Jay & Joy, первый магазин веганских сыров в Париже (и во Франции)
Невиданный в колыбели Рататуй , последняя капля в стране, которая хвастается своим столетнее гастрономическое наследие и это бесчисленные сорта сыров . Некоторые осмелились открыть безмолочная маслобойня в столице сырного королевства , в Париже. Да, мы говорим о овощной сыр , а архитекторы смелой идеи - брак, образованный Венесуэлка Мэри и Франко Герман Эрик : добро пожаловать в Джей и Джой.
Jay & Joy, первый магазин веганских сыров в Париже (и во Франции)
Усыновленные парижане, эта пара, которая встретилась во время сеанса медитации, чтобы вести более здоровую и более духовную жизнь, постепенно начала менять свою диету, чтобы они чувствовали себя хорошо; со временем они стали вегетарианцами и после этого веганами . «Оба увлечены гастрономией и любители сыра , нам было сложно общаться в Париже, не чувствуя себя обделенными на ужинах с друзьями, аперитивах… ведь знаменитые сырные тарелки, которые так популярны здесь, подавались по системе», — признается Мария. Это заставило их прыгнуть в создание своего инновационного проекта и то, что теперь является его страстью: Jay & Joy , первый растительные сливки из Франции , в котором производят вкусные и доступные продукты, уважающие Землю и населяющих ее живых существ.
Итак, они отказались от своих профессий (он инженер, она посвятила себя моде), чтобы посвятить себя этому приключению душой и телом. С большой настойчивостью и опираясь на т Традиционные французские методы изготовления сыра и в обучении, полученном в школы наиболее авторитетным, удалось разработать мастерство единственный, кто ценит ремесленная работа , представляя разнообразный ассортимент аппетитных веганский (как называют «настоящие фальшивые сыры», le vrai faux fromage ), изготовленный вручную с удивительной текстурой и характером.
В Jay & Joy вас также учат, как приготовить идеальную веганскую сырную доску.
Так это новая маслобойня предлагает альтернативу классический молочный прощаться к молоку нежных коз, коров, овец, буйволов или их смеси . В Jay & Joy «сыры» производятся исключительно из немолочное молоко и органические масличные культуры, специи, травы и чеснок ..., у мелких производителей, в их мастерской-лаборатории в г. Ла-Круа-Сен-Уан , в часе езды от Парижа.
Фасад Jay & Joy
Первоначально их продукция продавалась только через дистрибьюторов и ваше ателье . Сегодня, зайди в их бутик , посредством традиционный сыр , в котором Летиция, Бартелеми и Мария Они советуют десять творений, которые можно заказать целиком или разрезать. Среди бестселлеров выделяется фирменное блюдо Жозефина. , который можно было бы считать альтернатива камамберу , изготовленный из миндального молока и ферментированных орехов кешью с бархатистой цветочной кожурой и выдержанный в течение 15 дней в собственных погребах, с тонким фруктовым вкусом. Они хвастаются Джил, с прекрасным характером , который может напоминать рафинированный козий сыр ; и Жанна, один из фаворитов, который был бы близок к мягкому сыру с плесенью , сделанный из свежего миндального молока, орехов кешью и кокосового молока.
Также в вашей витрине вы найдете Joy Prairie, сливочная «сырная» паста , приготовленный из орехов кешью, с ароматными нотками домашней смеси трав (тимьян, орегано, базилик…) и свежего чеснока; и Джета Фрайс , мягкий эталон, напоминающий очень легкий козий сыр, для заправки гратенов или салатов. Почему не сливочный Джек Пименте? приправленный перцем д'Эспелет или его фирменным блюдом на основе ферментированного миндального молока; оригинал Жан Поивронс , на что указывает название, покрытые кусочками перца, помидора и укропа. Как новинка, скоро родится его твердая паста «сыр» с более интенсивным вкусом , и его тертый «сырный» вариант , идеально подходящая для приготовления пищи, все более востребованная ее покупателями.
Жанна, один из его звездных сыров
«Чтобы привлечь тех, кто не хочет веганской пищи, на наших полках представлены другие богатые и эстетичные продукты, такие как джемы, джемы и мороженое , сливочное масло, шоколад, рыба, мясо и колбасные изделия, а также несколько разновидностей тофу , закуски для перекусов, такие как чечевичные или кукурузные чипсы и крекеры; или даже джой гра , вдохновленный фуа-гра, приготовленный из орехов кешью, чей аромат сухофруктов идеально сочетается с инжиром, поджаренным хлебом и засахаренным луком или со сладким чатни», — говорит Мэри. Также, приготовить сырные доски на вынос или для доставки на дом , для тех, кто путешествует в основном на велосипеде.
И чтобы полностью передать их философию жизни и их диету, на своем сайте они предлагают вкусные рецепты, чтобы очаровать посетителей своими ароматами и духами, как сингл Джил Ризотто , с обжаренным луком и горошком; пицца Жозефины , с соевым кремом, тыквой, грибами и шпинатом; или изысканный пирог с луком-пореем, грушей и Жанной (его «сыр с плесенью» с откровенно удачным внешним видом и вкусом, благодаря в том числе и использованию гриба Penicilium Roqueforti), «легкий, с минимумом ингредиентов и быстрой выпечкой, если хотите кого-то покорить, уверяю вас что это полный успех», — со смехом комментирует Мэри.
Для всех, вегетарианцев, веганов, любопытных, которые хотят удивить вкус различными вкусами, и тех сыроделов, которые предпочитают или должны избегать лактозы, сои или глютена, Jay & Joy — ваша парижская маслобойня.
Готовим веганские деликатесы в Jay & Joy
Адрес: 5 rue Paul Bert, 75011 На карте