Алхимические кухни
Театр Виктории Евгении в Сан-Себастьяне Это была сцена церемонии награждения Санс Репсол в этот понедельник, 12 апреля, организованный совместно с Департаментом туризма, торговли и потребления правительства Басков. Всего в этом году Repsol Guide отметил 96 ресторанов:
три с Tres Soles, 11 с Dos Soles и 82 ресторана, открывающиеся с Un Sol. Таким образом, Repsol Guide Suns 2021 признает мужество и стойкость испанской кухни и
они ценят труд поваров и поваров в один из самых тяжелых лет нашей жизни. Ресторан недели Алхимия
ВЕЛИКИЕ ПОБЕДИТЕЛИ
Хорди Вила (Алхимия), Айтор Арреги (Элькано) и Пако Перес (Мирамар)
стали великими победителями мероприятия, получив Путеводитель Repsol по трем солнцам 2021 , за его защиту корней и территории с текущей точки зрения. Из Барселоны,
Вила продолжает углубляться в алхимию в книге рецептов и кладовой каталонской кухни, с постоянным обновлением блюд, которые уважают и уважают временность. Айтор Арреги управляет тем, что сегодня является мифическим домом, почитаемым его собственными коллегами.
с ясновидением того, кто наблюдает за своим любимым окружением, интерпретирует его и пропитывает посетителя безмерным ароматом кулинарного пейзажа Гетария . Свежесть, мимолетность и морской терруар раскрывают магию раскаленных углей Элькано. Палтус на углях в Элькано.
Пако Перес защищает классическую кухню из морепродуктов в Мирамаре и включает в свой дискурс экологичность.
представитель высочайшей гастрономии Альт-Эмпорда, где Трамунтана сочетает в себе кухню Пако, а само Средиземное море приправляет ее. Мифический фасад ресторана Miramar
НОВЫЕ ДВА СОЛНЦА
В этом году они достигают категории Dos Soles Repsol Guide, одиннадцати ресторанов.
Среди них элегантное предложение седло в Мадриде, кухня с памятью о Мигеле Баррере и его блюдах из риса Кэл Паради (Кастельон), защита фруктового сада и рыбного рынка Марины Альта в Айна Серра в Casa Pepa (Аликанте) и гастрономическое предложение Каньера и негодяй Альваро Санс Клавихо в Эс Трагон (Ибица). Ресторан также получил Dos Soles
Как Гарсас (Корунья), Аюрт (Барселона), Каса Марсело (Корунья), Хисоп (Барселона), Каппо (Мадрид), Киро Суши (Ла-Риоха) и Сайти (Валенсия). В Saddle они привержены элегантности и совершенству.
СОЛНЦЕ
Среди 82 ресторанов, открывших свой первый Sol, есть интересные открытия.
Кроматико (Араба), Гарена (Бискайя), Ла Састрерия (Валенсия), Одисео (Мурсия), Генте Рара (Сарагоса), Консентидо (Саламанка) и Овилло (Мадрид) , являются одними из смелых, которые впервые решили поднять блайнды в более чем сложных условиях. Полный список ресторанов с Солнцем выглядит следующим образом:
В Андалусии:
Штрих-код и Йоко (Кадис); Ложка Сан-Лоренцо (Кордова); Калеха, Кава, Ленья и Та-Куми Малага (Малага) и Собретаблас (Севилья). В Арагоне:
Редкие люди и Ла Сенда (Сарагоса). за бортом
На Балеарских островах:
Майманта, Нагаи и Пекадор Ибица (Ибица), Са Льягоста (Менорка). На Канарских островах:
Канатоходец 33, Эль Риско и Поэмы Херманоса Падрона (Лас-Пальмас) и Эль Таллер Сев Диас, Хайде и Нуб (Санта-Крус-де-Тенерифе). В Кантабрии:
Ронкильо. Рагу из лобстера
В Кастилия-Ла-Манча:
Молино де Алькунеса (Гвадалахара) и Кландестина де лас Тендильяс и Виктор Санчес-Беато (Толедо). В Кастилии и Леоне:
Cobo Estratos и La Fábrica (Бургос), LAV и MU·NA (Леон); Terra (Паленсия), ConSentido и En la Parra (Саламанка) и Villa Paramesa (Вальядолид). В Каталонии:
Эльс Пескадорс, Найрод, Нектари, Сато и Танака, Тресмакарронс и УМА (Барселона); Bo.Tic, Casamar, L'Aliança d'Anglès, Gaig-Torre de Remei и Villa Más (Жирона). В автономном сообществе Наварра:
Тубал. Ресторан недели Муна гастрономический сюрприз в самом сердце Бьерсо
В Сообществе Мадрида:
Enklima, Gaman-Luis Arévalo, Gioia, Kuoco 360º Food, La Catapa, Le Bistroman Atelier, Noi Restaurante, Ovillo, Santerra и Triciclo. В Валенсийском сообществе:
Эль-Хато (Аликанте), Аррельс, Энтревин, Ла-Састрерия и Тоши (Валенсия). Ной ресторан Мадрид
В Эускади:
Кроматико (Алава); Айтор Раулеага, Гарена, Хорма Ондо и Ола Мартин Берасатеги (Бискайя); и Амелия и Хика (Гипускоа). В Эстремадуре:
Дромо (Бадахос) и Эустакио Бланко и Торре де Санде (Касерес). В Галиции:
Ауга-э-Сал, НаДо, О-Баладо и О-Каминьо-ду-Инглес (Корунья); Мигель Гонсалес (Оуренсе) и Локс Марейро (Понтеведра). В Ла-Риохе:
Хуан Карлос Фернандо. В княжестве Астурия:
Ка' Сусо и Гастрономический Ферпель. В регионе Мурсия:
AlmaMater, Репетиционная комната, Одиссей и Пепе Томас. ОДИССЕЯ, где веселье никогда не спит
Все они выделяются качеством продукта и намерением разработать
кухня, которая не жалеет ресурсов для завоевания клиента и с явным потенциалом роста. Доставка подошв Repsol была отмечена строгим протоколом безопасности для здоровья, чтобы гарантировать нормальное развитие мероприятия и безопасность участников:
Участвовало 180 человек, 25% вместимости Театра, ПЦР-тесты были необходимы перед их поездкой в город, а тесты на антигены были проведены у всех посетителей до их доступа в театр. Портной Ресторан
УСТОЙЧИВОЕ СОЛНЦЕ
Новинкой этого года стало руководство Repsol, созданное в сотрудничестве с Alimentos de España.
впервые поставляет Устойчивое Солнце Энеко Атча (Азурменди) за его приверженность окружающей среде, кустарным производителям и энергоэффективности. Azurmendi (Руководство по Трем Солнцам Repsol) является примером
сосуществование с природой, использование окружающих ее ресурсов и совместная работа с производителями-ремесленниками. Отныне Repsol Guide будет предоставлять его каждый год вместе с Alimentos de España.
Награда направлена на то, чтобы выделить гастрономические проекты, которые способствуют снижению воздействия на окружающую среду, поощряют совместную работу с местными производителями и выступают за устойчивое развитие в их бизнес-подходе. слеза гороха
ОЧЕНЬ СЛОЖНЫЙ ГОД ДЛЯ СЕКТОРА
«Это год смелых. Потому что вы умели начать сначала, с энтузиазмом открывать двери, выносить комнату на улицу и улыбаться глазами покупателям, которые искали комфорта.
. Были даже запущены стимулирующие проекты", - сказал он. Мэри Риттер , директор Repsol Guide. 96 отмеченных наградами ресторанов выделяются своей способностью быстро адаптироваться к
меняющийся сценарий, в котором некоторые даже осмелились начать новые проекты. Семья Солнц в 2021 году состоит из 618 ресторанов со всей Испании.
и волнение от возможности поставить новые 96 Repsol Guide Suns в театре королевы Виктории в Сан-Себастьяне является кульминацией трудного года и представляет собой дозу энтузиазма для усиления взлета гастрономического сектора. Эти ножи Bo.Tic говорят сами за себя
ГРУППА ИНСПЕКТОРОВ
Список Repsol Guide Suns 2021 — результат усилий 53 мужчин и женщин.
инспекционной группы, которые являются противоположностью стереотипного элитарного инспектора. Этим специалистам удалось осуществить все запланированные визиты по всей территории страны,
несмотря на чрезвычайные условия, возникшие в 2020 году. От двадцати до семидесяти лет,
их объединяет любовь к кулинарии и глубокие знания, полученные попробовав так много ресторанов, жаждущих открытия, а также консолидированных ценностей. Работа была сосредоточена, в частности, на тех учреждениях, в которых в последнее время уже была обнаружена очень положительная прогрессия.
а также в тех смельчаках, которые, несмотря ни на что, осмелились в эти месяцы впервые поднять шторы своего бизнеса или резко изменить свои предложения. Repsol Guide поддерживает рейтинговую систему, которая включает
комплексный опыт работы с клиентами, использование местных продуктов и технические возможности команды, работающей в помещении, а также необходимая согласованность проектов. башня из песка
гастрономия, тип ресторана, испания, ресторан, новости, гастрономические новости, актуальная тема