отпусти себя
Мы не говорим этого, потому что это было номинирован на «Ресторан откровения» всего через семь месяцев после его открытия, ни за получение четыре года спустя Звезда в гиде Мишлен 2009 г. в свой первый ресторан, ни за прием Солнце в руководстве Repsol …
Но предупреждаем, что перед бронированием столика в новом ресторане **Cinc Sentits** вам лучше быть готовым к гастрономический опыт, который буквально лишит вас дара речи.
Как ни странно, особенно после того, как он пообедал в его ресторане; в Traveler.es нам все еще трудно поверить, что Хорди Артал носить сегодня 15 лет как повар и прежде чем открыть свою собственную, он никогда в жизни не ступил бы на кухню ресторана. Как вы это читаете?
Традиционная зеленая оливка против самой смелой версии Cinc Sentits из оливок арбекина.
И кажется, что его страсть к кулинарии зародилась среди суеты тарелок и кастрюль, где он и начал испытывать к ней влечение. наблюдая, как ее бабушка и мать готовят традиционные блюда для семьи.
Со временем Артал начал тренироваться как самоучка, в свободное время экспериментируя с новыми авангардными кулинарными техниками; Д после десяти лет работы директором по маркетингу в технологической компании в Силиконовой долине (Калифорния), – к счастью для всех нас – однажды он сказал, что хватит, и бросил все, чтобы вернуться в Барселону и открыть ресторан Cinc Sentits со своей сестрой Амелией Арталь.
Спустя 14 лет после своего первого открытия на улице Арибау культовый ресторан Cinc Sentits недавно переехал с инвестициями почти в 2 миллиона евро. до центра барселонского Эшампле _(carrer d'Entença, 60) _, по словам шеф-повара и владельца ресторана, это «сбывшаяся мечта».
СТИМУЛЯЦИЯ ВАШИХ ПЯТИ ЧУВСТВ
Всегда начиная с лучшего сырья в качестве главного героя, известный шеф-повар еще раз демонстрирует свой талант, технику и воображение в новом и современном пространстве, которое отражает авангардное обновление аутентичной каталонской кухни, где кухня, погреб и столовая объединены в единое целое развивать – как следует из названия – ваши пять чувств еще до того, как вы начнете есть.
Подготовьте свои пять чувств: они вам понадобятся
Кроме того, для этой новой задачи шеф-повар хотел что новое место является частью гастрономического опыта ресторана.
Именно поэтому пространство, занимающее более 400 квадратных метров и спроектированное Zoo Studio и Destil Architecture, предлагает три разных зала вместимостью 40 человек, которые рассказывают о карьере шеф-повара от сельской местности до Барселоны, чтобы отразить кулинарная история Cinc Sentits. Может начнем?
ПОСМОТРЕТЬ
Просто введите вас встретит официант в элегантной форме в небольшой квадратной, полностью герметичной приемной, выкрашенной в серый цвет. Оказавшись там, они спросят вас, не хотите ли вы оставить пальто, и, если вы готовы, пригласят вас войти в следующую комнату.
Тогда то, что увидят ваши глаза, репродукция детства повара и его взросления на природе: «Первое пространство вдохновлено семейными полями с деревянными цилиндрами и каменной облицовкой, на которых запечатлены засушливые земли, виноградники и оливковые деревья», — объясняет Жерар Калм, соучредитель и дизайнер Zoo Studio.
после предложения вам закуска из трех разных блюд и вермут, приготовленный специально для ресторана, Вас пригласят в третий зал, приватную столовую, оформленную с изысканным вкусом.
Магия в каждом кусочке
Столовая вместимостью 24 человека вдохновлена типичные фасады родного города шеф-повара (La Torre De l'Espanyol, Таррагона) и является идеальным местом для любителей гастрономии. полушоу-кукинг (show Cooking) от первого лица как во время торжественных мероприятий, так и для празднования частных мероприятий.
Это второе личное пространство вдохновлен городом, в знаменитых апартаментах Эшампле с его крышами «волта каталана», бледной облицовкой и внутренний двор/камин в центре помещения, который не только создает ощущение дома, но и в мгновение ока переносит клиента в Барселону.
А для тех, кто хочет пережить кулинарный опыт еще живее, Cinc Sentits объединил будка, которую они называют «Стол шеф-повара», рассчитан на восемь посетителей с лучшим прямым видом на кухню.
Наконец, как только вы сядете за стол и до того, как вам принесут первую закуску, которую вы собираетесь попробовать, вы поймете, или, скорее, почувствуете, что то, что вы увидите, настоящее шоу, в котором официанты являются актерами, а каждый столик — отдельной сценой.
Также на протяжении обеда или ужина вы увидите чудесный танец блюд, входящих и выходящих из кухни, сопровождаемый улыбкой на лице каждого из официантов эта работа там и подлинные произведения искусства на столе, которые будут тщательно объяснены и поданы перед вами.
Одна из комнат Cinc Sentits
ТРОГАТЬ
Не удивляйтесь, если вы почувствуете хочу трогать все Это случилось со всеми нами. Вы будете удивлены текстурой замечательная льняная скатерть ; стена, имитирующая прикосновение бумаги; изящество бокалов, когда вы их берете в руки — конечно, все они разные в зависимости от напитка, который вы выбираете; красивые керамические тарелки ручной работы в котором вам подают еду и меняют ее с каждой дегустацией; мини-карточки, которые оставляют одну за другой на столе и перед каждым посетителем, чтобы объяснить, из чего состоит каждое блюдо и как они его приготовили; и салфетку — тоже льняную — которую меняют, если нужно, и аккуратно складывают вместе со столовыми приборами.
и не забывая чудесная кухня медного цвета, цельный мраморный стол в зарезервированном зале и рельеф логотипа или логотипов — потому что их пять разных — которые вы увидите выбранными и распределенными по всему ресторану. Здесь все продумано.
ЗАПАХ
это может быть первый раз заходишь в ресторан и ничего не чувствуешь. Но, к счастью, он не пахнет ни освежителем воздуха, ни характерным запахом «Пяти чувств», ни даже чистым.
Это означает, что когда ваша еда или еда с соседнего стола приблизится, вы сможете насладиться 100% его ароматами, а также экзотическими запахами вин когда вы пытаетесь угадать, как они пахнут, конечно, если вы попросите об этом или если вы решите сделать сочетание, которое мы уже рекомендуем.
Каштановый гриб, любимый гриб Хорди Артала
Также отметим, что предлагаемые здесь вина – вина другого уровня, несравнимые ни с одним обычным столовым вином, т.к. сомелье, которые их выбрали (о котором мы поговорим далее), нам объяснили, что могут попробовать до 15 вин, пока не подберут идеальное сочетание к каждому блюду. Ничего нет.
УХО
Продолжаем разговор о вине. С самого начала важно знать, насколько Эрик Висенте, мэтр и сомелье французский, как Сандра Луна, второй сомелье Каталонцы, являются частью опыта и какой опыт!
И это то, что, как мы говорили вам, пока вы обедаете, разные официанты и официантки объяснят вам тарелку за тарелкой и в мельчайших подробностях обед или ужин; то же самое касается вин. Если вы решите повысить качество еды, выполнив сочетание вина и Эрик и Сандра Они объяснят вам вино или вина, которые вы собираетесь попробовать, все вина национальные, малоизвестные и исключительные; которые они выбрали один за другим и отправились искать их в каждой из своих виноделен.
Кроме того, для записи Cinc Sentits подготовил тщательно продуманная винная карта где в дополнение к объяснению истории, подготовки и качеств каждого из них, приходят в сопровождении нескольких фотографий Джорди, Эрика и Сандры и их визитов на винодельни.
выделить слишком пространство, спроектированное Джорди между столом и столом, что позволяет вам не только не слышать разговоры других за другими столиками, но и иметь достаточную конфиденциальность, чтобы комфортно жить собственным опытом и наслаждаться уединенной обстановкой, наблюдая, как другие посетители развлекаются.
Артал применяет концепцию кайдзен: где кай означает «изменение», а дзен выражает «к чему-то лучшему» и, таким образом, означает «постоянное улучшение».
ВКУС
быть готовым к опыт, не имеющий себе равных и, к счастью, повторяемый, если хотите, который спокойно продлится около двух или почти трех часов, хотя когда он закончится, будет казаться, что он пролетел незаметно.
С первого кусочка, который вы сделаете во второй комнате с закусками, вы сможете оценить, независимо от того, разбираетесь ли вы в гастрономии или нет, страсть, которую Джорди вкладывает в свою работу и все, что он делает.
после закусок, три закуски, четыре основных блюда, один основной десерт и еще два десерта это то, что вас ждет, и между курсами они будут служить вам замечательный деревенский хлеб приготовленный вручную в доме, свежеиспеченный и дополненный двумя видами масла (арбекина + пикуаль), чтобы подготовить вкус, чтобы вы могли лучше насладиться следующими блюдами.
К тому же, как объяснил сам повар: «Масло идеально подходит для приготовления важных блюд».
В Cinc Sentits ищут блюда, которые не только хороши, но и выбиваются из серии, и все они продуманы и приготовлены. в соответствии с японской концепцией кайдзен, где кай означает «изменение», а дзен означает «к чему-то лучшему» и, таким образом, означает «постоянное улучшение».
Новый Jordi Artal лишит вас дара речи
Кроме того, важно знать, что меню ресторана меняется два-три раза в год, поэтому, если вы посетите ресторан несколько раз, вы увидите, что его предложение всегда новое, удивительное и необычное, всегда зависящее от ингредиентов и всегда постепенное.
Если вы решили попробовать Cinc Sentits, стоит знать, что они предлагают два варианта дегустационного меню: длинный (11 проходов за 119 евро + сочетание национальных вин еще на 69 евро) и несколько более короткий (8 проходов за 99 евро + сочетание национальных вин за 59 евро).
Когда у Traveler.es была возможность протестировать его и дать вам представление о его уровне, они удивили нас:
Закуски
Оливки Faifó с розмарином + Аренгада на гриле с обжаренными помидорами, хрустящим чесноком и порошком петрушки + Тупина из свеклы, санфайна и маринованная капуста + Наш вермут Pla de Bages.
Печеное яблоко
первый
Пуларда с лисичками, картофельным пюре, хрустящей куриной шкурой и ранчи ви + Ежик с жареным авокадо, редисом, настоянным на лайме, перце чили и гарумом + Жареные устрицы с эмульгированной водой и пюре из лимонной цедры.
Вина: Леванте, Д.О. Мансанилья из Санлукара и А Поньенте, Д.О. Ромашка от Санлукар.
Секунды
Ложные черные чесночные косточки, фарш из кальмаров с луком + Форель с перцем падрон, луком и томатным конфи, фенхелем и фикоидом + Морской гребешок с пюре из сладкого картофеля и луковым соусом эскалибада + Каштановый гриб с желтком конфи, грибами, крошками тимьяна и маринованным луком.
Вина: Murviedro Cepas Viejas 2017, D.O. Валенсия; Рита 2017, Д.О. Монтсант; Имя 2016, Д.О. Рибейро; и Picapoll Reserva Especial 2014, D.O. Пла де Бажес.
Десерт
Ледяное вино с сорбетом из мандарина и шафрана, апельсиновыми цукатами, желе из роз и кремом из цветов апельсина вместе с красными фруктами со свекольным мороженым, ревенем, шипучим лаймом и клубничной пеной.
последние искушения
Кленовый сироп с желтком в сочетании с кавой и флер-де-сель и сорбет из какао с яблоком, сахаром мусковадо и изюмом с ромом.
Наконец, и в случае, если вам было недостаточно, Непосредственно перед тем, как покинуть ресторан, Джорди выйдет, чтобы спросить вас, как все прошло. и он подарит вам симпатичный пакетик с распечатанной копией меню, которое вы продегустировали на сувенир и закуску на следующий день, в виде пробника духов с запахом и вкусом колы-као и бисквита Мария.
В итоге, настоящая роскошь для чувств... пять конкретно.
Неземные десерты
Адрес: Carrer d'Entença, 60, 08015 Барселона НА КАРТЕ
Расписание: Открыт со вторника по субботу. Воскресенье и понедельник закрыты.
Дополнительная информация о расписании: Прием пищи с 13:30 и ужин с 20:30.
Полцены: 933 23 94 90