Дани Гарсия торжествует со своим новым рестораном
Если и есть что-то, что отличает Дани Гарсиа, так это поднять стандарт гастрономии с юга Испании на вершину. его хорошая работа и по его желание найти баланс между современностью и самой традиционной андалузской кухней , уклоняясь от клише и банальностей с естественностью и изяществом. Его последний проект, как говорится, пляжный бар по своей концепции, по своему меню и по своему пониманию морского мира, но без пляжа, посреди Золотой Мили.
Лобито де Мар многим обязан родителям Дани. «В этом конкретном проекте все: каждую субботу они будили меня рано, чтобы пойти на рынок, мы покупали продукты здесь и готовили их позже дома. По воскресеньям мы всегда ели вне дома, так что Лобито мог бы идеально представить любую субботнюю трапезу в моем доме ", - говорит шеф-повар, который утверждает, что всегда хотел иметь пляжный бар.
Лобито-де-Мар имеет печать Ласаро Роса-Виолана.
Как человек из Малаги, это тип ресторана, который ему нравится больше всего; Хотя он родился в сфере высокой кухни, он утверждает, что любит прикасаться к другим вещам и вникать в них.
Помещения площадью 800 м², очарованные волшебством дизайнера Ласаро Роса-Виолана, архитектора дизайна интерьера DiverXo или Bocagrande. В середине, большой бар, где меню тапас порадует тех, кто не успел сделать заказ. И дело в том, что тапас очень типичен для жизни, с салат, крокеты, перец пикильо, фаршированный треской или анчоусами в уксусе.
КУХНЯ ИЗ ЭСПЕТОСА И РИСА
Путешествие в Малагу делает обязательным употребление эспето. И хотя рыба «эспетаос» из городов Ла Аксаркия (например) играет в первом дивизионе, Лобито де Мар поднимает кухню эспето до Лиги чемпионов гриля.
Помимо сардин, вы найдете шашлык из анчоусов, норвежских омаров, красной кефали, красной креветки и креветки Санлукар , все приготовлено, как всегда, в вертикальном тростнике и с углями оливкового дерева.
" Lobito de mar – это морепродукты, средиземноморская кухня, это чистый рыбный белок, обжаренный на шпажках. , приготовленные на гриле, приготовленные на гриле или тушеные. Это здоровая кухня природы», — говорит нам Дани, которая всего две недели назад участвовала в летнем курсе «Гастрономия и здоровье», организованном Генеральным фондом Университета Малаги, чтобы познакомить молодых людей с важностью сбалансированного питания.
Кроме того, он нашел идеальный брак в Аликанте рис , базовый элемент любого уважающего себя пляжного бара, разделенный на три сочных варианта: сушеные, медовые и приготовленные в побегах винограда.
Еще одно из великих чудес его тетради сонетов — это Ода тунцу Альмадраб a, большая жемчужина побережья Малаги. И несмотря на то, что нативный продукт — сильная ставка, Дани Гарсия ничего не берет. «Большая часть меню состоит из местных продуктов. В случае с Lobito это еще более акцентировано, хотя мы не отворачиваемся от таких продуктов, как тюрбо и других, которые поступают из-за рубежа», — добавляет шеф-повар, который поощряет нам закрыть рот винодельней с более 450 наименований и вкуснейший выбор домашних десертов.
Шашлык из Лобиту-де-Мар
ЗАЧЕМ ИДТИ
Потому что это Малага в чистом виде. Потому что приготовление пищи на шампурах — это искусство, и здесь они придают ему другой вид. Потому что он домашний и изысканный одновременно. Потому что У него есть собственная парковка, и это нужно ценить в кипящей Марбелье..
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Без сомнения, любители коктейлей найдут на террасе идеальное место, чтобы увлечься энергией Lobito de Mar. Невероятные их оригинальные концепции сангрии . Д В нем есть зарезервированная зона для тех, кто предпочитает более интимные места..
В ДАННЫХ
Адрес: Авда, бульвар Принца Альфонсо фон Гогенлоэ, 178, Марбелья
Телефон: 951 554 554
Расписание: Ежедневно с 12:30 до 0:00.
Средний билет: Барное меню €25-30; Обеденное меню €45
Кровоточить все красное