Полное руководство наших бабушек и дедушек, чтобы хорошо поесть в Барселоне
Кажется невероятным, что мы, испанцы, любим есть вообще, и тем более, если мы рекомендуем. Те самые, которые говорят о еде до, во время и после еды и те, кто планирует следующий гастрономическая встреча просто сидит за столом. Благословенных блюд и бесконечных послеобеденных блюд!
Если вы легко узнаете себя, загуглив «где позавтракать/обедать/ужинать в…»; или «лучший бранч в городе в…»; либо " 10 лучших ресторанов в... », этот путеводитель станет вашей Библией. Мы подготовили **полный путеводитель наших бабушек и дедушек по хорошей еде в Барселоне** с некоторыми местами с больше лет истории между печами , наилучший продукт и то же качество, что и в первый день.
3,2, 1… Поедим!
** РЕСТОРАН BONANOVA ** _(Carrer de Sant Gervasi de Cassoles, 103) _
Расположен в верхней части Барселоны и внутри того же столетнего здания, в котором когда-то располагался знаменитый Казино Сан-Жерваси, Ресторан Bonanova, без сомнения, номер один в этом путеводителе.
этот мифический столовая q который начал свой путь в 1965 г. от руки Адольфо Эрреро Вильянуэва , продолжает подавать сезонные блюда с тем же вкусом и качеством, что и в первый день.
Сегодня, спустя 54 года после его открытия, мы все еще можем наслаждаться его знаменитые артишоки Прат , его мини-фаветы (фасоль) из Сант-Бой, его рис с овощами и каракатицей, его черный трюфель или лопатка ягненка (...) благодаря второму поколению, которое работает в ресторане, состоящему из их троих детей. Адольф (рум-менеджер) , Карлес (готовить) и Кристина Эрреро Сальвадор (бухгалтерский учет и администрация) ; которые никогда не забывают девиз, внушенный им отцом: «Мы обслуживаем то, что касается, когда оно касается».
Средняя цена на человека: 65 евро.
Их мини-фавориты Sant Boi - религия
** ДЫМНАЯ КОВА ** _(Carrer Baluard, 56) _
Раньше это было один из самых сокровенных секретов между местными жителями в районе Ла Барселонета.
Сегодня он по-прежнему расположен так же, как и в первый день — и без вывески, позволяющей его идентифицировать — за какими-то коричневыми дверями на улице. Бастион № 56.
И именно эта крошечная рыбацкая таверна открыла свои двери уже более 70 лет продолжает предлагать домашнюю кухню на основе рыбы и моллюсков, местные блюда и, конечно же, его знаменитые «бомбы» в сопровождении двух соусов , виноваты в том, что каждый день перед открытием дверей стоят нескончаемые очереди местных жителей и туристов.
К счастью "пещера" – аббревиатура, которую используют многие из ее постоянных клиентов, – по-прежнему отвечает за три поколения одной семьи, посвятившей себя кухне: пальмира (основатель), Хосеп Мария и волхвы (дети) и Гиллем Соле (внук) ; так же, как он продолжает оставаться нетронутым, как и в первый день, как меню, так и мраморные столы, которыми можно поделиться и где до сих пор они используют его как доску для расчета счета.
Открыт с 9:00 до 15:00 с понедельника по среду, а также во второй половине дня с 18:00 до 20:00 только по четвергам и пятницам и по субботам с 9:00 до 13:00. Воскресенье закрыто. Средняя цена на человека: 20 евро.
Более 70 лет храним тайну в La Barceloneta
Ксаркса _(улица Виа Августа, 115) _
Полностью отремонтированный, этот небольшой, но мощный ресторан теперь возглавляет Карлос Аллю (его повар), притворяется дань уважения истокам группы Varela а также с хорошим обслуживанием и очень хорошей ценой.
Был характеризован рыночные продукты и предложения дня, новая философия ресторана La Xarxa основана на качественный продукт и в основном сезонный.
История этого ресторана восходит к 1969 г. , когда Мануэль Варела, уроженец провинции Оренсе, вместе со своей женой Майте Гаго в Ресторан морепродуктов La Xarxa который спустя годы переехал на нынешнее место в Casa Varela (еще один из пяти ресторанов группы).
Среди так называемых «блюд на акцию» выделяются тако с креветками с пико де галло и майонезом с чили , уродливая лепешка, сделанная в данный момент, устрицы из дельты Эбро , мидии, папоротник арругас с мохо пиконом, клейкий рис с морепродуктами, ассорти из сезонных помидоров, филе блондинок по-галисийски со сливочным маслом Café Paris... не забывая о шоколадном хлебе или домашнем чизкейке.
Воскресенье закрыто. Средняя цена на человека: 30/45 евро.
Районный ресторан морепродуктов, родом из Оренсе.
ПИНЕДА _(Carrer del Pi, 16) _
Является старый деликатес предложения от 1930 г. некоторые из лучших сыры, колбасы, варенья и вина страны.
К счастью, заведение дышит той же непринужденной атмосферой и с таким же убранством всей жизни. Настолько, что многие из его продуктов, выставленных в помещении, до сих пор сопровождается его ценой в песетах.
Зарегистрированная в Готическом квартале, эта мифическая мясная закусочная рекомендует обязательно заказать Сырная доска -вяленый сыр с розмарином или вином Риоха-, мохама с миндалем -деликатес на основе обезвоженного тунца- и, конечно же, бутерброд с ветчиной , тунец с перцем, каталонскую белую или яичную колбасу, или лонганиса Вика.
Средняя цена на человека: 25 евро.
Старая харкутерия, сохранившая всю свою сущность
КСАМПАНЬЕТ _(Carrer de Montcada, 22) _
Расположен в популярном Район Эль Борн , этот бар начал свой путь в 1929 году под названием Кал Эстев пока в 1972 г. он был переименован в El Xampanyet — имя, под которым он был широко известен в округе благодаря типичному игристому вину, которое можно пить только в этом месте.
Сегодня, спустя девяносто лет после открытия, Xampanyet продолжает предлагать множество лучших консервы, тапас, колбасы, монтадитос и традиционная кухня Каталонский города
Но помимо наслаждения вкусной едой и очень, очень оживленной атмосферой, где вы всегда заводите друзей, общаетесь с теми, кто сидит за соседним столиком, и уходите намного позже, чем планировали, самое лучшее в этом месте служба, которая посещает вас, всегда между шутками и со своей лучшей улыбкой, благодаря тому, что семье, которая управляет им, удалось сохранить свой дух на протяжении трех поколений.
Оказавшись там, не забудьте попробовать анчоусы с уксусом –звездное лакомство дома–, маринованные сардины –которые, как и в случае с анчоусами, можно заказать поштучно–, шашлык из тортильи, омлет из трески или чоризо, колбаса с монжетес (белая фасоль), иберийский секрет в сопровождении перца падрон, гигантских головок спаржи, острого сыра Пайойо (...) и, конечно же, всегда в сопровождении очень простого и вкусного каталонского изобретения Па Амб Томаке (хлеб с помидорами).
Кстати, каждый раз, когда вы слышите звонок, официант кричит «Бооооооооооооо!», а это значит, что кто-то оставил чаевые.
Средняя цена на человека: 20 евро.
Основная классика Эль Борн
РЕСТОРАН КАРБАЛЬЕЙРА _(ул. Рейна Кристины, 3) _
Расположен недалеко от моря, рядом со старыми воротами Порт Велл и из уже исчезнувшей портовой таможни Карбалейра по-прежнему открыта для одного из самых красивых портов Европы.
Родившийся в 1944 году, это место было деловым приключением Мистер Миллан и его жена с учреждением, посвященным лучшие галисийские морепродукты . Его первыми клиентами, такими же галичанами, как и он сам, были высокопоставленные чиновники, солдаты и контрабандисты того времени, привлеченные изысканные морепродукты, ежедневно прибывающие из Галиции.
С самого начала он зарекомендовал себя как эталон в городе и на первоклассный галисийский ресторан в Барселоне.
Сегодня, несмотря на переход из рук в руки, столпы успеха остаются неизменными: продукт высочайшего качества, лучшие морепродукты и свежая рыба, ежедневно привозимые из Галиции , и безупречное обслуживание, обеспечиваемое внимательными официантами с многолетним опытом работы в заведении.
И хотя г-н Миллан больше не ждет своих постоянных клиентов, его портрет висит на стене , на своем столе, продолжает приветствовать их.
Потому что, прежде всего, Carballeira сохраняет свою сущность , как и подобает такому знаковому и традиционному сайту. Все морепродукты и рыба свежие и просто вкусные, но если это место чем-то и известно, так это своим арроз а банда.
Средняя цена на человека: 50 евро.
ДОМ ЛЕОПОЛЬДА
Дом питания, основанный более восьмидесяти лет назад в самом сердце Барселоны, в центральном Район Раваль.
В 2017 году начался новый этап с помощью шеф-повара Оскар Манреса и Ромен Форнелл , и хотя нынешнее гастрономическое предложение представляет собой несколько более современную версию каталонской кухни, Casa Leopoldo продолжает поддерживать некоторые из знаковых блюд, которые являются частью кулинарное наследие города.
Не переставай пытаться омлет с креветками и иберийской ветчиной под американским соусом , бычий хвост «Леопольдо» с вином Приорат, паэлья «от джентльмена из Casa Leopoldo» или целый тюрбо на гриле с беарнезским или бильбаоским стилем.
Средняя цена на человека: 40 евро.
БОТАФУМЕЙРО _(Carrer Gran de Gràcia, 81) _
Согласно с Мончо Нейра , шеф-повар и владелец этого легендарного ресторана морепродуктов: «Когда сырье, несомненно, лучшее на рынке , единственное, что должен сделать повар, это уважать продукт, поставить правильную точку огня и правильную заправку, чтобы пробудить весь его вкус и аромат на тарелке».
И это то, что Botafumeiro радует своих клиентов с 1975 года с рыбой, моллюсками и галисийской кухней в классическом и элегантном зале с деревянной балюстрадой и морским воздухом с 1975 года; и убедитесь, что каждая из частей “Выбор морепродуктов Ботафумейро” был выбран у подножия рыбного рынка на самых популярных аукционах на галисийском и каталонском побережьях.
осмелиться с Омар в стиле ботафумейро , Жареные креветки из Паламоса , крокеты из морепродуктов, блюда из риса, блюда из морепродуктов и запеканки.
Средняя цена на человека: 75 евро.
Обязательно попробуйте лобстера в стиле Ботафумейро.
Л'ОЛИВ _(Carrer de Balmes, 47) _
Они говорят каталонская и средиземноморская кухня У них нет ограничений, как и у L'Olivé. Недавно отреставрированный и открытый каждый день с 1984 года, этот легендарный ресторан стал великая классика Барселоны , а также другие рестораны этой же группы: Эль Барселонета, Пако Меральго, Бар Каньете и Барселона Милано.
Расположен в известном Золотой квадрат (золотой квадрат: главная артерия нового Эшампле, родившегося в 1860 году, когда были снесены стены, затоплявшие старую Барселону) ; его гастрономическое предложение прозрачно, чистый, честный и с правильным обращением.
Вы знаете, чем меньше, тем лучше, но и здесь все блюда и приготовления свои, включая десерты. Если то, что вы ищете, это снова встретиться с классические и традиционные рецепты которые напоминают нам о тех, что мы ели в доме наших бабушек и дедушек, это ваше место.
Да всегда обработаны этим оттенком современности которые делают их более элегантными, легкими и утонченными. Не забудьте попробовать Маресме слезоточивый горох , бычий хвост без костей с картофелем пармантье или вкусные домашние блюда из риса.
Средняя цена на человека: 55 евро.
Черный рис L'Olivé
ПИНОТЧО БАР _(Carrer de la Rambla, 89) _
Не может быть, чтобы этой мифической таверны не было в этом путеводителе . Его шеф-повар Джоан Байен, Ему за восемьдесят, он марафонец, король галстуков-бабочек и модных жилетов.
Хуанито для своих друзей, или Пиночо, как все его знают, — потому что так звали его собаку в честь диснеевского фильма 1940 года, — работал с понедельника по субботу с с 6:30 до 16:00 за его крошечным баром в известном Рынок Бокерия.
И дело в том, что мало кто из барселонцев и туристов, посещающих рынок, не знает или не знакомится с этим милым, разговорчивым и очень добрым персонажем, удостоенным престижной премии. Город Барселона – но прежде всего к чудесам, которые только он и его команда – сейчас возглавляет Хорди Асин Байен – предложат они вам.
Его кулинарное предложение предлагает каталонскую кухню, всегда с сезонными и рыночными продуктами. Некоторые из его специальностей капот (тушеная телячья голова и ножка) Рецепт бабушки Каталины , кальмары с фасолью из Санта-Пау, крокеты, обжаренный нут с черной пудингом из Бургоса или свежая рыба среди многих других деликатесов.
Поскольку это место сводится к одному бару примерно на десять или двенадцать человек одновременно, скорее всего, вы должны сделать некоторую очередь.
Но так как это очень полезно, примите к сведению: располагайтесь после последнего из каждого созданного ряда за тем, кто уже сидит и ест за барной стойкой, и наберитесь терпения. Лучшее еще впереди.
Средняя цена на человека: 20/25 евро (без вина).
Вам придется стоять в очереди... но ожидание того стоит