Говядина в Bodega El Capricho (Леон)
Да, господа, оказывается, журнал "Тайм" и "Гардиан" в числе многих других изданий пришли к выводу, что в Хименесе де Джамусе провидец Джозеф Гордон удалось найти именно ту точку мацерации, которая превращает говядину в мясо самый вкусный и любимый всего земного шара. Так что, пусть даже на этот раз, я отложу пренебрежительное отношение леонцев, с которым мы обычно преуменьшаем наши достоинства в моей стране, и покажусь «гражданином».
Все началось этим летом, когда кто-то в Мадриде с сарказмом рассказал мне, как он пытался лучшее мясо в мире в Леоне. "В Леоне? - спросил я с недоверием и волнением. - Вы полностью уверены?" Все казалось очень запутанным, пока я не начал исследовать через интернет и не подтвердил историю, которая, хотя сначала казалась совершенно новой, со временем я поняла, что это было секрет с голосом совершенно пренебрегаемый и скрываемый моими друзьями в течение многих лет (я до сих пор не понимаю, с каким намерением).
Хосе Гордон и точная точка
С тех пор и в результате моего визита в это заведение кажется, что все леонцы, с которыми я обсуждал этот вопрос, настаивали на преуменьшить мое открытие такими фразами, как «а, я был несколько раз», «мой брат обедал там на Рождество» или «всякий раз, когда я хочу заключить сделку, я веду своих клиентов на склад». Повторяю, почему никто никогда не удосужился рассказать мне об этом месте? И не из-за профессии, которой я занимаюсь, а потому, что любой, кто меня знает, знает, что я Я никогда не недооцениваю хорошую рекомендацию Пока это связано с едой.
Если оставить в стороне личные проблемы, дело в том, что я действительно котлета вкусная. Их текстура масла Это не имеет ничего общего с грубой и типичной говядиной (если это так, поскольку в половине случаев это «старая корова»), которую они настаивают на предложении в некоторых ресторанах без угрызений совести или профессионализма.
Говядина в Bodega El Capricho (Леон
Ритуал прост. Сначала официантка подходит к вашему столику и любезно предлагает сырой кусок (мой был килограмм двести грамм). Как только вы принимаете, они отправляют его на гриль, чтобы уголь сделает остальную работу (Чтобы попасть в подвал, вам нужно пройти через кухню, где гигантские куски ребер они ждут своей очереди, чтобы добраться до тарелки, поэтому, если вы очень брезгливы, лучше посмотрите в другую сторону).
Через двадцать необходимых минут, если вам повезет (мне повезло), Хосе Гордон лично позаботится о вырежьте отбивную и положите ее на глиняную тарелку перемазанный собственным жиром. Не смущайтесь, если вы боитесь среднего мяса, естественно и без надменных взглядов они предложат вам камень куда потратить побольше штук. Если вы последуете совету человека, который относится к бифштексу как к подошве тапочки, наберитесь смелости и попробуйте его так, как вам его подают. не кровоточит и имеет коричневатый оттенок Это не имеет ничего общего с розовым цветом в стиле «Хэллоуина», столь ценимым экспертами по хищникам.
Отдельная комната Bodega El Capricho
Варианты меню в El Capricho очень разнообразны, здесь отличная национальная говядина (от €68 за кг), но Говяжья отбивная Васюгю Орегон без костей (это обойдется вам примерно в 154 евро за килограмм). Может быть, поедание одного из этих стейков действительно становится удовольствием — мой стоил 84 евро за стейк, — но, если вы не готовы выбросить весь дом из окна, кризисное меню включает в себя вяленое мясо говядины, тушеный омлет, салат, говядину на гриле (спереди), десерт, напиток и кофе за 20 евро на человека.
Не забудьте посетить его веб-сайт, на котором Хосе Гордон объявляет образцы быков, которые ему удалось найти с терпением и упорством (половину времени он путешествует по северу Испании в поисках). Также в этом месяце февраль, дополнительно приглашают отведать любое из меню, включенных в XI Конференцию возвеличивания говяжьего мяса. Служите примером сочных блюд, которыми можно полакомиться. бедра татаки, Карамелизированная Torrija с вяленым языком, цитрусовыми и цветами апельсина или Террин из фуа, языка и черного пудинга с карамелизированным яблоком и салатным букетом с винегретом из манго (от 60 €).