«Бразильские» гастрономические чудеса
По оценкам Casa do Brasil, бразильская община в Мадриде составляет около 15 000 человек. «Но мы очень проницательные люди», — говорит Кассио Романо, директор этого культурного центра и общежития, где в следующий четверг, 11 августа, по случаю премьеры фильма «Профессор скрипки» состоится бразильская вечеринка с музыка и типичная еда.
«Традиционно мы являемся обществом, принявшим эмиграцию, поэтому мы много общаемся с людьми Мы не остаемся в гетто». Возможно, именно эта приспособляемость к тому месту, где они находятся, позволяет им контролировать свой желудочный грипп. Потому что те, с кем мы говорили, согласились не так скучать по своей кухне. Или потому, что «испанская еда уже очень хороша», как сказал Романо. Или потому, что они часто возвращаются в Бразилию. Или, может быть, потому, что им все еще трудно найти типичные бразильские блюда в Мадриде. И дело в том, что гастрономия Бразилии столь же разнообразна и широка, как и сама страна. В любом случае между всеми ими мы добились разработать руководство для гурманов со вкусом Бразилии.
СТЕЙК
Различные виды мяса на гриле, от пиканьи до бифе де чоризо или курицы, являются одной из национальных гордостей Бразилии. И по этой причине это одна из вещей, по которой они больше всего скучают, когда живут за границей, но, к счастью, также и одна из вещей, которые они больше всего экспортируют и больше всего находят в других странах. В Бразилии лучшие стейки едят в Риу-Гранди-ду-Сул, стране гаучо.
Камило Конте , житель Бразилии в Мадриде и арт-директор. , родом из этого района на юге Бразилии, и для него важно, чтобы, когда он идет на чураскейру, было “разнообразие видов мяса, но прежде всего то, что пиканья хорошо нарезана” . Его любимый ресторан для чурраско в Мадриде — Vila Brasil, потому что мясо «подается с другими традиционными блюдами , например, пао де кейхо, фарофа (мука из маниоки) или кибе. Как его подают в Бразилии, а не для туристов».
Фернанда Годой, внештатный журналист, замужем за испанцем, «очень плотоядна» и, прожив год в Мадриде, все еще ищет бразильские рестораны, но **у нее уже есть любимый чурраско: Рубаи**. «Мясо — это то, чего мне больше всего не хватает», — говорит он, и здесь он утоляет эту тоску по дому. “Кроме того, их кайпириньи восхитительны, среди закусок есть пао де кейхо, а на десерт у них есть гоябада, еще одна из моих любимых” , законопроект. "И еще, что я ценю, это сервис, отношение к людям, более деликатное и близкое"
Плотоядные, это удовольствие
Кассио Романо, проживающий в Мадриде 32 года и директор Casa do Brasil, сделал список churrasqueiras, согласно бюджету: «Если вы ищете дешевле Гриль и дрова , в котором есть меню менее чем за 10 евро, и их несколько по всему Мадриду. Это была средняя цена серебряный бык (сейчас закрыто). И уже дороже, но и лучше Рубаи ", соглашается с Фернандой. "И теперь есть новый ресторан, который не является чисто бразильским, но имеет блюда из нашей гастрономии и является амазонский Роман продолжает.
“ Одним из положительных моментов Бразилии является то, что, будучи страной эмиграции, на кухне вы можете видеть, что у нас есть влияние со всего мира. Но в Испанию и за пределы Бразилии прибывают прежде всего мясные рестораны. Но у нас есть и другая еда, много тапас, например coxinhas de galinha, что в плохом переводе означало бы куриные крокеты ; или кибес, которые также похожи на крокеты, сделанные из пшеницы и мяса. Они арабского происхождения и сделаны из пшеницы, которую я нашел только здесь, в мечети М-30».
«Пиканья»
ФЕЙЖОАДА
Чурраско — национальная гордость, а фейжоада — национальное блюдо. Это тушеная черная фасоль со свининой и говядиной и различными овощами. , который в Рио, например, традиционно едят по субботам. «Это еще одно блюдо, по которому мне здесь не хватает», — говорит Фернанда Годой. «Иногда я хожу в мексиканские рестораны, чтобы поесть черную фасоль», ожидая в субботу, что в рубаи подают фейжоаду.
фейжоада
СЛАДОСТИ
«Вообще, я вам скажу, что мне очень нравится испанская кухня и я не так сильно скучаю по вещам из Бразилии», — говорит Фернанда Годой. Хотя он это и признает он любит португальские сладости больше, чем испанские, и поэтому ищет места, где их предлагают.
Алессандро Солер, журналист и сын испанца из Альмерии, живет в Мадриде уже год и три месяца, и хотя признается, что не ходит во многие бразильские рестораны, потому что предпочитает готовить блюда дома («Основные вещи, которые очень средиземноморский и бразильский одновременно: коричневый рис, картофельное пюре, фасоль пинто, тунец на гриле »), тоже скучает по тамошней кондитерской: « бригадейрос превыше всего ”.
Еще одна национальная гордость, но в сладком, приправа трюфеля, приготовленная из сгущенного молока, сливочного масла и традиционно с шоколадной пудрой и гранулированным шоколадом . «На площади Пласа-де-Каналехас есть хорошее кафе, где готовят очень достойные блюда», — объясняет он.
бригадейрос
*Эта статья была впервые опубликована 8 августа 2016 г.