Красивое место Л'Эмпорда
Это была бы еще одна красивая бухта в пределах этой прекрасной береговой линии, такая как Canyelles Petites или Cap Norfeu и многие другие, если бы не тот факт, что один из лучших шеф-поваров в мире творил там историю. Ферран Адриа тесно связан с этим местом, а точнее с расположенным здесь рестораном, знаменитым El Bulli. Сегодня исчез, но преобразован в Фонд Эль Булли. большой комплекс площадью более 5000 квадратных метров, в котором будет постоянная экспозиция и творческая деятельность . «Большая часть моей жизни связана с этим пейзажем, столь характерным для побережья Коста-Брава».
Руины Эмпуриес
Кала-Монджой для Адрии то же, что Кадакес для Дали. . Пространство, где шеф-повар построил свою собственную вселенную, посвященную вкусовым наслаждениям, средиземноморскому колориту и технической и концептуальной кухне. Это самая ароматная и самая креативная бухта в мире, и сегодня она стала местом паломничества. Для любителей высокой кухни и гурманов, ищущих новых ощущений, это просто необходимо. В остальном это просто настоящий рай для чувств, уголок, сочетающий в себе воображение, поэзию и счастье, пример самой игривой гастрономии.
ГУРМАНСКИЙ МАРШРУТ МЕЖДУ СОСНАМИ И ЭВКАЛИПТАМИ
Cala Montjoi была сценой самых захватывающих, обогащающих и напряженных моментов в жизни этого блестящего шеф-повара, родом из L'Hospitalet de Llobregat, Барселона. Как он сам поясняет, «л. Кала-Монджой предвещает мне скорее запах, чем вид: теплый запах, в котором смешаны бальзамический запах сосен и эвкалипта, соленая вода моря. Для меня это волшебное место », — взволнованно говорит Ферран Адриа. Кадакес, Кап-де-Креус, руины Эмпуриеса, Порт-де-ла-Сельва, природный парк Айгуамольс...
Очаровательная рыбацкая деревушка Эль-Порт-де-ла-Сельва,
Л'Эмпорда предлагает так много пейзажей, что трудно остановиться только на одном. Вместе они составляют характерный средиземноморский пейзаж, который своими ароматами, светом и очарованием ослепит путешественника и перенесет его в идеализированную Аркадию. “ L'Empordà — это квинтэссенция средиземноморских цивилизаций. Он дышит культурой и творчеством , где природа постаралась создать очаровательное место», — описывает знаменитый шеф-повар. Путешественник также найдет здесь большое разнообразие гастрономических продуктов, и, по словам Адриа, никто не должен уезжать, не попробовав их.
«Продукция очень разнообразна. L'Empordà является примером средиземноморского разнообразия. Я бы конечно начала с морепродуктов: рыбы, ракообразных, моллюсков. Нельзя уезжать, не попробовав espardenyes (морской огурец), морских ежей, каракатиц, морского окуня, креветок... И овощи, фрукты, такие как персики или яблоки. И все более известное вино Empordà, сладкий гарнача или оливковое масло. “. Что посоветуете путешественникам, которые хотели бы совершить здесь гастрономическое путешествие? «Что они знают продукты, о которых я упоминал ранее. Пусть они попробуют разные виды кухни: традиционную, авангардную... потому что все они позволят им лучше проникнуться единством ландшафта, культуры и кухни».
Кокетливые Cala Montjoi и elBulli
Однажды отмеченный наградами шеф-повар сказал, что творчество связано со счастьем, и L'Empordà — это место, которое дает ему это душевное состояние, которое он затем превращает в творчество. «Особенно в начале, то есть с 1987 по 1993 год, пейзаж Л'Эмпорда, из-за того, что в него встроен Эль Булли». Многие из его блюд того времени были посвящены этому прекрасному пейзажу. . «Если бы я хотел выделить тот, который напоминает Cala Montjoi с более символической точки зрения, я мог бы рассказать об «El mar» 2006 года». Блюдо из различных свежих водорослей.
ЗАБУДЬТЕ О МИРОВОМ ШУМЕ
Каждый изгиб – это незабываемые впечатления для Адриа. Как та панорама, которая заставляет чувствовать себя как дома. «Когда я делаю последний угол дорога, ведущая из Росес в Кала-Монджой и я вижу справа вход в эльБулли, слева дом Маркетты. Кстати, я легко помню, когда эта дорога не была в таком хорошем состоянии, как сейчас. Когда один приехал, ему показалось, что он покинул цивилизованный мир».
Рынок Бокерия, где можно перекусить
КЛЮЧИ ФЕРРАНА АДРИА
ГДЕ ПОЕСТЬ
Рафа (Carrer de Sant Sebastià, 56, 17480 Roses, Girona. Телефон: 972 25 40 03). У этого есть великолепные продукты от моря. Не пропустите его террасу летом.
Ресторан Кэл Кампанер (Carrer del Mossèn Carles Feliu, 23, 17480 Roses, Girona. Телефон: 972 25 69 54) Ресторан, где к сырью относятся с любовью и мастерством.
Русалка (Plaça Sant Pere, 7, 17480 Roses, Girona. Телефон: 972 25 72 94). В этом ресторане есть Montse Núñez, первокурсник школы Феррана Адриа. Свежие тапас, приготовленные в данный момент, и сезонные продукты.
МЕСТО, ЧТОБЫ ПОТЕРЯТЬСЯ
Путь Ронды, который идет от Росес до Кала Монжуа.
РЫНОК, КОТОРЫЙ НЕЛЬЗЯ ПРОПУСТИТЬ
Рынок Бокерия в Барселоне.
НЕОБХОДИМЫЙ ОПЫТ
El Bulli Foundation, инновационное и устойчивое пространство в Кап-де-Креус, откроется в 2019 году. Но вы уже можете посетить лабораторию El Bulli в Барселоне с проектами, связанными с творчеством, знаниями и образованием.
* Эта статья была опубликована в Монографическом номере 80. Помните, что, помимо вашего обычного киоска и июньского номера, монография о Каталонии продается в цифровом формате на Zinio.
*** Вас также может заинтересовать...**
- Пять планов, чтобы насладиться Жироной
- Жирона: кухня на фоне пейзажа
- 40 фотографий, после которых вам захочется провести лето (всю жизнь) на побережье Коста-Брава
- Девять виноделен в одном шаге от побережья Коста Брава
Ферран Адрия