Шеф-повар Revelation и молодой талант: Нанин Перес.
Шестнадцатое издание Мадрид Фьюжн который стартовал в понедельник, был посвящен «новые поколения молодых поваров», тем «мятежным и нонконформистским» талантам на кухне. И, возможно, по этой причине награда шеф-повара-откровения в этом году, которая присуждается шеф-повару за его работу в течение 2017 года, была еще более важной.
Шесть стали финалистами, пять ресторанов Д Нанин Перес, 27 лет, В этом году он стал победителем за свой «тонкий, но изысканный глубокий вкус», за «элегантные гармонии, которые раскрывают его огромный талант в торговле», как зачитал критик и президент Madrid Fusion Хосе Мария Капель за несколько минут до объявления об этом.
Отсюда создайте Нанин Перес.
Жюри из более чем 80 человек, состоящее из кулинарных критиков и фанатов, выбрало Нанин Перес финалисткой. Виктор Член, из ресторана Membibre в Мадриде вручил ему вторую премию; Д Мэр Есер, де Лайя в Фуэнтеррабии получил третий приз и награду в социальных сетях.
Таким образом, Перес получает награду Хесуса Морала от Хаэна и получает признание таких шеф-поваров, как Давид Муньос, Рикард Камарена, Давид Ярноз, Родриго де ла Калье или Кармело Боске.
Самый молодой из финалистов.
Нанин Перес считает некоторых поваров, сменивших его на этой награде, своими рекомендациями и наставниками. Он прошел через кухни Рикарда Камарены, Родриго де ла Калье и Андуриса, которых он считает образцами для подражания и наставниками, после обучения в Центре развития туризма в Валенсии и Школе гостеприимства Хоффмана в Барселоне.
Но его увлечение кулинарией началось намного раньше. У него также было оживленное семейное призвание, посвященное раздаче еды. Чего-чего в 10 лет он уже начал интересоваться этим миром а в 16 уже было понятно, что это будет его профессия.
В Мурри, ресторан на 20 человек, открывшийся чуть больше года в центре Аликанте, продолжил путь своего предыдущего шеф-повара Фернандо Эспуча и начал развиваться «искреннее и громкое меню, в котором вкусы играют абсолютную ведущую роль».
Это письмо состоит из три разных дегустационных меню (45, 55 и 70 евро) и один в полдень за 30 евро. Маринованные овощи в маринованном соке мидий, тунец мармитако или рис пуляр и черный трюфель — одни из их самых известных блюд.
другие финалисты премии Revelation Chef Award этого выпуска в Madrid Fusion были: Чарльз Мальдонадо, из ресторана Raíces в Талавера-де-ла-Рейна и победителя MasterChef 2015; Леандро Гил, Ресторан Alma в Памплоне; и пара, образованная Дженисс Феррари и Марио Родригес, Qué leche в Лас-Пальмас-де-Гран-Канария с единственной женщиной в этом списке. гастрономия, мадрид, ток