Вы уже пострадали от «эффекта окономияки»?
эффект окономияки это почти общий факт, который встречается почти у каждого путешественника, который возвращается из Японии и идет поесть. И это так, потому что это не японское блюдо, которое обычно можно увидеть в западных городах , все еще во времена господства рамена, блюда, которое свергло суши и гёза в этой моде еды. Хотя вы едите в разных областях,
окономияки обычно ассоциируется с регионом Кансай. , который считается местом их происхождения. Это один из типичные блюда Осаки , который мы можем найти в нескольких местах в Мадриде. Откройте для себя лучшую японскую «пиццу» в Мадриде, окономияки
**ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ ТОКИО: ОКОНОМИЯКИ И ТОРТЫ**
Окономияки — слово, происходящее от
кономи, что означает «все, что вы выберете», и яки, что означает «жареный». Соедините оба термина и сделайте выводы. В Японии вы едите по-своему в каждом регионе по разному , почти как в Мадриде. Первая остановка будет в Sublime Tokyo _ (Cuesta Santo Domingo, 24) _, u
n храм японской выпечки о котором мы уже рассказывали вам в свое время, и это венчает ресторан, специализирующийся на окономияки. Прогуливаясь по Sublime Tokyo, вы увидите, как японские семьи едят за столами, говорят по-японски и приветствуют друг друга. Без сомнения, это
приятно сидеть в баре и смотреть, как готовят окономияки наслаждаясь вкусными такояки. «Секрет в том, чтобы знать сковородку, чтобы все готовилось правильно,
что вкусы объединяются, предотвращая пригорание , чтобы не найти неприятных привкусов», — говорит нам занятый шеф-повар на ломаном испанском, шутя по-японски с друзьями, которые пришли к нему в гости и пообедали с нами в баре. Удивительно видеть
мастерство, с которым они смешивают ингредиенты и они переворачивают его, едва сдвинув каждый кусочек со своего места. Вкус такого японского омлета (или пиццы) неописуемый, с
ваши морепродукты, ваша лапша, ваш японский майонез . Бред, который мы подсластим чизкейком маття, чтобы не забыть, что и там правит сладость. Японская пицца окономияки уже в Мадриде
** ХАТТОРИ ХАНЗО: ОТ ПРОХОДОВ К ОКОНОМИЯКИ**
Вторую остановку мы должны сделать у дома
Борха Грейс , бывший модельер из Бадахоса, влюбленный в Японию, который в свободное время готовил и изучал японскую культуру. Жизнь в
Нью-Йорк, начал готовить с японцами а позже появилась возможность поехать в Токио, и он не думал об этом. встретил
изакая , которые являются местами, где вы пьете и маленькие блюда едят, чтобы поделиться с друзьями , и из него родился Хаттори Ханзо _(Mesonero Romanos, 17) _, первая Izakaya, открывшаяся в Испании, которая решила в их меню нет суши. В ноябре прошлого года его работы были собраны в
Путеводитель Мишлен 2018 и с тех пор с ним случались только хорошие вещи. Борха говорит нам, что окономияки — это блюдо, которое мы выбираем, когда захотим.
неформальная еда, чтобы поделиться и довольно сан или несмотря на соусы, так как он состоит в 75% капусте «Без сомнения, секрет в тесте..
У него должна быть полнотелая текстура, но не слишком, чтобы не было тяжело. Кроме того, его не следует слишком сильно взбивать, чтобы не активировать глютен. Есть много трюков, но в этом и заключается их сложность», — рассказывает Грасия. Откройте для себя лучшую японскую «пиццу» в Мадриде, окономияки
Окономияки Борхи — это тесто из
пшеница, яйцо, капуста и выбранные ингредиенты, который покрыт два соуса и порошкообразные водоросли нори так же как кацуобуси (ломтики сушеной сушеной скумбрии). «Это простое тесто, но у него есть своя хитрость: вы включаете ингредиенты, которые вам нравятся больше всего.
В Японии можно выбирать комбинации от классики, такой как свинина или грибы, до гораздо более любопытных, таких как сыр, моти, кимчи или рыбья икра. Все идет" говорит повар. Это сильное блюдо и не
каждый любит. Кроме того, поскольку он малоизвестен, трудно найти кого-то, с кем можно было бы им поделиться, и, безусловно, он не предназначен для того, чтобы его можно было есть целиком. Сочетается?: японское пиво или саке.
** ХАНАКУРА: КЕЙГО ОНОДА, ПИОНЕР ОКОНОМИЯКИ**
Третий пункт назначения
пионер окономияки: Ханакура _(Мурильо, 4) _. Кейго Онода — японский шеф-повар, владелец и шеф-повар ресторанов. Ханакура , ** Ramen Kagura ** _ (Calle de las Fuentes, 1) _ и ** Kuraya ** _ (Plaza Herradores, 7) _, последние два специализировались на столь модном сейчас рамэне. Ханакура работает уже восемь лет. Кейго приехал в Испанию из-за любви, а затем открыл свой первый японский ресторан Hanakura в Мадриде с идеей, что
Это было больше похоже на Izakaya (тапас-бар), чем на ресторан. Это было
первое заведение, предлагающее этот популярный японский омлет. В Ханакуре в настоящее время готовят две версии окономияки, который смешивает все ингредиенты перед их приготовлением. Первый вариант со свининой и яйцом, Бутатама (бута: свинья и тама: яйцо) ; и другая версия, называемая Неги Дока (неги: зеленый лук и дока: это очень разговорный способ сказать много), то есть с большим количеством зеленого лука. Тортилья покрыта японский майонез , который отличается от испанского тем, что имеет немного горчицы и кацуобуси сверху Откройте для себя лучшую японскую «пиццу» в Мадриде, окономияки.
Кейго рассказывает нам, в чем секрет его окономияки:
«Самая большая трудность в том, чтобы знать, сколько времени нужно, чтобы его приготовить, но точное число нельзя назвать, так как оно будет зависеть от количества ингредиентов, которые мы добавляем, поэтому мы должны быть внимательны, чтобы увидеть и проверить, что вся пища хорошо приготовлена внутри и что она не подгорает снаружи. Этому можно научиться только с опытом и сделав много окономияки. Так что вам придется много практиковаться», — весело говорит японский повар. Определенно,
лучшие окономияки в Мадриде. Японская пицца окономияки уже в Мадриде
гастрономия, ресторан, мадрид, азиатская кухня