Было время, когда люди из Мадрида могли посетить медведи, тигры и львы в зоопарке, который был в уход на пенсию. Он назывался Casa de Fieras и закрылся (и был разобран) в 70-х годах, но отголоски тех времен мы до сих пор находим в некоторых близлежащих местах.
В частности, в гастрономическом пространстве, которое пять лет назад Рафаэль Лопес дель Йерро Он был построен на базе старой кожевенной мастерской начала 20 века. Он назвал это так Зверинец, и сделали выбор в пользу качества и свежести продуктов. Его специальность? Голубой тунец, один из главных героев его предложения.
Ресторан Каса де Фьерас.
Мы собираемся заново открыть для себя этот традиционный ресторан, и, пока мы смотрим на меню, команда объясняет, что письмо динамическое , а это значит, что он меняется в зависимости от сезона и преобладающих в каждом сезоне продуктов, чтобы всегда сохранять это прикосновение совершенства это характеризует творчество Лопеса дель Йерро.
Как мы уже говорили выше, вы не можете пройти через это место, не попробовав тунец , который в любой из его модальностей оставит вас очарованными. Единственная проблема может заключаться в том, чтобы решить, какой из них выбрать. Мы начинаем с некоторых костей острый красный тунец на лаймах. Хитрость в том, чтобы получить максимальную отдачу от этого рецепта, состоит в том, чтобы откусить лайм одновременно с тунцом, чтобы вкусы смешались. испытать всю его мощь.
Острые кубики красного тунца на лаймах.
Затем мы продолжаем с засахаренные артишоки на гриле с цедрой лайма и малдоновой солью . Сочетание ингредиентов и нотка лайма превращают такой простой продукт в изысканное блюдо с ярким вкусом.
Продолжаем с другим деликатесом дома, каннеллони на основе пасты из свежих креветок с креветочным соусом ; блюдо столь же своеобразное, сколь и изысканное. Сочетание текстур пасты с креветками и насыщенного вкуса креветочного соуса доставляет удовольствие. Вариант столь же отличный, сколь и универсальный меняется от сезона к сезону но всегда со свежими и традиционными продуктами.
Каннеллони на основе пасты из свежих креветок с креветочным соусом.
И вот, мы подошли к вишенке на торте. необходимо попробовать татаки из тунца с соусом понзу, майонезом васаби и пико де галло с манго . Полный деликатес. Секрет? «Попробуйте все вместе и насладитесь сочетанием вкусов которые сходятся на небе », — рассказали Condé Nast Traveler о его создателях. И уверяем вас, что ничего подобного вы еще не пробовали.
Татаки из тунца с соусом понзу, майонезом васаби и пико де гальо с манго.
Но тунец — это еще не все, и когда мы думали, что не можем найти ничего лучше, они удивляют нас, давая поворот на 180º в меню . Чтобы прикончить соленые, мы попробовали щечные равиоли с щечным соусом и красным вином что оставляет нас с открытыми ртами. Ремейк традиционного рецепта, дополняющий его оригинальное предложение. Настоящий восторг!
Щечные равиоли с соусом из щек и красным вином.
Это подходит к концу, но всегда, всегда у нас есть место для десерта, который в данном случае не разочаровывает. Около арабский торт из жареных вафель со сливками и взбитыми сливками , обработанный кустарным способом. Идеальный завершающий штрих, чтобы стильно завершить это гастрономическое приключение и вызвать у нас желание повторить его как можно скорее.
Арабский торт из жареных вафель со сливками и взбитыми сливками.
В ресторане, средняя цена которого составляет 30 евро на человека (будьте осторожны, он закрыт по вечерам в воскресенье и по понедельникам), также предлагаются гистограмма если у вас есть тяга к чему-то более типичному для Мадрида или у вас меньше времени.
Если нет, дайте себе возможность насладиться ароматами земли и моря в этом пространстве, расположенном в привилегированный анклав (Avenida de Menéndez Pelayo, 15), где вы можете насладиться лучшими продуктами моря и земли, с предложением загружен индивидуальностью.
Лучший план после этого визита в Casa de Fieras? Определенно, прогулка по Ретиро.