Эйприл Блумфилд и Дэвид Натанс
Обновление — это вопрос, и лучше сделать это сейчас, чем никогда. Когда, если нет? отели и гостеприимство переживают свои самые трудные моменты, и именно в эти месяцы мы начнем видеть изобретательность и усилия, стоящие за проектами, которые будут подвергать сомнению свои собственные методы, чтобы согласовать их с другими, более инновационными, и, что более важно, передать рука с изобретательные союзы . Что может быть лучше, чем пожать дружескую руку, чтобы продвинуться вперед.
В Коннектикуте отель Mayflower Inn & Spa только что сделал это вместе с Friends of The Mayflower, серией резиденции шеф-повара начата Викторией Блейми прошлым летом, а сейчас ею управляет апрель блумфилд . Повар английского происхождения считается частью королевской семьи американской реставрации (ее также зовут Бреслин в отеле Ace и жилье на ферме Кумбесхед в Корнуолле, Великобритания) и мудро решила установить свою кухню в течение 2021 года. в этом изысканный отель на 35 номеров , окруженный 23 гектарами леса и сада в идиллическом городе Вашингтон.
Hamachi Raw с маринованными и жареными осенними овощами
«Нет ничего лучше, чем быть рядом с продуктом, который вы собираетесь подать к столу. Собирать что-то прямо из сада и сразу же использовать на кухне — это очень приятно», — объясняет он свой способ приготовления пищи, всегда обращаясь к самым городским гурманам, но ища свою причину в местном продукте и не пропуская сезоны.
Шеф-повар Эйприл Блумфилд с женой Эми и Бисквитом
«Мы также стараемся работать с фермы в районе , как с сырами и молочными продуктами Аретузы в соседнем Бантаме, а также с микрорастениями и съедобными цветами Стеллы Роуз в Личфилде». Все для создания дегустационное меню – подумайте об жареной тыкве с пряными семенами; салат из копченой печеной свеклы с эскаролом или запеченная в уксусе утиная ножка с хрустящей капустой – не боясь сочетаться с изысканностью окружающей обстановки: эстетика новой эры для "гостиницы" Мэйфлауэр, недавно пораженной дизайн интерьера, подписанный Селери Кембл . В ней старое соседствует с новым в загородные комнаты где захватывает дух кровать с балдахином, смешанная с турецкими коврами, текстилем Шумахера, сестры Пэриш и Пенни Моррисон; а также керамика ручной работы.
Паштет, сезонный чатни и тост
Комната в саду он оббит обоями с цветами и растениями. Такая зеленая и красочная обстановка вдохновила меня на создание легкого и элегантного меню, но в то же время уютного и изысканного», — объясняет он. В домашнем пабе пивная комната Блумфилд любим гостями за его, казалось бы, простой салат с салатом ромэн и заправкой ранчо или похлёбку из моллюсков. «В этой комнате я позволил себе увлечься своими ** английскими корнями ** и более сильными блюдами, типичными для бара на всю жизнь. Декор здесь более характерен, поэтому я хотел, чтобы блюда сочетались с ним». Один из номеров отеля
Еще одним стимулом взять машину из Нью-Йорка или Бостона и через два часа окунуться во вселенную сельского гедонизма является недавно открывшаяся
Колодец Спа (который открылся на Манхэттене в 2019 году и уже является эталоном сливок города). Его специальность лечебные практики как с Востока, так и с Запада преподают «мастера», которых можно увидеть на его 6000 м² в течение ограниченного времени. Угол внутри Mayflower Inn amp Spa
Нет сомнения, что здесь
отель является пунктом назначения где планы совсем не напряженные, с велосипедные прогулки , маршруты пеший туризм через окрестные холмы, созерцание местные птицы пока дети учатся стрелять из лука, затем приготовьте свои собственные коктейли из трав из сада на закате или поджарьте зефир на костре, освещенном только луной. И на следующий день то же самое... но начиная с завтрака. «В дождливые дни я люблю подавать
каша на миндальном молоке — говорит Блумфилд. "Или несколько французский тост с бурбоном , кленовый сироп и бананы», — добавляет он. Говоря о бананах, когда вы доберетесь до своей комнаты, вас встретят знаменитым пирогом Блумфилда, свежеиспеченным печеньем и домашним яблочным сидром, конечно же, как и все в Mayflower Inn & Spa, дома. Грушевый тарт с миндалем и свежими сливками
***Этот отчет был опубликован в № 144 журнала Condé Nast Traveler Magazine (весна 2021 г.)
. Подпишитесь на печатное издание (18 евро, годовая подписка, по телефону 902 53 55 57 или с нашего веб-сайта). Апрельский номер Condé Nast Traveler доступен в цифровой версии для просмотра на любом устройстве. гостиницы и проживание в сельской местности,деятельность,тип ресторана,америка,сша,отель недели