Сыр дает нам жизнь, поэтому, когда мы знаем, что есть конкурс, в котором признают лучших в мире, наше любопытство берет верх. Всегда есть новый сыр, который заставляет нас путешествовать далеко.
В данном случае это конкурс. Награды Синчо , отмечаемый Хунтой Кастилии и Леона с 2000 года, который признает лучшие сыры на национальном и международном уровне. Дегустации, в которых они участвовали 48 дегустаторов из разных стран (которым мы глубоко завидуем) проходили с 22 по 24 июня, в результате чего были определены победители, которые получат свой приз в следующем сентябре в Заморе.
В этом конкурсе, могут участвовать сыроделы из любой страны мира , с продуктами коммерческого бренда и собственной разработки. И в этом смысле участвовало в общей сложности 1375 национальных и международных ссылок на сыры, 100 из них были признаны. Рекорд, подтвержденный организацией.
В самой важной категории конкурс присудил в общей сложности три сыра с Большой золотой пояс , 56 с золотым поясом и 50 с серебряным поясом. Кроме того, два специальных приза были присуждены Лучший овечий сыр из Испании и к Лучший ремесленный сыр из Кастилии и Леона , регион, получивший наибольшее количество наград.
три награды Большой золотой пояс , присужденные трем сырам с наивысшей оценкой в конкурсе, достались следующим сырам:
- CCL Campoveja Corteza Lavada из Queseria Campoveja (Herederos de Felix Sanz SL), из Вальядолида.
- Полуфабрикаты из пасты Rchm производства Rueda Cheesemonger SL из Вальядолида.
- Cropwell Bishop, представленный компанией Ardai S.L.U., из Великобритании.
Кроме того, два специальных приза, присужденных на церемонии вручения наград Cincho Awards 2022, достались следующим сырам:
- Лучший овечий сыр в Испании: 1949 Sheep от Quesos Feijoo S.L.
- Лучший ремесленный сыр из Кастилии и Леона: Queso Quevedo от Quesos Quevedo S.L.
Коровы радостно пасутся на швейцарских полях.
ШВЕЙЦАРИЯ И ЕЕ СЫРЫ, НАИБОЛЕЕ ПРИЗНАННЫЕ
Среди победителей этого выпуска выделяются швейцарские сыры. Победители были Л'Этиваз АОП 2021 (Cooperativa de L’Etivaz) с Cincho de Oro и Le Gruyère AOP Рольф Билер Резерв (швейцарский производитель сыра), обладатель Серебряного пояса, оба в категории сыров из коровьего молока с вареными или полувареными макаронными изделиями.
В свою очередь, Л'Этиваз АОП Это эксклюзивный сыр, поскольку его производят только с мая по октябрь в самых высоких районах Альп. на высоте более 1000 метров . На этих солнечных лугах среди цветов свободно пасутся молочные коровы, а мастера-сыродеры бережно делают каждый кусочек на небольших сыроварнях (не более 130). Это сыр, рожденный от швейцарской наследственной традиции Альпажа, как называется восхождение коров летом на самые высокие районы гор. L’Etivaz AOP отличается насыщенным ароматом, слегка
фруктовый и с оттенком грецкого ореха.
Ле Грюйер АОП — это настоящий швейцарский сыр, происходящий из региона Грюйер, где его производят с 1115 года, следуя стопроцентным ремесленным ноу-хау и традиционному рецепту, передающемуся из поколения в поколение. Ле Грюйер AOP Резерв Он созревает не менее 10 месяцев, имеет более крепкий и интенсивный ароматический характер и является ярким примером великой швейцарской традиции аффинажа (вяление сыра), до сих пор осуществляемого в соответствии с древними методами.