традиционный Рождественский букет является последним штрихом Ужин в канун Рождества , торт, которого нет на французском столе. Классический цилиндрический и покрыты тонким слоем крем с молоком придавая ему вид ствол (ма) Д украшен новогодними фигурками.
Но с годами Топ дома и повара кондитерские изделия известный усовершенствовали рецепт, удивляя buches de haut vol , в оригиналах trompe l'oeil поэтических имен. будь то в ограниченным тиражом, отдельными порциями или в закуски поделиться, не забудьте забронировать пасть любимый, чтобы отпраздновать волшебное Рождество в Париже.
BÛCHE “COURONNE DE FÊTES” ИЗ Хьюго и Виктор (Бульвар Распай, 40, 75007)
Шеф-повар Хьюг Пуже от знаменитой кондитерской на левом берегу Хьюго и Виктор , подготовьте к этим датам Десерт сюрмер В сотрудничестве с шампанское Бароны де Ротшильды. Таким образом, его освежающий буш изготовлен из вкусного
крошка юдзу, бисквит Pain de Gênes, конфи и крем конацу с лимоном и баваруаз со свежим шалфеем , в результате чего рождественский венок столь же эстетичен, сколь и вкусен. воображаемый как
аккорд метс и вин чтобы отпраздновать праздники с размахом, ваш букет можно заказать в сопровождении бутылка Blanc de Blancs от Barons de Rothschild. BÛCHE "MONTS ET MERVEILLES"
ОТЕЛИ БАРЬЕР (6 проспект Георга V, 75008) знакомство
шеф-кондитер Кристоф Адам подписывает в первый раз bûche отелей Barrière, который осуществляется Бенджамин Сивек , шеф-повар кондитер де су трейёр, украсит банкеты в ваших отелях. это творение
напоминает снежные горы , аромат сосен, снежки и потрескивание огня в камине, ассоциирующиеся с хрустящее печенье с ароматом кленового сиропа , ореховое пралине, гладкость ганаш монтэ к шоколаду Дульси и тонкость его глазури из белого шоколада. Это творение напоминает снежные горы
БЕШЕ «LE JARDIN ENNEIGÉ»
самаритянин (9 улица Монне, 75001) В свое первое Рождество с момента открытия Samaritaine празднует искусство
сад по-французски в атмосфере юмористических новогодних анимаций. Его кондитерская предлагает
la bûche de Jérémy Del Val, шеф-кондитер даллояу Его творение состоит из. крутильян, бисквит, кремё и мусс из каштанов Ардеш ароматизированный до стручок ванили Таити и вермишели с ромом в сопровождении мороженое и ванильный английский крем. Зоб Ноэля
БЕШЕ «В БАЛАДЕ НА ЮГЕ МОНТАНИ СЕНТ-ВИКТУАР» DE
ЛЕНОТР В этом году директор по созданию
Гай Кренцер и шеф-кондитер Жан Кристоф Джинсон (Meilleur Ouvrier de France pâtissier) Ленотра отражает Прованс и конкретно в Гора Сент-Виктуар , символ его пейзажей. В своем буше они интерпретировали его склоны, один из которых снежный и поудровый, а другой яркий благодаря его
глазурь шоколада. Чтобы противостоять мусс о шоколад, используйте конфи (слегка приторный) и мандариновый крем-муслин , и пралине из кедровых орехов и фундука. Все подается с вкусным мандариновый сорбет и оливковое масло и украшен нежной оливковой ветвью, сделанной из шоколада. «СЛАДКИЙ, ЮЗУ И КУМКВАТ» БЕШЕ ИЗ
ФИЛИПП КОНТИЧИНИ Для легкого завершающего штриха шеф-повар и шеф-кондитер
Филипп Контичини создал сладкий букет , мягкое молле на основе миндальное и ванильное финансовое печенье увенчаны хрустящей крошкой и покрыты глазурью Сладкий молочный мусс что контрастирует с подкислением крем юзу и засахаренный кумкват. Dulce de leche cremeux с юзу и засахаренным кумкватом.
БЕШ ДЕ НОЭЛЬ
БРИСТОЛЬ ПАРИЖ (улица Фобур Сент-Оноре, 112, 75008) Этой зимой за столами элегантного отеля
Бристоль в, Шеф-повар Паскаль Эниг служит его bûche в честь какао Перу Красивый торт переплетается.
стручки какао сделано в 65% шоколад Гран Крю из Перу. Они держат легкий и насыщенный мусс из темного шоколада и сливочный молочный шоколад на бисквите, в результате получается изысканный пасть высокая мода. BÛCHE "GOUTTE D'EAU"
МАНДАРИН ВОСТОЧНЫЙ ПАРИЖ (улица Сент-Оноре, 251, 75001) Шеф-повар кондитерской
Адриан Боззоло подмигивает легенде о месте его происхождения, Вогезы-дю-Нор. Там на Рождество елки они были украшены фруктами до засухи 1858 года; Затем стеклодув сделал красивые шары заменить их. Рождественский букет
Адриан сделал буш в виде ажурного орнамента
"капля воды", обманка красных и белых тонов. В нем он связывает хрустящее суфле из фундука и булгура, ореховое печенье, компот из груш Вильямс, засахаренный юзу и Мусс из пьемонтского лесного ореха. Все это завернуто в стайку из белого шоколада, украшенную паштет из фруктов юзу. ПОДПИСЬ BÛCHE «АТЛАНТИЧЕСКИЙ БУА»
ROYAL MONCEAU-RAFFLES ПАРИЖ (37 проспект Хош, 75008) Этот отель празднует Рождество сладким, достойным дворца. Для этого ваш
шеф-повар кондитерской Квентин Леша он помнит свою Бретань родной, в дровах, которые согревают зимние ночи и его вечера Рождество в семье или коряги на мели, на берегу пляжа. Таким образом, оно напоминает настоящее полено благодаря шоколадному покрытию и
долгая резьба по дереву. Эти уникальные (и пронумерованные) «скульптуры», Они являются сюрпризом для вкуса, так как под своей «деревенской» эстетикой они смакуются успокаивающие ароматы. Он состоит из
каштановый мусс покрыто ганаш монтэ таитянской ванили, помадное сердце из каштанового крема, клочья глянцевый коричневый и тонким слоем засахаренной лимонной икры на гречневый бисквит. LA BÛCHE D'EXCEPTION “INFINIMENT PRALINE PISTACHE” DE
Пьер Эрме По этому случаю,
Пьер Эрме отмечает это восхитительным кусочком высокой кондитерской, в котором основным ингредиентом являются фисташки. Его округлая цилиндрическая форма, изящно украшенная,
с начинкой из помадного пралине и хрустящих фисташек из Ирана и контраст текстур паштета сабле, бисквита и кремовых взбитых сливок с фисташками. Бюш Люмьер Ле Бургундия Париж
БЕШЕ ИЗ
HÔTEL MOLITOR ПАРИЖ-MGALLERY (13 улица Нунгессер и Коли, 75016) Этот отель стремится к художественной реализации, созданной между
Французский художник-граффити Nebay (который был прожила полгода в гостинице Молитор, в артистической резиденции) и его шеф-кондитер Бенуа Грессент. Вместе они раскрывают свою изобретательность, чтобы сделать красочный букет. Бенуа сочетает в себе ароматы
карамелизированные яблоки, лимон и карамель на бисквите, муссе и брюнуазе , и Небай добавляет шоколадная стружка яркого цвета в образе жизнерадостной мозаики, подписанной техникой дриппинг (шоколадный вариант). Произведение искусства отеля Молитор.
«BÛCHE LUMIÈRE»
ОТЕЛЬ BURGUNDY ПАРИЖ (6-8 улица Дюфо, 75001) К своему первому Рождеству в качестве повара-кондитера в отеле Le Burgundy Paris,
Пьер Жан Хинонеро работает пчелиный воск в качестве основного компонента. Его бюш Люмьер задуман как
яркая и эстетичная посыпка из белого шоколада который сопровождает весь вечер. Внутри вы наслаждаетесь ванильный крем-воск и бисквит с лесным орехом, сопровождается тонким союзом хрустящее пралине, сливки и кусочки карамелизированного фундука , со свежим оттенком клементиновое варенье. Форе Монблан
БЕШЕ «ФОРЕ МОНБЛАН» ИЗ
АНГЕЛИНА (улица Риволи, 226, 75001) Анджелина переносит свой букет в фантастический рождественский лес из
подлесок, заснеженные ели и яркие звезды. Лес Монблан
намеренно хотел показать регрессивный, но шикарный букет, которые помнят китчевое прикосновение обычного. Для этого используют лапша с каштановым кремом и фисташками, наполненный хрустящей безе и фисташками и украшенный маленькими безе и семена физалиса. БЕШЕ «LA LUGE DE NOËL» КРИЛЬОН ОТЕЛЬ
(10 площадь Согласия, 75008) Шеф-кондитер Матье Карлен из Дворца Согласия вдохновлен детскими воспоминаниями на «производство». буше в виде саней.
Буше в виде саней. Буше в виде саней.
печенье дакуаз из пьемонтского лесного ореха
поджаренный и соленый с хрустящим оттенком, мусс из белый цвет с джемом и сливочно-лимонный с сердцевиной молочный джем. БЕШЕ «САПИН» РИЦ ПАРИЖ
(улица Камбон, 38, 75001) Недавно открывшийся Ritz Paris Le Comptoir приготовил шоколадное пралине bûche sapin из знаменитого Франсуа Перре, Meilleur Chef Pâtissier du monde
2019 года. Его особенность в том, что отдельные его части устроен как пазл
составить большой сапин (ель). Начиная с кроны, которая сама по себе уже представляет собой небольшой сапин, можно заказать несколько частей, которые сформируют более-менее большое дерево. в зависимости от количества гостей. пасть «Великий сапин».
Мусс Гран Крю с какао из Панамы 72%
, пралине жареный и карамелизированный миндаль, печенье и глазурь, украшенные прекрасной гирляндой и золотой звездой. БЕШЕ «ТОТЕМ» ИЗ БЕНУА КАСТЕЛЬ
Мастер-кондитер-буланже Бенуа Кастель,
в сотрудничестве с французский дизайнер Матали Крассе, возвел куча поп-цветов. Изготовлен на основе крутильян и миндальное печенье
, внутри ароматы сливочного миндаля, цветов апельсина и медово-карамельный аромат , покрытая легким кремом с посыпкой крупинки стручков какао. Букет поп-цветов. Букет поп-цветов.
Не забудьте зарезервировать свой bûche de Noël, чтобы отпраздновать Рождество в самом чистом парижском стиле. Жойе Ноэль!