Творчество без меры подается здесь на тарелке
Тапас для испанской гастрономии — то же, что cocido для Мадрида. Обязательным. Такой способ питания, как наш, распространился по всему миру. И да, дал, объездил все точки земного шара и вернулся домой.
Затем, Что происходит, когда этот родной способ питания сочетается с далекими вкусами? Что чудеса возникают, как те, которые мы собираемся открыть.
Япония , Индия , Китай либо Малайзия пробраться в меню этих ресторанов, которые они нашли в Азиатские тапас — новый гастрономический чемпион. Они рискуют и добиваются успеха. И что мы вам скажем, они делают это настолько хорошо, что вполне вероятно, что вы будете возвращаться несколько раз, чтобы съесть все меню. Может начнем?
Это не просто еда, это любовь и усилия, сделанные рулоном
СОМА ОТ ЛУКИ _(улица Барбара де Браганса, 2) _
Если бы нам пришлось вручить приз творчество сверх всякой меры , это было бы для Люк Джанг . Возможно, вы читали о его истории, потому что этот кореец всегда знал, что хочет быть поваром.
Он начал чистить лук в ресторане по соседству, позже изучайте французскую, корейскую и китайскую кухню.
Однажды он собрал чемоданы и уехал из родной Кореи в Австралию, где работал на скотобойне, пока его укусила ошибка приезда в Испанию. Так что не короткий и не ленивый, он расположился лагерем у дверей Булли пока Ферран Адриа не нанял его, а позже он какое-то время работал на кухнях Мугариц . Ничего нет.
Время, проведенное в этих двух больших домах, оставило след на его кухне, которая идеально сочетает эти методы и продукты с самой традиционной корейской кухней.
Несколько месяцев назад он переместил свой ресторан в помещение, бывшее бывшей Le Cabrera, и таким образом он смог разделить Ваше предложение в два раза. С одной стороны, цокольный этаж заведения, где он обслуживает дегустационное меню в два захода, один в полдень, а другой ночью с той особенностью, что все они запланированы на одно и то же время и что это сам Люк заканчивает мыть посуду и объясняет ее.
Гильдас, Люк Джанг
С другой стороны, верхняя часть стала его корейский тапас-бар. «В то время как в нижней части меню заранее установлено и вкусы более сбалансированы, верхняя часть позволяет мне вынимать все те блюда, которые я продолжаю воображать, где ароматы более глубокие и мощные. В конце концов, это еда, которую я ел дома - говядина булкоги, рис пибимпап и т. д. - в формате тапас, чтобы ее хорошо понимали, выполненную с некоторыми Испанские ингредиенты и типичные корейские блюда», Лука говорит нам.
Концепция очень забавная, потому что каждое блюдо взрыв интенсивных ароматов и очень хорошо продуман.
Например, подготовить версию освежающая корейская гильда, приготовленная из голубого тунца Balfegó, кунжута, пипарры, шиитаке, маринованного лотоса и кимчи, острый и вкусный; или его знаменитый сам , который является частью дегустационного меню, а также поднимается в бар и Готовится с иберийским беконом на драконьем листе, соусом саам и хрустящим красным луком.
Если вы поклонник баоса, то здесь вы будете есть ванная комната вашей жизни Забудьте о жевательном и замороженном хлебе, потому что вы можете приготовить свой собственный в тапас Soma's. Они готовят свой собственный хлеб, который слегка обжаривают и начиняют мясом, майонезом кимчи, иберийским беконом и украшают травами, чтобы освежить. Укус возвышенный.
KFC (жареная курица по-корейски)
Они также очень веселые **их особая версия K.F.C (корейская жареная курица)** с жареной курицей, рисом, дайконом и сметаной с укропом или их Немби Гёза , суп гёдза с морепродуктами, хрустящим рисом и сезонными грибами.
ой! И не забудьте попробовать его более чем интересное предложение вина по бокалам, очень хорошо подобранные и необычные.
ДЕВА 154 _(ул. Хосе Абаскаль, 11) _
И если мы говорим о соединении концепций, другие, которые сделали это чудесным образом, были мальчики из пива La Virgen и ребята из Kitchen 154, который всего месяц назад открыл двери твое первое место где они идут рука об руку. Причина? Хорошие вибрации, которые всегда существовали между ними.
«Мы уже знали друг друга по рынку Vallehermoso, между нами сложились очень хорошие отношения, потому что люди брали пиво в La Virgen и несли его в Kitchen 154 и наоборот со своей едой и Мы подумали, почему бы не объединить усилия? , говорят нам из La Virgen.
Таким образом, в месте, похожем на несколько других в Мадриде, посреди улицы Хосе Абаскаль, они открыли свое новое пространство. И как они сами говорят, там подают «чистое пиво и горячую мандуку».
Вот что происходит, когда Kitchen 154 и La Virgen объединяют усилия
Они не принимают бронирование и место прозрачное, веселое и шумное и Он расположен в бывшем старом гараже. Вы будете сидеть за длинными столами и подружитесь со всеми, кто сидит рядом с вами, потому что в этом все дело, делиться и наслаждаться за столом.
Чтобы выпить, весь ассортимент пива La Virgen и новый эталон, созданный специально для заведения, «Наш светлый эль был разработан вместе с людьми из Kitchen 154. Светлое пиво, в которое мы добавляем цедру лайма и очищенные вручную мандарины. Это пиво типа эля идеально подходит для азиатской кухни с острыми нотками. Это не убьет его вкус, но освежит вас, чтобы вы могли продолжать наслаждаться», — отмечают они.
И как мы говорим о азиатские тапас, вы не можете пропустить ту часть, для которой они были вдохновлены помещениями, которые объединяют под одной крышей китайский, малайский и индийский. В заведении нет дымохода, поэтому здесь все его готовят на пару или готовят при низкой температуре, а меню короткое, но насыщенное. Больше ничего не нужно.
начать с выбор сиао май которые женщина делает вручную каждый день для ресторана, «она может сделать более 1000 пельменей в день» и которые представлены в тапас, таких как Kary Puff с куриной грудкой и малазийским карри, siao mai из свиных ушей, говяжьего фарша и креветок или впечатляющее Baozi Chair Siu, фаршированное жареной свининой.
«Чистое пиво и горячая мандука»
Они продолжаются двумя малайзийскими салатами из жареного кальмара или свиного уха и заканчиваются около 154 классических блюд, таких как корейские ребрышки или малайский рэнданг на основе низкотемпературной говядины, звездчатого аниса, кардамона, гвоздики и корицы в сопровождении жасминового риса.
Кстати, как вы уже знаете, Кухня Кухня 154 острая, и каждое блюдо сопровождается соусом, созданным им и для него. Приготовьтесь насладиться красотой.
МЕДЕЯ
Наверняка вы не раз задумывались об этом, по крайней мере, я думаю об этом почти каждый день. Как здорово было бы иметь тапас-бар при каждом ресторане с дегустационным меню? У вас не бывает, что вы откусываете и говорите, я бы съел еще двадцать, и вы не можете этого сделать?
Ну, повар Луис Анхель Перес , создатель Medea и символ изобретательной и творческой кухни Мадрида, наконец-то подумал обо всех нас.
Некоторое время назад они изменили свое местоположение, и с этим изменением произошло расширение концепции. У входа в новую Медея теперь стоит Medea-Bar, пространство с высокими столами и барами, где можно насладиться кухней в формате тапас, как дополнительный бонус к гастрономическому ресторану.
Как всегда, но в веселом и непринужденном формате
«Медея-Бар — это та же кухня, что и в ресторане, но в более веселый и непринужденный формат. Это способ перенести весь наш опыт за эти три года с формального на неформальный путь», — говорит нам Луис Анхель.
Для барного меню они придумали блюда, которые уже есть в их меню, такие как Перуанские крокеты с чили -Хорошо, это не азиатское, но мы должны были его назвать- и море сытных блюд, таких как Корейский саам с куриными крылышками без костей и мексиканской заправкой, их чизбургер гёза фаршированные говядиной и чеддером и покрытые сладкими маринованными огурцами и кетчупом или паэлья рамен, приготовленный из лапши удон с куриными ножками и ножками кальмара, по вкусу напоминает паэлью.
Сопровождать гастрономическое предложение лучше всего с пиво, отборный вермут и вина из местного винограда выздоравливающих и интересных иностранцев. Один из тех, что вы не видите много.
ДЕРЗУ БАР _(улица Баиа-де-Пальма, 4Б) _
Несмотря на то, что Дерзу Бар несколько удален от традиционной схемы, он сам по себе заслужил место в этом списке, потому что, кроме того, Он был одним из первых, кто привнес в Барахас концепцию азиатского фьюжн, и мы имеем в виду город-район, а не аэропорт. Его свежесть и креативность очаровали вас с момента открытия в 2016 году.
Его знаменитая «черная гёза».
Дерзу — второй «сын» Дэниел Вангони , который уже начал выделяться своей Bahía Taberna и что в этом ресторане вдохновлен фильмом Дерсу Узала Куросавы, чтобы создать концепцию азиатской кухни, которая сочетает в себе напитки из Японии, Китая... Или, как они говорят, лучше «Нам нравится практиковать #KungFood. Мы играем словами с термином кунг-фу, который используется, чтобы говорить о навык, приобретенный со временем, с настойчивостью, дисциплиной и усилиями. Это относится к любой деятельности, которая выполняется с целью попытаться сделать ее наилучшим образом.
«Кунг Фуд — это наша кулинарная параллель. Кухня с восточным колоритом, в которую вложена вся любовь и усилия», приговор. И все это они делают на глазах у клиента и без обмана и картона.
В меню можно найти крабовый спринг-ролл, некоторые дим-сам из бычьего хвоста с перепелиным яйцом, некоторые гёзы из иберийской свинины с бульоном или уже известный черные гёзы с маленькими кальмарами и беконом или бао, фаршированные колбасой, огурцом и хойсином. И все скандально.
Также, 7 апреля следующего года они отметят первую «петушиную битву» . Не пугайтесь, потому что речь идет об ужине, на котором встретится с Mawey Taco Bar vs. Дерзу Бар, предлагая дегустационное меню, в котором каждый будет соревноваться, чтобы каждое блюдо было лучше предыдущего, и которое будет проходить в новом помещении Mawey, в Сан-Бернардо, 5.
Что происходит, когда мы объединяем что-то столь близкое к дому, как тапас, с чем-то таким далеким, как азиатская еда?