La Covrigaria Sfânt, румынские брецели, пользующиеся успехом в Маласанье.
когда думаешь о Трансильвания нет сомнения, что первое, что приходит на ум, это отвратительное Влад Цепеш, пронзатель или Дракула для друзей , который стал еще более пугающим персонажем в руках Брэм Стокер . В городе отруби , возвышается над силуэтом того замка, к которому многие даже не хотят приближаться и который вызвал бы мурашки по коже у самых скептически настроенных. Неудивительно, что он стал самой большой достопримечательностью в этом районе и в самой Румынии.
Оставив в стороне легенды и истории о вампирах, Что бы вы знали, как рассказать нам о румынской гастрономии? Мы говорим о мозаике культур, о слиянии то тут, то там влияний, с оттенками Венгерская, балканская, немецкая и даже средиземноморская кухня . Возможно, вы тоже не знали, что это одна из самых популярных закусок в стране. ковриг , своего рода очень вкусный брецель.
Пришло время попробовать, потому что Маласана вышел всего несколько месяцев назад Сфант , пекарня -о Ковригария - посвященный этому и другим румынским хлебам и сладостям, ставшим настоящей сенсацией. Хотите узнать больше?
ЧТО ТАКОЙ САЙТ, КАК SFÂNT, ДЕЛАЕТ В ТАКОМ МЕСТЕ?
Главные герои этой истории не имеют ничего общего со страшными историями. Они есть Каролина Комас и Диего де Анна . перед поездкой Ковригария , эта пара была посвящена миру рекламы и работала промоутером событий и технологий. «Каждый год мы ездили в Румынию, в город под названием Сибиу . Там мы установили купол на главной площади для иммерсивной части Astra Film Festival, старейший фестиваль документального кино в Европе. », — рассказывает нам Каролина.
«Это красивый средневековый город у подножия Карпат. После долгих путешествий туда мы влюбились во всю Румынию, в Трансильванию и, в частности, в Сибиу», — объясняет он. Именно здесь они познакомились с этим видом бизнеса. «Там есть небольшие пекарни, это не что иное, как окно на улицу , куда клиент не входит и которые продают ковриг и другие виды хлеба и булочек. Они нас напугали», — говорит Каролина. Они всегда думали создать такую выпечку, но так и не предприняли шаг.
Ковригария
Затем наступил март, а с ним и пандемия, а это означало, что они не организовывали никаких мероприятий, но признаются, что не умеют сидеть на месте, и это был толчок, который им был нужен, чтобы начать создавать свои собственные Ковригария . Всего за один день они нашли место, поскользнуться в том же Святом Духе в самом сердце Маласаньи и за 15 дней открыли пекарню. Чтобы материализовать свою мечту, использовали семью Сфант, собственное творение , который руководит помещением и ставший почти легендой, в котором рецепт идеального коврига перешел от Николета, глава семьи которая отвечала за обучение рецепту своего мужа Ионеско , своим дочерям Петронела, Ойонелла и Космина и маленький из саги, василе.
Легенда на их веб-сайте гласит, что «они объяснили, что «брезель» представляет собой руки молящегося ребенка. Как ни была предана Николета, научила мужа делать булочки который изменил рецепт, погрузив их в воду отваривание перед запеканием , что придает им особый вкус, который отличает ковриги (множественное число ковриг) от немецких брецелей».
Семья Сфант
Сейчас в пространстве господствует огромная фотография семьи Сфант, но скоро они сделают симбиоз двух миров , традиционная пекарня и их подготовка в качестве публицистов, чтобы превратить ее в картографию с лицами семьи, движением и цветами, а также другие визуальные шоу приглашенных артистов, которые будут освещать ковригарию ночью.
КОВРИГ, РУМЫНСКИЙ БРЕТЦЕЛЬ И МНОГОЕ ДРУГОЕ
Так родился ковриг, бретцель, представляющий собой не что иное, как круглый кусок хлеба, посыпанный семенами, обычно кунжутом или маком. “ Мы перепробовали множество вариантов рецептов, пока не нашли тот, который у нас есть сегодня. . В отличие от Германии, где крендель перед выпечкой варят с щелочью, в Румынии это делается с пищевой содой, и так мы их готовим ", - говорит Кэролайн.
В его мастерской и магазине, сосуществующих в одном пространстве, можно ошеломиться, глядя как занятые румынские пекари месят и пекут все, что выставлено в их витринах . ковриг Это центр его производства, здесь есть сладкие и соленые. От коврига с маком или кунжутом до коврига с семенами подсолнуха, сыром или соусом песто, а также сладких рецептов с шоколадом или сливками.
Они имели успех, и клиенты не перестают прибывать . Но это не единственное, что они предлагают. С румынской стороны козонак : «Обычно его готовят на вечеринках в Румынии, но, учитывая его успех, мы включили его в наше предложение. это своего рода плетеные и запеченные панеттоне , внутри которого паста из какао, орехов и изюма», — поясняют они. Он тоже бранзоайс , молочная булочка с сыром, очень похожим на рикотту, которую они делают сами кустарным способом.
Учитывая его происхождение из Уругвая и Аргентины, смесь с другими продуктами выходит из его цеха . От пирога с заварным кремом, куриного карри или с ветчиной и сыром до яблочного штруделя, косичек с корицей, помадки и маковых скорлупок. Не забывая бредовую сладкую часть , который варьируется от лимонного пирога с маком до чизкейка на основе шоколада и арахисового масла, прохожу через фантастическую аргентинскую чокоторту . " ковриг Это был способ выделиться среди других пекарен. мы также делаем Хлеб с семенами, белковый хлеб, ржаной хлеб, хлеб с грецким орехом или полбой и некоторые виды румынского хлеба, такие как кукурузный квадрат. . Все очень хорошо», — заканчивает Каролина. Готовы отведать самый вкусный брецель в Румынии?
La Covrigaria Sfânt, румынские брецели, пользующиеся успехом в Маласанье.
Адрес: Святой Дух, 10. Мадрид Посмотреть карту
Телефон: 644 46 51 41