Пирипи, лучшие тапас в Аликанте?
АЛИКАНТЕ
Эль Портал Таверна и Вина _(Бильбао, 2; тел. 965 14 32 69 €€) _
**Бар (с заглавными буквами) **, который переопределяет наше представление об этом типе заведения. Изысканная кухня за барной стойкой. Портал — это особая прихоть Карлос Бош и Серхио Серра , прославленных гастрономов за размещение Аликанте на карте гурманов и за неожиданное предложение: бар. Да, в самом деле , "Бар".
Коктейль-бар с восемью барменами, погреб мечты, бесшовная открытая кухня , пространство (спроектированное Тони Эспуч), которому нечему позавидовать в любом (хорошем) нью-йоркском баре, и блюда, которые не оставляют права на ошибку: жареные белые грибы с ветчиной Серрано, томаты Мучамиэль, черри гаспачо или красный тунец альмадраба. А) Да, кому нужны эксперименты?
Портал и вино Это единственное посольство марки шампанского Krug в Испании. С тем, что мы, как мы пузыри нам ...
Рис с лобстером от El Portal
эрета _(Parque de La Ereta, б/н; тел. 965 143 250; €€€€) _
Замечательный ресторан на Замок Санта-Барбара с честной, человеческой и вкусной кухней. В таблице. Сторожевая башня Дани Фриаса на горе Бенакантиль продолжается – медленным и уверенным шагом – его восхождение к этому воображаемому декалогу: к основным ресторанам Валенсийское сообщество.
Классическая книга рецептов Аликанте без страха перед авангардом (то, что они называют «третьим путем»).
Три замечательных меню блюд (тартар из корвины и водорослей, фрикадельки из каракатицы, болоньезе из кальмаров или сказочный аррос амб себа: рис с луком, фенхелем, скумбрией и соленым алиоли) и комнату, где царят тепло и человечность. Дай мне то, что ты хочешь! Это была гастрономия.
Дэни добавляет и продолжает Пытаться , более непринужденный бар с духом гастробара, но с изысканной кухней.
Виды из Ла Эрета
Навеселе _(Avda. de Óscar Esplá, 30; тел. 965 22 79 40; €€€) _
Исключительный продукт и замечательные блюда из риса по простому правилу: здесь правит продукт.
Один из любимых ресторанов Жоэль Робюшон – и это будет за что-то. Нам также нравится то, что семья владельцев сделала со школой Кастельо: Nou Manolín, Piripi, Pópuli Bistro и Vadevins.
Разные подходы к одной и той же сути: счастье посетителя от исключительного сырья (все остальное — шум); Ветчина Хоселито, морепродукты с рынков г. Санта-Пола и Дения, красная креветка, соленая рыба Vicente Leal, стейки из вырезки вырезки Discarlux, дикий тунец, помидоры Мучамиэль и хорошо винодельня запивая винами из хереса, благодаря Дэвиду Валеро, сомелье
Пирипи — это тоже тапа: корейка, помидор, сыр и бекон. ням.
Пирипи, лучшие тапас в Аликанте?
АЛТЕА
Ка Джоан _(Partida La Olla, 146; тел. 966 88 32 34 €€€) _
Один из тех ресторанов, где дышится истинной преданностью блюду. Мы пришли сюда есть мясо.
Мясные храмы в Испании? La Castillería в Вехере, El Capricho в Леоне, Etxebarri в Atxondo, Askua в Валенсии и Ca Joan в Altea.
Этот дом найден в мясо говядины и быка и их длительное созревание (до 400 дней с экземплярами галисийской светловолосой породы старше десяти лет) территория, на которой можно установить свой флаг.
Абриль был пионером в том, чтобы подвергать свои блюда такой длительной выдержке, которую позже скопировали многие стейк-хаусы; но именно здесь, перед пляжем Альтеи, зародился поиск наиболее интенсивного и земного аромата.
Не все должно было быть мясом: замечательные эспарденья, дикая рыба и, конечно же, красная креветка Дения.
КАЛЬП/КАЛП
Одри, Рафа Солер. Отель Диаманте Бич _(Хуан Карлос I, 48 лет; тел. 608 66 76 37; €€€) _
Рафа Солер отвечает за этот творческий ресторан, виновный в том, что Кальпе попал на гастрономическую карту.
Одри — результат упорства, пота и энтузиазма этого повара (работавшего на кухнях Мартин Берасатеги или L'Atelier de Joël Robuchon в Париже) и его решимость сделать Кальп «канцелярская кнопка» хорошего вкуса на маршруте Марина Альта . Он добился этого.
Одри находится на антресольном этаже Отель Диаманте Бич и основывает свое предложение на возвышении самого простого продукта: скумбрии или помидоров из сада Хуана, all i pebre de quisquillas или кефали, не забывая при этом о тотемах Средиземноморья; красная креветка, лобстер с морскими сливками, эспарденьяс или чудесный клейкий рис с голубями.
Остерегайтесь выбора шампанского от мелких производителей, которые вы делаете Сесар Эрнандес Кока.
Одри от Рафы Солера
** Бит ** _(Урбанизация Марисоль Парк, 1; тел. 965 87 57 00; €€€) _
Один из самых привлекательных (гастрономических) сюрпризов в Марина Альта: творческая кухня и зал, олицетворяющий самый изысканный сервис.
изысканная кухня в лучшем смысле этого слова: предложение, в котором кухня и столовая сливаются, чтобы сделать посетителя счастливым, чтобы (они) чувствовали себя главным героем всего этого. Хосе Мануэль Мигель, Только что прибыв из завоеванного Парижа на кухни Il Vino и Goust, он возвращается домой с усвоенным уроком: медленно и хорошие стихи.
У них разумная, территориальная и классическая кухня – и, что еще лучше, мы устали от экспериментов –: маринованные перепела с копченым угрем, дентекс с кресс-салатом или сказочный рис с эспарденьяс и рагу из свиных рысаков.
Его дело - проводить выходные в Поваренная книга отеля (в котором находится этот ресторан), а также насладиться его самым мошенническим предложением: Комфорт .
КОЦЕНТЕН
Л'Эскалета _(Подъем к Estación del Norte, 205; тел. 965 59 21 00; €€€€) _
Лучший момент одного из великих неизвестных (до сих пор) в Испании.
Храм (более чем подходящее название) Кико Мойя и Альберто Редрадо, Расположенный у подножия Сьерра-Мариолы, он уже много лет является прибежищем для настоящих гонщиков. Этшебарри, Катария, Мугариц или Л’Эскалета Это те рестораны, куда вы приходите за высшей наградой: лучшим гастрономическим опытом в вашей жизни.
Блюда на память: свежий миндальный сыр с медовухой; хлеб и масло; соленые красные креветки; мутная кефаль; одеяло с рожковым деревом и трюфелем; Клейкий рис с сухожилиями и белым трюфелем... Не пропустите.
Не уезжайте, не попробовав «Как бриошь», один из тех десертов, которые запомнятся на всю жизнь.
Из тех ресторанов, которые меняют вашу жизнь
ДЕНИЯ
Барет Мигеля _(Историк Палау, 1; тел. 673 74 05 95; €€) _
Самый востребованный бар в Испании оправдывает ожидания неоспоримым уравнением: хорошо накормить.
Идти против него послужило Майкл Руис для многих вещей не будет никакого способа испортить его, чтобы плыть по течению . Обычный. Он отложил прожекторы и звезды из-за традиционного бара, который сегодня (какие вещи) является самым желанным столом в Испании рядом с Celler de Can Roca и DiverXo.
Формула? Так просто, что страшно готовьте то, что дает нам земля в каждое время года и получить максимальную отдачу от каждого продукта. Хорошо, что. Плакать, телячьи лепешки, яблочный пирог или пастиссет из утиной печени и сладкого картофеля. И посмотрите, что будет: Вермут Микеля. Что нам нужно.
Звездное блюдо это фигурки каракатицы . Что касается того, как получить стол: удачи.
Эль Фаралло _(Феникс, 10; тел. 966 43 06 52; €€€) _
Храм красных креветок также является прибежищем многих заблудших гурманов.
В сегодняшнем насыщенном мире подиумных поваров и слишком многих забываемых меню соборов, подобных Эль-Фаральо, не хватает; приходы, где можно «укрыться», и такие парни, как Хавьер Альгвасил, в религии которого есть только одна заповедь: продукт.
В этом доме все хорошо работает: обоняние Хавьера, здравый смысл Джулии Лозано, фантастические блюда из риса, сушеные осьминоги, теллины с оливковым маслом, мохама и та терраса, где царят вежливость и средиземноморские традиции (надеюсь, не давайте никогда забыть) собрать всю семью за столом.
ужин лучшее время (с очень свежими креветками после дневного улова, привезенными с рыбного рынка Дении), чтобы коснуться неба в Эль-Фаральо.
Храм красной креветки
Рыба I Brases _(Плаза Бенидорм, серийный номер; тел. 965 78 50 83; €€€) _
Живая история продуктовой кухни в Испании, проект Томас Аррибас Он проживает, пожалуй, свой лучший момент.
Рыба и брассы Он родился в то же время, когда Томас оставил El Poblet в руках Quique Dacosta, и он возник (на наш взгляд) как проект, который хотел быть слишком многим ( устричный бар, японская кухня, блюда из риса, гастробар и гастрономическое пространство ). Но, к счастью, время развеяло сомнения.
Сегодня это один из продуктовых соборов Валенсийского сообщества, и причины этого бесконечны: красные креветки, креветки, омары Дения; устрицы, крабы-пауки и омары с севера, говядина Кобе или морские ежи, сушеные осьминоги, эспарденья, угри и барабулька . Поразительнй.
Если возможно, насладитесь ужином на террасе на крыше. верх рыбы, с непревзойденным видом на лодки, прибывающие в порт города.
Ресторан Quique Dacosta _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; тел. 965 78 41 79; €€€€€) _
Самый успешный ресторан Валенсийского сообщества переживает свой самый важный момент.
У нас заканчиваются похвалы Кике Дакоста. Более 1000 блюд, созданных с 1995 года! И целое десятилетие в «мази» лучших ресторанов Испании: помимо, пожалуй, самого главного, единодушного признания коллег и любителей хорошей еды во всем мире.
Его подарок одет в память (гастрономия Дении), чувствительность, культура, территория и забытые ароматы , который он восстанавливает в меню, где красота танцует рука об руку с творчеством. Невозможно выделить блюдо. По-настоящему обязательных к посещению ресторанов немного: этот, конечно же, он.
Его сокаррат имеет признаки стать настоящей неисчерпаемой классикой. Конечно: вы не найдете его в меню.
ЭЛС ПОБЛЕТС
Сетла-Куина в Альмадраву _(Ctra. de las Marinas, 2B; тел. 966 19 05 25; €€) _
Это простая забегаловка, ДНК которой одета как огород и рыбный рынок.
Легко сказать, что сезонной кухни для "Средиземноморье", поделитесь и наслаждайтесь. Но довести его до ума — совсем другая история. Также, Мигель Фрукты (на кухне) и Ксимо Сальва Им это более чем удалось: гастробар на пляже Альмадрава представляет собой именно то, чем должно быть бистро: изысканная кухня по доступным ценам который меняется в зависимости от ритма рынка и времени года.
Нам очень нравятся сардины с помидорами, горох со снежным горошком и гуакамоле или Бекон по-иберийски из Кониля с абрикосом и папильотой из тимьяна. Пусть Ла Сетла продолжает в том же духе.
Очень внимательно относитесь к предложениям Ximo Salva о нестандартных продуктах, которые поступают ежедневно.
Осьминог с пилотой и путксеро из Сетлы
ХАБИЯ
Бон Амб _(Ctra. Benitachell, 100; тел. 965 08 44 40; €€€€) _
Самый важный ресторан в истории Хавеи, Bon Amb, называется Gastronomy с большой буквы.
Терраса, которая уже является сентиментальным убежищем для стольких хороших посетителей (у подножия Природный парк Монтго ) и команда, из которой мы никогда не представляли себе такую ошеломляющую эволюцию: Альберто Феррус на кухне и Пабло Катала в гостиной. , удалось всего за несколько лет создать уникальное пространство, в котором дань уважения гастрономическим традициям Высокая Марина и к кухне, которая не хочет забывать территорию: соленый морской гребешок предков, с жареной кукурузой, чили и лаймом или какие-то сказочные кокочи.
В довершение всего, зал, остающийся верным традициям девятнадцатого века (и французским) мастерству и хорошему вкусу. .
Bon Amb — это место для любителей хорошего, где можно предаться вечным послеобеденным беседам. . Если вы сомневаетесь, лучше выбрать обед, чем ужин.
Внешне он так же впечатляет, как и его блюда.
Родат _(Мурсиана, 9; тел. 966 47 07 10; €€€) _
Назарио Кано находится в авангарде одного из самых личных, рискованных и смелых предложений в Средиземноморье.
этот повар, ужасный ребенок творческой кухни Валенсийского сообщества, Кажется, он нашел свое пристанище в Родат , красивый отель на побережье Коста Бланка, в котором бугенвиллии украшают булыжники вплоть до «Долгий путь, короткий шаг», самое гастрономическое меню "Назарио" : 20 проходов, где продукт (кококи, красные креветки, галеры, норвежский лобстер, тунец, кабачки или рыба с рынка) танцует под звуки переполняющего воображение шеф-повара в ослепительный момент
Назарио сопровождает Пако Гарсия на кухне и Джоан Колл во главе более чем платежеспособной винодельни.
Это один из тех ресторанов, где поддаешься творчеству «сумасшедшего» за барной стойкой и не оглядываешься назад.
Мидии Родат
Тула _(Avda. de la Libertad, 36; тел. 966 47 17 45; €€) _
Новичку (на пляже Ареналь) суждено перевернуть гастрономическую панораму Марина Альта с ног на голову.
Тула – это полет вперед Борха Сусилья и Клара Пуч (после прохождения кухонь Кике Дакоста и Каса Херардо ), простая забегаловка на пляже, идеологией которой являются вкус, временность и свобода: предложение без каких-либо условий, кроме веселья и рыночных продуктов.
Техничные и свежие блюда, отражающие его любовь ко многим кухням мира и желчность тех, кто не знает иного долга, кроме удовольствия: тако из листьев шишо с беконом, холодный мулладор с заправкой из гарума, перец чили из перепелов, тартар из косули или чудесная черная маринованная устрица.
Оставьте место для десерта, потому что лимон имбирь корица йогурт действительно сказочный.
€ Менее 10 €
€€ До €20
€€€ До €50
€€€€ Более 50 €
*Гастрономический и винный справочник 2018 года в цифровой версии для ваших устройств можно найти по адресу Мансана , Циниум Д Гугл игры .