«Увидимся в субботу в час дня в баре Бильбао»: в Испании нет более долгожданного момента, чем встречаемся за аперитивом в субботу или воскресенье в полдень . Соломинка, бокал вина, вермут . Некоторые оливки, может быть, одна Джильда а потом один или, кто знает, несколько часов разговоров и смеха . Это повод отдохнуть от повседневной рутины, пообщаться с друзьями, семьей или посетителями бара. Что было бы с нами, если бы у нас не было ритуала аперитива?
Конечно, очень приятно пить «пожизненный» продукт, тот, который создавать связи между поколениями . Но каждое поколение тоже идет своим путем. В случае с вермутом путь ясен: мы хотим знать, откуда берется вино, из которого он сделан, и откуда берутся растительные компоненты. Мы хотим поставить лицо жидкости, узнать, кто это делает и почему.
Вермут Astobiza возвышает концепцию аперитива.
Из Вермут Астобиза , вы могли бы говорить о наградах, которые он получил, но мы считаем, что важнее другие вещи. Лицо Астобизы больше похоже на пейзаж: долина Окендо . Собраны Виноград Ондарраби Зури с которым чаколи разного кроя, современные и гастрономичные. А там ботанические получаются такие как полынь, можжевельник или мята , которые смешивают с вином для создания вермута с уникальным профилем. Даже цитрусовые поступают от мелких местных производителей. Все эти элементы дают белый вермут с чистой горечью и отличной свежестью способствовали заключительные заметки грейпфрут . Благодаря более низкому уровню сахара, чем многие вермуты, Астобиза – идеальная закуска , который готовит вкус к тому, что должно произойти.
Время вермута: идеальное время для отдыха.
А что именно мы едим? Конечно, невозможно отказать качественная гильда или несколько маринованные мидии на картофеле фри . Но вермут вроде Астобиза открывает менее очевидные двери. Благодаря своей близости Атлантика оказывает большое влияние на профиль вин винодельни и, следовательно, на ее вермуты. Делать вклад свежесть и минеральность . Этот «атлантизм» поощряет сочетание с морепродуктами, к которым относятся с уважением. Банка осьминог на гриле , а анчоусы из Сантоньи подается на булочке с маслом или устрицы с табаско . Не исключаем и местные продукты: кислинка и травы вермута прекрасно сочетаются с белая спаржа в сопровождении простого майонеза.
Анчоусы из Сантоньи в булочках с маслом. Лучше всего с вермутом Астобиза.
Что касается напитков, мы, конечно, можем насладиться вермутом, который подают со льдом с долькой апельсина. Но возможностей много: Марианито, такой типичный для Бильбао , это всегда хорошая идея. Там у каждого батончика свой рецепт. Предлагаем базовый вариант, идеально подходящий для экспериментов: 9 мл вермута, несколько капель апельсинового ликера ( Куантро например), несколько капель итальянского горького ликера ( Кампари, амаро Черногорский …) и несколько капель Женева (Астобиза производит отличный , кстати, с ботаниками-виноградниками). Смешайте ингредиенты со льдом и подавайте в бокале для коктейлей с апельсиновой долькой.
Если вам хочется на мгновение переместиться на другую сторону Атлантики, сухой мартини в баскском стиле идеально: просто смешайте 50 мл джина и 50 мл вермута и добавьте 1,50 мл сладкого вина (мы рекомендуем чаколи позднего урожая из Астобизы , но сегодня Венгерский работает так же хорошо). Подавать в бокале для коктейля с долькой лимона.
Жидкие или твердые, возможности почти бесконечно . Сегодняшний вермут не вчерашний. Закуска тоже. С его атлантическим аперитивом, Астобиза побуждает нас принять обновленный вид к обычному.