«Я даже есть больше не могу, я не могу тебя забыть». Так начинается одна из самых известных песен Раваяна , банда Каракаса, которая регулярно захватывает фоновая музыка Тереза, один из Венесуэльские гастрономические храмы самый знаковый в Мадриде.
И мы не можем придумать лучшего сравнения, чем эта строфа «Sin ti», чтобы описать арепас и качапас которые приземляются на столы Тереза: капитальный и незабываемый. Приступая к первому вкусному и слегка хрустящему укусу, вы автоматически принимаете непоправимая кулинарная зависимость.
Арепы Терезы находятся на другом уровне.
Мы говорили о той внезапной тяге к тертая курица, авокадо и майонез ; того порыва, который ведет нас на улицу Вентура де ла Вега -в Окрестности букв– с целью удовлетворения желания иметь павильон арепа (рубленая говядина, фасоль, тертый белый сыр и подорожник) между руками
«Первый ресторан открылся в февраль 2017, в номер 10 по Калле Оренсе. Сегодня у нас есть два магазина, один в Оренсе и один в Вентура-де-ла-Вега, которые Мы открылись в 2019 году. Кроме того, мы уже работаем над открытием еще одной локации в г. еще одна точка Испании которые мы до сих пор не можем раскрыть», — комментирует Джанфранко Креа, менеджер по маркетингу Terezza, в Condé Nast Traveller Испания.
Хорошие стартеры.
После бизнеса два брата: Кевин и Керид, кто эмигрировал из Венесуэлы в поисках лучшего будущего. У обоих был большой опыт работы в сфере гостеприимства, поэтому они решили отправиться в приключение и дать жизнь Terezza, первоначально называвшаяся Tepizzare.
«Мы начинали под названием Tepizzare, и мы сделали это, продавая пицца и некоторые венесуэльские продукты. Поразительно, что больше всего пленяло людей и больше всего они просили венесуэльские закуски и блюда», отмечает Джанфранко Креа.
«Столкнувшись с этой ситуацией, мы мало-помалу добавляли больше венесуэльских блюд и убирали пиццу из меню, пока, наконец, Tepizzare превратился в полностью венесуэльский ресторан». продолжать идти.
В настоящее время большие арепы, надутые и хорошо набитые ; вкусный и не очень известный качапас ; начало нравится вызывающие привыкание текеньо или тостоны; и десерты, например, классический бисквит три молока; именно по этой причине любители венесуэльской кухни посещают Тереццу.
Но подождите минутку: Закажем арепу или качапу? Это вечный вопрос. Первый, своего рода лаваш сделан из предварительно приготовленная кукурузная мука , имеет мягкий вкус, который сочетается с всевозможные начинки.
«Фокус хорошего арепы — терпение, месить столько, сколько необходимо. Чем дольше вы месите, тем тоньше и менее комковатым будет тесто. Вы также должны будьте осторожны с ингредиентами и не декомпенсируйтесь: слишком много соли придаст ему песчаную текстуру, слишком много воды сделает его сырым, мягким и пресным. слишком много муки сделает его комковатым и потрескавшимся». говорит Джанфранко.
Со своей стороны, качапа, огромный блин из сладкой кукурузы , имеет уникальный вкус и незаменимый ингредиент.
"Качапа всегда идет в сочетании с сыром телита, типичный венесуэльский сыр из Равнины или Гуаяна (область Боливар, граничащая с Бразилией). Сыр нашей качапас Это не моцарелла, белая или нежная (как и в других ресторанах), это настоящий сыр телита, который мы получаем от специального поставщика. То же самое происходит с сыр наших текеньос или наших арепас», Джанфранко объясняет нам.
«Кто бы ни приехал в Терезу, он приходит за нашими качапасами. Это блюдо, которое больше всего идентифицирует нас. Успех нашей качапы заключается в нашем собственном лозунге: «Мы обновляем традиции». Если вы пойдете в Венесуэла , качапас можно есть только с сыром телита, с сыром телита и жареной свининой или с сыром телита и мясом на палочке», точки.
«Однако здесь вы можете заказать качапа с пернилем, рубленое мясо, королева пепиады (на самом деле мы были первыми в Мадриде, кто начал продавать качапу с королевой пепиада), тертая курица, жареный сыр, банан... В любом случае, все, что придет вам в голову». Дилемма решена.
Бумажная баночка.
А для сопровождения качапы грех не попросить бумага с лимоном –чай из нерафинированного коричневого сахара– или сок маракуйи (сок маракуйи) ; два сладких удовольствия ежедневно.
Гурманов, конечно, предупреждаю: последний штрих, чича (коктейль на основе макарон, цельное коровье молоко, сгущенное молоко и немного корицы) или трес лечес – великая звезда – требуют перерыва или, в противном случае, второго свидания с Терезой.