Метаморфоза в сторону устойчивости
Уже есть много новых отелей рождаются устойчивыми , а что делать тем, кто работает годами и тоже хочет им быть?
Мы говорили с Елена Тоторика , директор эко-отеля Doña Mayor, открытого в 2008 году, но которому она прибыл в 2013 году. «Этот отель принадлежал знакомому моей семьи, и через несколько лет он захотел его продать. мне было 21 , я изучал деловое администрирование и менеджмент, У меня была возможность управлять им … и моя семья поддержала меня».
Елена Тоторика начала управлять своим отелем в 2013 году.
Эко-отель Doña Mayor находится в Фромиста , в регионе Паленсия из Тьерра-де-Кампос. Вот куда он идет Камино де Сантьяго (французский путь) и именно поэтому они традиционно имели много иностранных гостей (до пандемии французы, англичане, немцы, итальянцы и американцы составляли 75%), но с 2020 года они получают прежде всего местные путешественники (Мадрид, Страна Басков или Астурия).
«Это люди, которые очень ценю природу и историческое наследие района (мы никогда не устанем говорить, что романская Паленсия — это жемчужина), потому что хотя со стороны думаешь, что Паленсия просто пшеница У него огромный потенциал».
Елена, с тех пор, как она взяла на себя бразды правления этим загородный отель на 12 номеров , вносит небольшие большие изменения приятным (и необходимым) способом к устойчивости. И он поделился с нами этой дорожной картой в виде хронологии, которая заставляет нас задуматься и вдохновляет нас:
2013
«Мы устанавливаем диспенсеры для уменьшить количество выбросов создано удобства одноразовые, хотя переход был совсем непростым: на год пришлось вернуться к традиционным удобствам из-за нареканий. Мы не привыкли к этому, но мы должны задуматься об этом. Теперь мы используем только стеклянные диспенсеры и контейнеры. В том же году мы также разработали план утилизации отходов: собираем масло, разделяем пластик, стекло или картон и органические отходы сотрудники принимают их за своих животных».
Из номеров убрали традиционные удобства.
2014
«Мы нанимаем зеленая электроэнергия и мы строим своими руками мебель террасы и часть ресторана от переработки использованные пеллеты.
2015
«Мы устанавливаем солнечные панели высокая производительность для подогрев воды в отеле, которые сокращают использование невозобновляемая энергия. В то время не было экоотелей, но были солнечные батареи. С количество часов солнечного сияния что есть в Паленсии, не использовать этот ресурс не имело смысла».
2017
«Мы кладем автоматический полив в саду чтобы избежать ненужного потребления воды.
Елена Тоторика
2019
«Мы устанавливаем камины дополнительные поддоны , считается чистая и возобновляемая энергия, в местах общего пользования отеля вместо традиционного отопления».
2020
«Мы представили больше продуктов из этого региона в нашем завтрак: хлеб, приготовленный во Фромисте традиционной пекарней в пятом поколении (пекарня Салазар), колбасы и сыры из области, сезонные фрукты , домашний торт… И, как приятности, тоже органическая косметика, которую Лидия Гарсия , который является частью команды отеля (и который также делает рефлексологический массаж), делает из натуральных продуктов, таких как садовая лаванда , под собственной торговой маркой, Бабушка Сейба».
2021
«Мы подписали соглашение с Global Nature Foundation об их популяризации (в социальных сетях и в самом отеле, приглашая клиентов посетить охраняемые ими водно-болотные угодья) и проведении акций по сбору средств для них. Также мы дорабатываем еще один сотрудничество с компанией Reforestum, чтобы предложить гостям возможность приобретения кусочки леса, чтобы компенсировать их углеродный след. Тот, который сейчас сажают, находится в Паленсии, в Калаорра-де-Боэдо.
Кастильский канал
Текущая и постоянная большая проблема? повышать осведомленность Елена рассказывает о том, как сложно изменить менталитет путешественников: «хотя многие клиенты хотят только апельсиновый сок , мы делаем сезонный сок, с разные фрукты в зависимости от сезона».
Поэтому в его меню завтрака , включает четкое сообщение: «употребляя сезонный сок, фрукты становятся свежими и более экологичными, поскольку для их коммерциализации это тратить меньше энергии (транспортировка, распределение и хранение). Мы рекомендуем употреблять сок в каждый сезон: весной и осенью оранжевый; летом арбуз, а осенью морковь и мята».
Поддоны являются основным элементом садовой мебели.
Предложение местных мероприятий, близости и связанных с улучшение наследия и природы , помимо традиционных, является еще одной из дополнительных и отличительных особенностей эко-отеля Doña Mayor. Когда Елена рассказывает нам все со своим заразительным энтузиазмом, Кастилия нашего воображаемого кажется другой. Благодаря таким молодым предпринимателям, как она (Елене не дотягивает до 30), Кастилия уже другая.
«Мы предлагаем посетить местные производители (к Сыроварня Фромиста или в традиционные винодельни в Торквемаде), в Центр интерпретации Сантойо Паломар и маршруты голубятни, прогулки на электрической лодке (экологически чистые) по каналу де Кастилья, экскурсии, чтобы увидеть звезды у памятника Звездный свет в культурном центре Сан-Педро. в Бесерриль-де-Кампос или посетить город Эррера-де-Писуэрга и его Центр интерпретации речных крабов или его археологический класс.
Соки из сезонных фруктов на завтрак
Также спортивные состязания, такие как гребля на каноэ (с естественным активным туризмом), походы по Камино-де-Сантьяго. и Camino Lebaniego Castilian и Canal de Castilla, что является еще одним из утверждений, или наблюдение за птицами с WilexTours, а также езда на велосипеде с Sendalibre Cycling&Tours, потому что Маршрут 1 из Здесь проходит Eurovelo». Эко-отель Doña Mayor имеет знак «Bike Friendly» или зарядные устройства для электрические велосипеды.
Пшеничные поля Фромисты
Здесь связь и приверженность природе являются частью сущности. Эко-отель Doña Mayor также является отелем Starlight: «Мы придерживаемся Декларации о защите ночного неба и права на звездный свет, тем самым гарантируя, что хотим защитить его от светового загрязнения. Это также о продвигать астрономию через деятельность и материалы (бинокль, телескоп...).
Нас предлагаем встречу по астротуризму в любое время года, с мероприятиями для всех аудиторий, от опытных наблюдателей до людей, которые никогда не наблюдали за небом».
У Елены больше идей, чем минут в сутках. Теперь это также Вице-президент Национальной ассоциации коливингов и коворкингов.
«Мы продвигаем адаптацию * коворкингов * пространств в сельской местности для борьбы с депопуляцией, генерируя гибкие возможности жилья в деревнях, пространства для совместной работы и, в целом, отношение к сельской жизни людям, которые хотят работать удаленно отсюда». На самом деле у вас уже есть Коливинг предлагает проживание доступны в Интернете.
Фрагмент одной из комнат
Эко-отель Doña Mayor открыт с марта по ноябрь, но его устойчивая философия сохраняется в течение всего года. “ Я хочу показать, что если небольшая сельская гостиница с ограниченными ресурсами может это сделать, то сможет каждый». Можно.