такие как Обновленный французский тост с сорбетом из зеленого яблока и стаканом кедровых орешков или с их элегантным отвары и настои.
Добродетельный шеф-повар, одаренный творчеством и лучшей традиционной кухней, он сочетает в себе обе кухни. Существует хорошее соотношение цены и качества. Если во время визита вы обнаружите блюда из субпродуктов, не сомневайтесь. Они необычны.
Большой сюрприз Эрнани
ЛАСАРТ
Мартин Берасатеги (Лоиди, 4, тел. 943 36 64 71) €€€€
В сельской местности, в непосредственной близости от Доностии, с заслуженной славой, полностью оправданной во всех отношениях.
Перфекционист в различных областях своей работы, с замечательным техническим и культурным мастерством профессии, Мартин Берасатеги оставляет огромное кулинарное наследие который он разбивает с соответствующим винтажем в своих дегустационных меню.
Есть блюда, которые нельзя пропустить, чтобы понять важность их автора, например, Карамелизированный копченый угорь мильфей, фуа-гра, зеленый лук и зеленое яблоко.
Ресторан с просторными помещениями, собственный сад, Кава превосходная и один терраса мечты наслаждаться в лучшие дни весны и лета.
Это обычно и приветствуется, что шеф-повар показывает посетителям впечатляющие удобства.
МЕНДАРО
Ланда (Гарагарца, 32 тел. 943 75 60 28) €€€€
У многих есть это в их лучших продуктовых ресторанах, с морепродуктами в лидерах.
Слава об этом распространяется ресторан Мендаро , гипускоанское население в бассейне р. река деба , который представляет собой ресторан с несколькими столиками, обслуживаемый во всех отношениях Братья Ланда и их жены.
Навязчивая идея владельцев предоставить с лучшим на рынке и предложить его по любой цене , не опасаясь местоположения, почти тайно , присвоил этому месту знак места поклонения.
Жанр дня поется в зале и исполняется классическим способом с включенным грилем. Никогда не бывает недостатка в фуа-гра или лучших винах и сосисках. Ланда – опытные охотники и собиратели грибов. так что в сезон заказывайте оба.
ОЙАРЦУН
Зубероа (район Аранедер Бидеа Итурриот, тел. 943 49 12 28) €€€€€
Одно из тех мест, куда нужно побывать хотя бы раз в жизни: большие удовольствия.
возможно всеми любимый ресторан , хотя позже в СМИ, списках и справочниках ему не дается должного признания. Расположенный в красивом и родовом фермерском доме с семейной атмосферой с крыльцо-терраса это бы порадовало Лукино Висконти, Zuberoa сохраняет тот стиль, который сочетает в себе баскскую кухню с задатками французской пограничной кухни.
Результат: шелковые соусы, поистине мастерское сочетание продуктов и подпись величественного Иларио Арбелайтца, который, надеюсь, никогда не уйдет на пенсию.
Крайне важно попробовать фуа-гра с бульоном из нута, настоящий кулинарный шедевр.
Его крыльцо-терраса порадовало бы Висконти.
ОШИБКА
Мугариц (Aldura Aldea, 20, тел. 943 52 24 55) €€€€€
Кухня без каких-либо ограничений – это то, что она предлагает Андони Адурис, для многих величайший шеф-повар в мире.
Замечательный дизайнерский дом встроенный в уникальную сельскую местность и возглавляемый пограничным дубом ( Мугариц на Баскский ). Это светлый ресторан, где новые гастрономические церемонии 21 века, от комнатной хореографии сотрудников из многих стран до еды на ходу.
общая производительность , с кухней, настолько чувствительной и чувственной, насколько иногда неслыханной и рискованной, но всегда чрезвычайно деликатной. Длинные и кропотливые меню со множеством возвышенных деталей.
Ботаника играет очень важную роль в пространстве и на кухне Mugaritz.
Это приправленный бутерброд с кокотчасом.
ДОНОСТИЯ
Агорреги (Portuetxe, 15, тел. 943 22 43 28) €€€
Обязательно в Доностии, если вы хотите попробовать великолепную обновленную классическую кухню.
Горка Арселус, один из тех великих баскских шеф-поваров, которые не фигурируют в средствах массовой информации, на протяжении многих лет открыл почти скрытый ресторан в университетском районе и рядом с Диарио Васко, где он ведет к славе с элегантностью и удивительная интерпретация местной поваренной книги, которая принесла городу такую известность.
Спартанские удобства, несколько столов и несколько запоминающихся блюд, таких как ахоарьеро с креветками, кальмары в чернилах с кремом из капусты или приправленные специями телячьи рубцы и морда. Беатрис Бенгоэчеа, женщина из Горка , отвечает за комнату.
Есть и более космополитичные блюда, такие как томатные равиоли с пармезаном.
шабаш (Paseo Padre Orcolaga, 56, тел. 943 31 12 09) €€€€€
Высококлассная кухня, которая превосходно сочетает в себе современность и первоклассные гипускоанские традиции.
Впечатляющая обстановка с бесконечными окнами, выходящими на Бискайский залив, где Питер Субиджана , один из архитекторы новой баскской кухни , действует как церемониймейстер, тратя воображение впустую со своими восхваляемыми trompe l'oeil, съедобными имитациями классических и современных блюд, в которых местное сырье играет особую роль.
Их дегустационные меню являются образцовыми по концепции, разнообразию и эстетическому смыслу. Безупречный сервис, карта вин и спиртных напитков. Великолепный новый дизайн-отель для гурманов.
Стойка регистрации и кофейная зона были отремонтированы с очень подходящим дизайном интерьера.
Амелия (Moraza, 1B (Puerta en Prim, 34) тел. 943 84 56 47) €€€€€
Это, без сомнения, самый рискованный ресторан, который открылся в Доностии за много лет.
Гастрономический и сенсорный опыт как те, которые предлагают великие повара, - это то, что аргентинец Пауло Айраудо предложил встроить в ресторанную струю Сан-Себастьяна, что-то сложное.
Он имеет очень хорошо организованную площадку и предложение, которое никого не оставит равнодушным благодаря своему содержанию, креативности и трехзначной цене. Кочующий повар там, где есть, Пауло проповедует переоценку забытых продуктов и ремесленников. Стремитесь к высшему.
Сложный график резервирования и возможность согласования каждого блюда с бокалом вина.
Арзак _(Авда. Мэр Хосе Элосеги, 273 тел. 943 27 84 65) _ €€€€€
Легенда среди легенд нашей кухни, Арзак – чудесная роскошная семейная столовая.
Хуан Мари Арзак , самый легендарный шеф-повар Страны Басков, по-прежнему держит в напряжении клиентов и критиков, сезон за сезоном, своей неиссякаемой творческой энергией, которой он во многом обязан этому сказочному команда мечты, которая его сопровождает и возглавляет его дочь Елена.
Его ресторан по-прежнему находится в числе первых в и без того важном путеводителе. 50 лучших ресторанов мира и является старейшим среди наших три звезды Мишлен. Атмосфера товарищества, искрометная кухня с роскошными продуктами и всегда несколько сумасшедших закусок и десертов.
Еда на кухне или посещение творческой лаборатории — одни из тех привилегий, о которых не забывают.
непогрешимый
бокадо (Pza. Jacques Cousteau, 1, тел. 943 43 18 42) €€€€
Место, о котором мечтает любой отельер, на вершине Аквариума и над Ла Кончей. В таблице . Немногие места в мире имеют такую привилегию разделить стол, пинчос и замечательная кухня, как этот ресторан, которым управляют братья Сантамария, владельцы одной из самых престижных кейтеринговых компаний в стране для своих мероприятий и ваше предложение миниатюрной кухни , что в ярости.
Этот Бокадо также является деловым партнером того, что находится в музее Сан-Тельмо, но только для визуальное зрелище ландшафта стоит приехать сюда. Его искусная кухня колеблется между рецептами, которые больше всего нравятся жителям Доностии, и блюдами интернациональной кухни.
Если погода позволяет, ешьте на террасе. Если нет, то его большие окна решают проблему.
Урола Хаус (Фермин Кальбетон, 20, тел. 943 44 13 71) €€€
Со временем и приходом повара Поль Лурейро стал одним из бесспорных donostiarras.
Расположен в самом сердце Старого города, Урола была одной из исторических в этом районе, пока ее слава не угасла. Несколько лет назад этим снова занялся этот шеф-повар, который уже поразил нас в Branka de Ondarreta своей виртуозностью в обращении с рыбой и моллюсками, чем он продолжает заниматься и сегодня.
Он также угощает темпераментными грибами и мясом, но поедание с наслаждением и спокойствием одной из его величественных каракатиц, лодочек или кокотх из хека на гриле — это нечто совершенно незабываемое.
Оригинальный уличный бар Urola по-прежнему полон фирменных пинчос и порций от шеф-повара.
Эме Бе Гарроте (Игарское шоссе, 33, тел. 943 22 79 71) €€€
Долгожданный современный сидровый дом, принадлежащий Мартину Берасатеги, воздает должное его предпринимательским способностям.
Сохраняя суть и уважая оригинальную архитектуру старого дома сидра Urkiola de Igara, Мартин Берасатеги расширяет свой гастрономический магазин этим Эме Бе, инициалы его имени.
Местный, адаптированный к трогающим нас временам современности, с эффектным видом, где купелы (гигантские бочки) являются главными героями наряду с дровяными сараями и другими дизайнерскими аксессуарами. Как очень изобретательно сказал Давид де Хорхе, «Евроскандинавский» гриль с необычным и хорошо спланированным традиционным меню . Десерты с авторской подписью.
Фантастический сливочный рыбный суп с нарезанными кубиками хеком и креветками, включая ритуал обслуживания.
Кокотча (Колокольня, 11, тел. 943 42 19 04) €€€
Оазис среди множества пинчос в старой части города, с Дани Лопес как ответственный.
Небольшой ресторан в самом центре самого популярного района Святой Себастьян , который с момента своего открытия считается нарушением нормы: переполненные миниатюрные закусочные и заведения традиционной кухни.
Он сделал это со стилем и индивидуальностью благодаря своему шеф-повару, профессионалу вне средств массовой информации, который предпочитает сосредотачиваться на своих проблемах.
Гармоничная кухня из великолепного сырья и с плюсом творчества, которое ценится. Отличное рыночное меню с сезонными продуктами. Обстановка идеально подходит для того, чтобы испытать «опыт kokotxa» вживую.
Произведение в квадрате
Улия смотровая площадка (Paseo de Ulía, 193, тел. 943 27 27 07) €€€€
Высокая кухня в стратегическом месте, идеально подходит для созерцания города во всем его великолепии.
Рубен Тринкадо участвует в поддержании пламени нового поколения поваров, которые сохраняют гастрономический престиж столицы.
Это место очаровывает своей элегантностью, заключенной в декоре, ощущением пребывания в одной из тех замечательных закусочных на всю жизнь и, прежде всего, тем, что в этой величественной вилле, превращенной в ресторан, есть разумная кухня. техническая и идеологическая современность . Столовая-терраса из лучших.
Тринкадо имеет особую любовь к настройке гильды, типичного сан-себастьянского пинчо.
Рекондо (Paseo de Igueldo, 5, тел. 943 21 29 07) €€€
Классика среди классиков Сан-Себастьяна. Целый алфавит лучшей баскской кухни.
Оставаться на вершине в течение 50 лет и иметь одну из самых захватывающих виноделен в мире позволяет нам говорить о легендах и роскоши при изображении этого замечательного фермерского дома в Сан-Себастьяне, висящего на крутом повороте на подъеме к Монте-Игельдо.
Его кухня в постоянном состоянии признательности связана с тем, что она честно и мастерски отражает сущность традиционной баскской и гипузкоанской кухни, с изысканным сырьем и с мудростью в приготовлении, которую нелегко найти. А Чомин Рекондо это удовольствие должно.
Очаровательный бар у входа идеально подходит для того, чтобы откупорить некоторые из его энологических драгоценностей.
Харма (Мигель Имаз, 1, тел. 943 31 71 62) €€€
Помимо «суперзвезд», это, пожалуй, самый интересный ресторан высокой кухни в городе.
Пара, образованная Айспеа Ойханедер и Ксавье Диес они бережно управляют своей небольшой дюжиной столов и предлагают утонченную, современную и вкусную кухню в районе Эль-Антигуо, недалеко от университетов.
Его небольшой размер позволяет завидное управление кухней и гарантирует несколько дегустационных меню (единственное предложение), которые следует принять к сведению мерой, разнообразием, гармонией и техникой исполнения, без фейерверков. Некоторые из его творений достойны награды, например, незабываемый костный мозг со сладким бульоном из нута.
Очень современные десерты с традиционным ароматом, например, творожное мороженое с ванильным мороженым.
Самый интересный ресторан высокой кухни в городе (помимо суперзвезд)
ЗУМАРРАГА
Кабья (Легаспи, 5, тел. 943 72 62 74) €€
Один из наших любимых гипускоанских ресторанов. Освещение в СМИ, одно из тех, которые вы должны посетить в любом случае.
Грибы, треска и дичь составляют любимый шорт-лист Хуанмы Уртадо, школьного повара, который работал с Куссо в роскошный отель López de Haro в Бильбао и тот, кто в конечном итоге станет шеф-поваром. Что указывает на то, что мы имеем дело с шеф-поваром высшего уровня, который предпочел вернуться в свой город и вместе с женой открыть нашумевшую забегаловку.
Величие его кухни в том, что простой, но великолепный жареный цыпленок так же хорош, как и чуть более изысканное блюдо, когда того требует случай. Все так же уютно, как и очаровательно.
Их меню дня пользуется успехом уже много лет, что логично, учитывая класс шеф-повара.
Грибы, треска и дичь... лучшее
СУМАЙЯ
Бедуа Гриль _(квартал Бедуа, б/н тел. 943 86 05 51) _ €€€
Один из стейк-хаусов, который всегда входит в число лучших в Стране Басков. Исключительное сырье.
Расположенный рядом со старой верфью и окруженный фруктовыми садами, которые граничат с рекой Урола и обеспечивают кладовую, Bedua является одним из великих баскских стейк-хаусов. Окружающая среда немного запущена, но в ней есть особый шарм. это передается в интерьер, где преобладают камень и дерево с уютными огнями.
В кулинарии есть абсолютный протагонист его мастерски «завернутый» картофельный омлет , домашние овощные салаты и величественные кусочки рыбы и мяса, безупречно приготовленные на гриле .
Для любознательных путешественников здесь снимали сцену ресторана «Восемь баскских фамилий».
€ Менее 10 €
€€ До €20
€€€ До €50
€€€€ Более 50 €
*Гастрономический и винный справочник 2018 года в цифровой версии для ваших устройств можно найти по адресу Мансана , Циниум Д Гугл игры .
Ваше окружение впечатляет