Punto MX растет, развивается
точка MX расти, развиваться Он становится старше, полируется и утонченно . Уже не только мексиканец изменил ситуацию и подарил нам настоящие ароматы своей земли. Теперь это что-то другое. Это высокая кухня. И мексиканский.
Пять лет назад - а кажется, что вчера - это Роберто Руис открыл свой магазин в Мадриде и перевернул то, что большинство считало мексиканской кухней с ног на голову. Потому что Руис, который помимо того, что он отличный повар, еще и умный человек, сосредоточился не на передаче поваренной книги из Мексики в Испанию, а на передать свою сущность, свои запахи и вкусы, свою культуру и свои процессы , включая их в местный продукт. И, конечно же, ему это удалось.
Все эти годы он находился в постоянном движении. создал Mezcal Lab на верхнем этаже ресторана Д Cascabel Hall в ресторане Goya's Gourmet Experience . Он путешествовал по Мексике в поисках продуктов и семян, чтобы вернуть дух своей кухни. до развитого ферма в Сеговии где он успешно выращивает виды, до сих пор не публиковавшиеся здесь, которые он собирает во время своих путешествий.
Если на кухне Роберт Руис Оно и раньше было вкусным, смелым и аутентичным по своей сути, теперь оно более утонченное, полное баланса и нюансов, благодаря меню, представляющему собой кулинарное путешествие по стране ацтеков.
Это не просто рецепт: это его вкусы, запахи, цвета.
Ваш цветок тыквы и кесадилья huitlacoche вызвать зависимость и произвести впечатление Креветки с перцем чили гуахильо и цитрусовыми, а также зеленая камбала с фасолью «менеаос» , умелое блюдо, которое сохраняет целостность рыбы в пределах ее потенции. И всегда есть это кабачки с маринованным луком, соусом и лаймом которые здесь жарят как никто другой и которые в сезон сопровождают с синими кукурузными лепешками.
Настройка в комнате также была более чем замечательной. Молодой и энергичный коллектив , знаток того, что он служит, и это работает в очень хорошем темпе. И множество деталей на столе: от аккуратного кофейного сервиза до ослепительного Тележка с мескалем, приглашающая продолжить послеобеденную беседу.
Номер MX Point
Адрес: Генерал Пардиньяс, 40 Посмотреть на карте
Телефон: 914 022 226
Расписание: Со вторника по субботу с 13:30 до 16:00 и с 21:00 до 24:00
Полцены: €40